Dogfish Head Brengt De Allereerste Whisky Uit Met De Naam Alternate Takes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als je tussen 2002 en nu nog niet de gelegenheid hebt gehad om het restaurant van Dogfish Head Brewing Brewings & Eats in Rehoboth Beach, Delaware te bezoeken, weet je het misschien niet, maar de brouwerij die bekend staat om zijn niet-gecentreerde ales sindsdien ook gedistilleerde dranken. Nu, meer dan tien jaar later, brengt DFH's sterke drankafdeling, Dogfish Head Distilling Company, zijn eerste whisky uit, genaamd Alternate Takes: Volume 1 Whisky Finished in Rum Casks.

"We begonnen in 2002 toen Sam [Calagione] enkele Dogfish Head World Wide Stout-fans, die ook ingenieurs waren, overtuigde om te helpen bij het ontwerpen van nieuwe 200-gallon still van geregenereerde landbouwmachines," zegt James Montero, General Manager van Dogfish Head Distilling Company. "Tot 2015 gebruikte Dogfish Head dit stilleven, liefdevol‘ Frankenstill ’genoemd, om kleine batches wodka's, gins en rum te distilleren, voornamelijk voor mensen die het Rehoboth-gebied bezochten en Dogfish Head Brewings & Eats."

Deze sterke dranken hielpen hen een publiek te vestigen, waardoor ze het merk konden blijven laten groeien en de kwaliteit van de geproduceerde sterke dranken konden verhogen. Toen, in 2015, verhuisden de distilleeractiviteiten naar een nieuwe ultramoderne distilleerderij in het hart van de brouwcampus in Milton, Delaware, volgens Montero. Hierdoor konden ze gebruik maken van "allemaal dezelfde geweldige moutleveranciers, brouwexpertise, apparatuur en opslagruimte die onze niet-gecentreerde ales ondersteunt".

Hoewel dit niet de eerste whisky is die DFH heeft gemaakt, is het wel de eerste die op zichzelf wordt verkocht. Eerder heeft DFH Sonic Archaeology uitgebracht, een cocktail in flessen met een mix van DFH's rum, cognac en whisky. De verhuizing naar de grotere faciliteit, zegt Montero, heeft het bedrijf in staat gesteld echt te investeren in het whiskyprogramma.

Alternate Takes Whisky wordt eerst gefermenteerd met een mix van gemoute gerst en DFH's gepatenteerde biergist. Het werd twee jaar gerijpt en bracht de eerste tweederde van de tijd door in 53 gallon, verkoolde, nieuwe Amerikaanse eiken vaten voordat het werd overgebracht naar vaten die voorheen een andere DFH-geest bevatten, Barrel Honey Rum, die helpt om nog soepeler te doordringen. karamel, vanille en (natuurlijk) honingtonen. Verder proeven onthult gekonfijte noten, pittige kaneel en kokos en rook.

Hoewel dit de eerste whiskyrelease is, zal het zeker niet de laatste zijn van DFH.

"Onder de naam Alternate Takes mogen onze fans één keer per jaar een experimentele whisky-release verwachten, meestal rond de feestdagen."

“Vanwege ons brouwerfgoed houden we van mout en zullen we blijven spelen met verschillende soorten gemoute gerst om nieuwe whisky's te maken; we zullen ook experimenteren met verschillende soorten vaten en afwerkingen”, zegt Montero. “Onder de naam Alternate Takes mogen onze fans één keer per jaar een experimentele whisky-release verwachten, meestal rond de feestdagen. Het type afwerking voor dit tweede deel van Alternate Takes wordt later bekendgemaakt."

Momenteel zijn Alternate Takes (evenals de andere sterke dranken van DFH) verkrijgbaar in Delaware, Maryland, Washington, D. C. en Noord-Virginia. Het bedrijf breidt de distributie in 2019 uit naar Pennsylvani en New Jersey, met de hoop later dit jaar de uitbreiding voort te zetten.

Als je Rehobothh haalt, raadt Montero aan om de restaurants van DFH, Chesapeake & Maine of Brewings & Eats, te bezoeken, want terwijl je daar bent, kun je een aantal van de whisky's in ontwikkeling proberen en feedback geven en een rol spelen in toekomstige releases van het bedrijf.