Logo nl.masculineguide.com

Niet Langer Een Gevangene, Dave Phinney Gaat Voor Iets Moeilijkers

Niet Langer Een Gevangene, Dave Phinney Gaat Voor Iets Moeilijkers
Niet Langer Een Gevangene, Dave Phinney Gaat Voor Iets Moeilijkers

Video: Niet Langer Een Gevangene, Dave Phinney Gaat Voor Iets Moeilijkers

Video: Niet Langer Een Gevangene, Dave Phinney Gaat Voor Iets Moeilijkers
Video: Dave Phinney of Orin Swift Cellars: Ep. 138 2024, Maart
Anonim

"Ik heb nog nooit wijn gemaakt die ik lekker vond", zegt Dave Phinney, de wereldberoemde wijnmaker die nu distilleerder is geworden.

Als je Phinney niet bij naam kent, ken je waarschijnlijk The Prisoner-wijn. Deze Zinfandel-blend is een bewijs van Napwines die ook rode melanges op de kaart hebben gezet. Phinney, ooit de perfectionist, zwoegde bij The Prisoner en creëerde in 2000 een paar honderd zaken. Tien jaar later maakte hij meer dan 80.000 zaken.

Image
Image

"Ik weet alle dingen die we beter hadden kunnen doen," zei Phinney, die in aanmerking komt voor Wine Enthusiast's Winemaker of the Year.

The Prisoner was de hoeksteen van Phinneys Orin Swift Cellars en bracht het merk tot een ster. Na jaren van hard werken en welverdiende roem, verkocht Phinney, nu 45, Orin Swift en zijn andere wijnmerken en bezittingen voor $ 300 miljoen.

De vangst? Een niet-concurrentiebeding van acht jaar dat hem belet nog een verrukkelijke Zin-blend te maken.

"Het succes is geweldig, maar het heeft een prijs, wat betekende dat ik niet genoeg tijd met mijn gezin doorbracht", zei Phinney, die op het moment van de verkoop getrouwd was en twee jonge kinderen had. "Dus het niet-concurrentiegedeelte versus het monetaire aspect … het was veel belangrijker dat ik mijn leven terug zou krijgen."

Natuurlijk, met zijn lange geschiedenis in de wijnwereld en relaties met verschillende telers, kreeg hij halverwege de niet-concurrentie een zin-making-jeuk. De toepasselijk genaamde 8 Years in the Desert markeerde het einde van deze beperking in 2016.

Image
Image

"We nemen elk aspect van het project hyperserieus", zei Phinney, terwijl hij de details besprak die in alles zijn gestopt, van de druiven tot het etiket tot de marketing. "Het was niet alleen dat de wijn goed moest zijn."

Het is niet verwonderlijk dat 8 Years een enorme hit is, ondanks dat deze opmerkelijke follow-up van The Prisoner meestal wordt gevonden in een dure set van acht. Gelukkig is de 2017 iets meer direct solo verkrijgbaar.

Maar hoe ging Phinney van wijn naar sterke drank? Om te stoppen met wijn terwijl hij voor is? Om hogere alcoholpercentages na te jagen dan zijn toch al krachtige wijnen?

Meestal omdat het universum hem dat wilde doen.

Image
Image

Jaren van niet-zo-subtiele suggesties van zijn distributeurs, de ontdekking van natuurlijke bronnen op een van zijn eigendommen en de aankoop van een oude scheepswerf die gewoon beter geschikt was voor distilleerderijen, leidden tot de opening van zijn Savage & Cooke. Deze distilleerderij in San Francisco, genesteld in Vallejo, bevindt zich op de eerste Amerikaanse marinebasis in de Stille Oceaan.

"We hebben het geluk en maken ons een beetje schuldig aan het feit dat we te veel ruimte hebben," zei Phinney over het uitgestrekte landgoed, dat gemakkelijk de productie kan verdubbelen. “We hebben een vrij grote proefruimte en dan [aan de productiekant] hebben we de ruimte om te groeien. Het wordt gewoon in wezen gedicteerd door de markt."

Zijn zelfkritische blik en diepe kennis van wijn hebben Phinney er meestal van weerhouden zijn wijnen te drinken. Maar in deze wereld mag Phinney een stap terug doen van het proces en Jordan Via, meester-distilleerder, zijn magie laten bewerken.

Image
Image

"Waar we ons onderscheiden in sterke drank, is het feit dat we onze eigen granen verbouwen en eindigen in onze wijnvaten", zei Phinney over hun proces, dat begint met gewassen zoals erfstukvariëteiten van maïs of Hawaiiaans suikerriet (waarvan de laatste zal in de nabije toekomst in een kleine batch rum veranderen).

Savage & Cooke vertrouwt ook op de iconografie van hun flessen, die zeker in elke bar zullen opvallen, vooral de whisky's. De distilleerderij maakt momenteel twee agave-sterke dranken, bourbon en een Amerikaanse whisky - de favoriet van Phinney.

"We zijn niet bedoeld om disruptors te zijn," zei Phinney. “We zijn gewoon begonnen onze ideologie toe te passen op een bepaald merk. Hopelijk zullen mensen aangetrokken worden tot dat gevoel."

Aanbevolen: