4 Vergeten Erfstukfruit En -groenten Die U Aan Uw Dieet Moet Toevoegen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Groenten en fruit doorlopen altijd populariteitscycli (zoals de middelbare school, maar eetbaar). Aan het begin van dit decennium kregen spruitjes duizenden nieuwe fans toen restaurants ze, waarschijnlijk in dierlijk vet, knapperig en heerlijk kookten. Boerenkool ging van een oneetbare borddecoratie naar een geliefde bladgroene en grafische T-shirtster. Ook selderij heeft momenteel een moment als het favoriete ochtendsap van mensen. Maar er zijn enkele soorten fruit en groenten die u waarschijnlijk nooit in de supermarkt zult zien. Deze vergeten soorten worden in leven gehouden door zaadspaarders en erfgoedtuinders, maar worden zelden geproefd door het grote publiek dat niet op de hoogte is.

Om meer te weten te komen over enkele van de erfgoedproducten die momenteel in de Verenigde Staten worden verbouwd, spraken we met Eve Otmar - gezel tuinman en supervisor van de Colonial Garden and Nursery in Williamsburg, Virgini - en Ed Schultz, koloniale Williamsburg gezel historische boer. Ze kozen hun vier favoriete vergeten groenten en fruit die je dit jaar aan je dieet zou moeten toevoegen.

Cypriotische watermeloen

Deze zoete, verfrissende meloen dateert uit minstens 1700 en is inheems fruit van Cyprus. "Het werd gevonden op de markt in de hoofdstad van Cyprus, Nicosia", zegt Otmar. "Onze zaadleverancier vermeldt dat het werd gevonden in 1996, geteeld door één boer en werd beschouwd als een van de meest bedreigde Cypriotische erfstukken." Deze meloen is gemakkelijk te kweken en de wijnstokken doen het goed, dus Otmar stelt voor om hem naar boven te laten groeien als je niet veel grondruimte hebt. Elke Cypriotische watermeloen wordt tussen de 10 en 12 pond, waardoor hij perfect is om met iemand anders te delen. "Verfrissend en hydraterend op warme dagen, rechtstreeks uit de tuin", zegt ze. "Alles wat je nodig hebt is een mes."

Pompoenzaad Maïs

De naam "Pompoenzaad" werd gegeven aan deze witte maïsvariëteit omdat de pitten de vorm hebben van het zaad van een gewone kalebas. Het was een populair gewas onder 18e-eeuwse Virginiplanters en kan meer dan 12 voet hoog zijn. Het heeft altijd één oor, maar kan er vaak twee of drie groeien. "Een deel ervan wordt‘ groen ’gegeten voordat het zetmeelrijk werd, hoewel de overgrote meerderheid mocht drogen zodat het tot grutten en meel kon worden verwerkt," zegt Schultz. “De bladeren en de stengel boven de aar werden allemaal afgesneden om als veevoeder te worden gebruikt. Zelfs het droge kaf na het oogsten werd gebruikt om paarden en vee te voeren. " Verwacht niet de gebruikelijke zoetheid die je gewend bent van het gele spul als je je tegoed doet aan Gourdseed Corn. Schultz legt uit dat het een zeer nootachtige, diepe maïssmaak heeft. Hij stelt voor om de jonge groene pitten in de schil te grillen voor de beste smaak.

Kalkoen of Armeense komkommer

Deze meloenvariëteit komt oorspronkelijk uit Afrika en is nauw verwant aan de komkommer die je kent in de supermarkt. Het ziet eruit en smaakt naar komkommer, en de schil is eetbaar. "De tuinders waren in staat om een vroege oogst te oogsten, terwijl de eekhoorns de volwassen latere oogst kregen", zegt Otmar. "Ze moeten heerlijk zijn geweest, want ze lieten ons niets achter." Je kunt deze komkommer rauw eten en in een salade gesneden, maar Otmar houdt van gepekeld en stelt voor om de tijd te nemen om hem te pekelen, ook al is het een 'snelle augurk'-recept. We denken dat het ook heerlijk zou zijn besprenkeld met wat zout en chili-olie en genoten als verkoelend bijgerecht bij pittig eten.

Radijs

We kennen allemaal de felroze radijs die het hele jaar door in supermarkten verkrijgbaar is, maar de soorten radijs die in de Koloniale Tuin en Kwekerij groeien, zijn heel anders. "Radijs zou afkomstig zijn uit Chinand en vervolgens naar het Midden-Oosten zijn verhuisd", zegt Otmar. “De oudste variëteiten waren lang geworteld zoals wortel en meestal wit, evenals zwartwortelsoorten. De kleine, ronde rode radijs van vandaag begon via Italië in de koloniën te verschijnen in de tweede helft van de 18e eeuw."

Radijs is een gewas voor koel weer en gemakkelijk te kweken. Otmar en Schultz houden het meest van de Black Spanish (rond en lang) en de Duitse Bier (wit lang en dikwortel) variëteiten, wat de 18e-eeuwse namen zijn voor planten die we tegenwoordig gewoon 'radijs' noemen. Zowel het bier als de zwarte radijs zijn knapperig en pittig, maar hebben niet dezelfde houtachtige smaak die je vaak aantreft in laat geoogste roze radijs. En ermee koken is een koud kunstje, vooral omdat rauw de juiste keuze is. "Gesneden op salade, overgoten met dressing of gebruikt als onderdeel van een aperitief - het is allemaal heerlijk", zegt Otmar. “Als bonus, laat wat naar zaad gaan. De zaaddop is een heerlijk pittig tussendoortje rauw of heerlijk gepekeld."

Als je dit jaar geïnteresseerd bent in het kweken van deze erfstukvruchten en groenten in je tuin, stellen Otmar en Schultz voor om zaden te kopen van Southern Exposure Seed Exchange, Seed Savers en Harvesting History.