Dogfish Head Blijft Sultan Of Sours Met Nieuwe Kleine Batch Wilde Ales

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De sultan van de zure bieren, Dogfish Head Craft Brewery, start een nieuw wildbierprogramma genaamd Wooden It Be Nice! Het zal worden ingeluid met de release van drie limited-batch wilde ales voor het einde van het jaar, elk met houtrijping en puree van kruiden, specerijen en lokaal Delaware-fruit.

Kort samengevat: het motto van Dogfish Head is "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - het is volkomen logisch dat ze dit zouden doen. Onthoud dat dit dezelfde jongens zijn die foeliebier hebben gemaakt.

Nog nooit van wild bier gehoord?

In tegenstelling tot traditioneel brouwen, wordt wild bier gefermenteerd met "wilde gistvariaties zoals Brettanomyces en vaak met bacterieachtige Lactobacillus of Pediococcus", zegt Dogfish Head in een officiële release. Gist en bacteriën worden vervolgens subtiel geïntroduceerd in houtgerijpt bier, waardoor een scala aan smaken en gradaties van zuurheid, funky en fruitigheid wordt bevorderd. Vanwege de "ontembare aard" van de gist, kan bier maanden of jaren in zijn vat blijven zitten totdat de Dogfish-brouwers het klaar achten om te tappen.

De eerste houten It Be Nice! release is wild bier genaamd KnottyBits dat 8,2 procent alcohol per volume heeft en op 29 september verkrijgbaar zal zijn. zoetzure kersen en lokaal geproduceerde rabarber van Fifer Orchards. Eenmaal gebotteld, heeft KnottyBits een verhoogd niveau van carbonatatie, vergelijkbaar met robijnrode mousserende wijn. Het wordt geleverd in een fles van 375 ml en kost je $ 10, wat beter is dan een fles wit meenemen naar een etentje als je liever van zuur houdt.

Op 29 september uitgebracht, zullen slechts 2.000 met de hand gebottelde, gekurkte en geverfde Knottybits beschikbaar zijn. En het wordt alleen verkocht in het huis van Dogfish in Milton, Delaware. Houd je Black Friday-ellebogen klaar, want als KnottyBits ergens zo lekker blijkt te zijn als de zure SeaQuench Ale van Dogfish Head, vecht je om fles.

"SeaQuench Ale… is momenteel het best verkopende zuur in Amerika", zegt Sam Calagione, CEO en oprichter van Dogfish Head Craft Brewery. Dit betekent dat het beter is dan het perzik wilde bier FestinLente, de eerste zure hondshaai die ooit ongeveer 15 jaar geleden werd gemaakt en die brons won op de World Beer Cup in 2006.

Houten It Be Nice! is niet alleen een cool, ambachtelijk programma, maar belooft ook dat de geest van Dogfish Head (we hebben niet besloten of het vis met hondenkop is of het tegenovergestelde) zijn bescheiden ambachtelijke oorsprong en liefde voor het verkennen van zure en wilde ale niet uit het oog zal verliezen. Dogfish zegt tenslotte dat ze 23 jaar geleden zijn geopend als de kleinste Amerikaanse ambachtelijke brouwerij van het land en dat is een ereteken.

In november wordt de tweede Wooden It Be Nice! release met het boerenbier Wet Hop American Summer (7,75 procent ABV). Van dit Chardonnay-vatgerijpte, citrusachtige, funky, hoppige brouwsel zullen slechts 1.500 flessen worden gemaakt. Na een jaar rusten met Brettanomyces, werd de Wet Hop gerijpt op vers geoogste en met de hand geselecteerde Citrhops met hele bladeren, nog nat van de velden.

Dan hoef je nog maar één maand te wachten op de release van wild ale Eastern Seaboard (8 procent ABV) half december, dat wordt gebrouwen met bramen en strandpruimen. Na anderhalf jaar rijpen in wijnvaten, wordt Eastern Seaboard gedrenkt in honderden kilo bramen en pruimen, met de hand geplukt en geselecteerd door Dogfish-brouwers. De heerlijke jam van de braam en de zuurheid van de pruimen passen goed bij de droogheid van dit bier. Gebotteld in Champagne-achtige staat, de kleur is schitterend violet. Slechts 2.000 flessen zullen beschikbaar zijn bij de Milton Brewery.