Hoe Hot Buttered Rum Te Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Hete beboterde rum is klassiek, koloniaal-ercocktail van toen de geest veel populairder was in de Verenigde Staten dan tegenwoordig. Misschien wel de meest ontmoedigende stap in elk recept is het maken van het beslag, de zoete boterachtige goedheid (en het belangrijkste ingrediënt, naast de rum). De truc is volgens Maureen Di Virgilio - barman bij Grove in Grand Rapids, Michigan - om het niet te ingewikkeld te maken.

"Het beslag is verrassend eenvoudig te maken", zegt Di Virgilio. “Je moet spelen met de verhouding tussen boter en suiker, en ook met het kruidenprofiel. Gebruik suiker met een bepaald karakter, zoals bruine suiker of turbinado."

In haar recept glijdt Amaro Averna, een kruidachtige likeur, die speelt met gembermaat, voegt ze er ook aan toe. Te gebruiken is een gemakkelijke manier om wat smaak toe te voegen en, in het geval van Di Virgilio, gemberkick. Maar overdrijf niet, want je wilt dat de rum opvalt.

Donkere rum is het beste, zegt Di Virgilio, omdat het bestand is tegen de rijkdom van de boter. Ze stelt voor om super-high-end sterke dranken te vermijden, omdat de boter en kruiden de subtiele eigenschappen kunnen temperen die die flessen het geld waard maken. (Mogen we een van deze rum aanbevelen voor minder dan $ 20?)

Als het gaat om het maken van hete beboterde rum voor grote bijeenkomsten, vooral tijdens de feestdagen, herinnert Di Virgilio ons eraan om voorbereid te zijn. "Houd het simpel en zorg dat je beslag is klaargemaakt en gemakkelijk toegankelijk is als je niet veel tijd per cocktail te besteden hebt", zegt ze. "Het mooie is dat als je smaakvolle rum en goed gemaakt beslag hebt, je niet veel meer nodig hebt."

Maureens basisrecept voor warme boter met rum

• 1,5 oz rum *
• 1,5 oz huisbeslag **
• 0,5 oz Amaro Averna
• 0.25 oz gember mate tee
• 4 oz heet water

Methode: Roer alles goed door elkaar in een verwarmde mok. "Als garnering is microplaning-kruiden op bestelling - net als nootmuskaat - gemakkelijk en aromatisch," zei Di Virgilio. "Ik hou van de gebrande citroen - een vleugje citrus om in de boter te snijden en visuele stimulatie om de eenvoud van de presentatie te compenseren."

* Grove gebruikt een blend van een deel van de in Grand Rapids gevestigde Grey Skies Distillery, een half deel Papa’s Pilar Dark Rum en een vierde deel Ron ZacapCentenario 23 jaar.

** Je beslag moet je eigen mix van boter, suiker en kruiden zijn. Als je een plek nodig hebt om te beginnen, bekijk dan deze blend.