Hoe En Waarom U Wortel Aan Uw Thuisbrouwsel Moet Toevoegen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Zie je later, pompoenbieren. Sayonara, zoete aardappel brouwt. Er is nieuw oranjekleurig wortelgroentebier in de stad. Het is tijd voor de nederige wortel in de schijnwerpers van ambachtelijk bier.

Wortelbieren krijgen niet veel respect, misschien omdat er zo weinig op de markt zijn. Als je het geluk hebt Carrot Cake van Short's Brewing in Michigan te hebben geprobeerd, weet je dat wortelen en bier echt een goede combinatie vormen. Dat geldt vooral wanneer gepureerde wortel wordt verrijkt met gember, piment en / of ahornsiroop in een basis van Amerikaans bruin bier. Tired Hands uit Pennsylvanialso nam het dessertconcept over met Carrot Cake-iteratie in zijn Milkshake IP-serie. Ooit de innovatieve uitbijter, vervaardigde Mikkeller Spontancarrot, een American Wild Ale in de lambiektraditie met wortelen.

Maar als je echt tot de wortel van wortelbier wilt komen (bedoelde woordspeling), overweeg dan om je eigen bier te brouwen. Met slechts een handvol wortelbieren op de commerciële markt, is thuisbrouwen wellicht een betere manier om het scala aan smaakmogelijkheden van wortelbier te ervaren. Het goede nieuws: het is gemakkelijk om veel traditionele recepten voor thuisbrouwen aan te vullen met wortelen.

In The Homebrewer’s Almanac: Seasonal Guide to Making Your Own Beer From Scratch, inspireerden de zomermaanden aanleiding tot bieren gebrouwen met sumak, spicebush, vlierbloesem, tomaten en wortelen. Maar er is iets met de warme kleur en de hartige zoetheid waardoor wortelen net zo lekker smaken als de herfst. De hartelijkheid van de wortel betekent ook dat ze het grootste deel van het jaar worden geoogst en niet exclusief zijn voor de warmste maanden. Dus, in de oktober-razernij van pompoen- en zoete aardappelbier, lijken verse wortelbieren perfect te passen.

Hoe u wortelen aan uw thuisbrouwsel toevoegt

Hoewel je op elk moment tijdens je brouwproces wortels kunt toevoegen, krijg je de grootste waar voor je geld door wortels aan de fermentor toe te voegen. Experimenteer met het toevoegen van in de oven geroosterde of gepureerde wortelen in een hopzak of netzak nadat de primaire gisting heeft plaatsgevonden, zodat het bier kan "rusten" op de extra smaken. Of, voor een sterkere wortelsmaak, probeer wortelsap rechtstreeks bij het bier te mengen voordat u het bottelt of vat. Er zijn ook wortelpoeders op de markt die je kunt gebruiken als je je een beetje een gekke wetenschapper voelt.

Ga voorbij de sinaasappel

De penwortel is niet alleen geschikt voor het brouwen van voer, maar de bladgroenten en zelfs de zaadkoppen kunnen in recepten worden gebruikt. een paar gram verse wortelgroenten voegen een mooi bitter element toe om dry hopping of kruiden toevoegingen te accentueren. De wortelzaadkoppen kunnen aan de kook of tijdens fermentatie worden toegevoegd en brengen een milde wortelsmaak in de mix.

The Homebrewer’s Almanac bevat twee wortelrecepten: ginger-carrot saison en carrot seed ale. De saison is een geweldige plek om te beginnen met wortelexperimenten. Het is een eenvoudig basisbier met Pilsner-, München- en Special B-mouten en een relatief klein hopprofiel met Nugget en East Kent Goldings. Deze variatie vraagt om het toevoegen van geroosterde wortelen na fermentatie. Misschien wil je het gemberbit terugschroeven (een half pond is veel in 5 gallons bier) en je eigen wendingen proberen, zoals het toevoegen van grapefruitschil of basilicum.