Je Bent Niet Klaar Voor Deze Biergelei - Eten En Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Liefhebbers van ambachtelijk bier en voormalige archeologen Nancy en Walter Warner, 35 en 44, stuitten op biergelei tijdens een noodlottige winter in Vermont in 2011. Ze werden overspoeld met SierrNevadand met een tekort aan vers fruit. Nancy, die relatief nieuw was in het inblikken (het maken van gelei en jam), werd avontuurlijk en experimenteerde met wijn, koffie en hun "overtollige" bier.

In 2012 zou Potlicker Kitchen gestalte krijgen als hub waar het paar naast meer traditionele jam ook wijn en biergelei begon te verkopen. Sindsdien is Potlicker uitgegroeid tot een team van zes personen dat wekelijks 1.000-3.000 potten verkoopt. Hun meest populaire biergelei is hun IndiPale Ale, die Nancy toeschrijft aan de algemene populariteit van het bier.

"Ik heb ze altijd gezien als meer kookkruiden," merkte Nancy op, zonder het idee dat biergelei exclusief voor het ontbijt is. "[Het is] iets dat ik op mijn geroosterd vlees of kaasplateaus zou kunnen zetten."

Het stel heeft een hele lijst met aanbevelingen, combinaties en recepten als je moeite hebt om buiten de pot te denken. Je kunt deze gelei in zoete richting nemen of je eigen pad banen met meer hartige opties. Hun bestverkopende IP neigt naar zoute voedingsmiddelen zoals pretzels en pepperoni.

Voor de meer ijverige jelly-liefhebbers die er zijn of als je gewoon bijzonder bent over je ambachtelijke bier, je kunt je eigen biergelei maken dankzij Caroline Radice. Spookachtig genoeg had de Californische boer en chef-kok van Black Dog Farm dezelfde winter als de Warners het idee om stevige gelei te maken. Gezien de populariteit van Radice's post over dit experiment, werkte ze het recept vier jaar later bij en beval ze donkere bieren aan.

Stout biergelei

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)

• 3 flessen van 12 oz stevig bier
• 1 pakje Sure-Jell suikerarme pectine
• 2 1/2 kopjes suiker
• 1/4 kopjes appelciderazijn

Bereidingswijze: Breng kokendwaterkoker aan de kook en maak potten en deksels klaar. Doe het bier en de azijn in een zeer grote pan. (Het schuimt veel, meer dan je je kunt voorstellen.) Meng in een kleine kom een halve kop suiker en het pakje pectine in poedervorm. Roer het door het bier en breng het mengsel aan de kook. Voeg als het kookt 2 kopjes suiker toe en breng het weer aan de kook. Kook het gedurende 1 minuut op rollende kook en haal het dan van het vuur. Schep de hete jam in hete, gesteriliseerde potten en laat 1/4 ″ vrije ruimte over. Veeg de randen af en bevestig deksels en verwerk ze gedurende 10 minuten in een kokend waterbad. Pas indien nodig de hoogte aan.