Pittsburgh's Wigle Whisky Brengt Nieuwe Sterke Dranken Uit

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Wigle Whisky, een ambachtelijke distilleerderij in Pittsburgh, heeft een heleboel nieuwe whisky's en andere sterke dranken die net op tijd uit zijn voor de vakantie.

De eerste is een van de meest opwindende, Deep Cut Bottled in Bond Rye. Deze biologische rogge-whisky is gemaakt van puree van 65% rogge, 18% tarwe en 17% gerst, gebotteld op 100 proof zoals vereist door de wet, en vijf jaar gerijpt in nieuwe verkoolde eikenhouten vaten. Dan is er Rudolph Whisky, pure tarwe-whisky die werd gerijpt in Christmas Ale-vaten van Great Lakes Brewing Co., waardoor het een beetje pit kreeg.

Er zijn ook drie biologische bourbons van één vat gebotteld - twee zijn Yellow Corn Bourbon, een is de Wapsie Valley Corn Bourbon. Als je op zoek bent naar een cocktail in flessen, dan is Wigle's Bottled Old Fashioned nu verkrijgbaar, gemaakt met Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters en Demerarsugar. Een andere nieuwe release is Northern Exposure Whisky, gedestilleerd uit puree van drie soorten gemoute gerst (tweerijige mout, Bonlander München-mout en karamelmout), twee jaar gerijpt en afgewerkt in ahornsiroopvaten. Ten slotte is er vier jaar oude appelbrandewijn (die kwalificeert als VSOP) gemaakt van cider geperst op de Kistaco Farms in Pennsylvania.

Het gebruik van biologische granen is iets dat essentieel is voor de identiteit van Wigle Whisky, en volgens mede-eigenaar Meredith Meyer Grelli zijn er drie factoren die het belang hiervan onderstrepen. De eerste is kwaliteit. "We hebben de afgelopen 10 jaar gewerkt aan het opbouwen van een regionale toeleveringsketen rond biologische granen en landbouwproducten", vertelde ze aan The Manual, "omdat we hebben ontdekt dat we meer smaak krijgen en minder rotzooi."

De tweede is de gezondheid van lokale boerderijen en het milieu. Ze zei dat Wigle jaarlijks ongeveer 365.000 pond graan verwerkt, dus proberen ze een zo klein mogelijke impact op het milieu te hebben. Ten slotte is de gezondheid van het personeel belangrijk. "We malen al onze granen ter plaatse, wat een stoffig proces is", zei ze. "We hopen dat ons productieteam tijdens dit bijna dagelijkse proces zo min mogelijk residuen van bestrijdingsmiddelen inademt."

Jill Harries, nationaal PR-manager voor Wigle en Threadcare Cider, voegde eraan toe dat het hele kernassortiment biologisch is, en dat alleen het gebruik van vat om sterke drank af te maken die niet-biologische alcohol bevat of het gebruik van lokaal geproduceerd fruit dat niet biologisch is, kan interfereren met het produceren van een organische geest. "Hoewel zo veel van het inherente karakter en de kwaliteit van elke geest wordt bepaald door beslissingen die worden genomen tijdens productie en veroudering," zei ze in een e-mail, "beschouwen we invloeden zoals de landbouw en de behandeling van grondstoffen als een belangrijk onderdeel van het eindproduct."

De vraag blijft of het gebruik van biologische granen de smaak van de gedistilleerde drank daadwerkelijk beïnvloedt, of dat het echt een poging is om de mogelijke schade aan bodem en water te verminderen. Voor Harries zijn er argumenten voor het eerste. "Hoewel er een argument moet worden aangevoerd dat het distillatieproces graan van deze subtielere smaakinvloeden ontdoet, is er net zo goed een pleidooi voor biologisch geteelde granen die verder buiten een steeds eentoniger landbouwlandschap bestaan", zei ze. "Wij geloven dat dit een veel interessanter gesprek is, en dat het de weg vrijmaakt voor unieke uitingen van grondstoffen."

Uiteindelijk gaat de beslissing om zoveel mogelijk biologische ingrediënten te gebruiken voor Wigle niet alleen over smaak, maar maakt het ook deel uit van een algemene ethiek en verantwoordelijkheid om onze planeet te helpen beschermen. "Het gaat om het uitoefenen van gewetensvolle koopkracht", zei Harries, "over de kwaliteit van onze grondstoffen en sterke drank, en over beslissingen die mogelijk zouden kunnen bijdragen aan een meer ethische ecologische voetafdruk."