Eet Als Een Native Met De Beste Lokale Costa Ricaanse Gerechten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is de onofficiële mantr van de provincie die geen directe Engelse vertaling heeft. Maar over het algemeen gaat het erom puurheid en eenvoud in alle dingen te waarderen: leven, liefde, geld en zelfs eten. Hier presenteren we zes van de eenvoudige, basisvoedsel en dranken van het land die elke bezoeker moet proberen.

Naturales

Midden-Amerika produceert enkele van de sappigste en lekkerste vruchten van het westelijk halfrond. Het is dus geen verrassing dat tico's genieten van de eenvoud om van dat fruit heerlijke dranken te maken. De drankjes hebben vele namen - naturales, refrescos, batidos - maar ze zijn in wezen allemaal hetzelfde. Vers fruit wordt gemengd met ijs, water of melk en een beetje rietsuiker. Je vindt ze in zowat elk restaurant en langs de weg in het hele land. De eenvoudigste variëteiten bestaan uit bosbessen, mango, ananas en braam; Seizoensvariaties omvatten echter liefhebberopties zoals horchat (meestal melk, rijst en kaneel) en cas (zure guave).

Koffie

CostRicaanse koffie behoort tot de beste ter wereld, maar we vermoeden dat je dat al wist. De unieke vulkanische bodem van het land bevat hoge sporen van mineraliteit die de bonen een breed scala aan smaken geven. Net zoals subtiele veranderingen in terroir (wind, erosie, vochtigheid) wijn kunnen beïnvloeden, hebben ze ook invloed op koffie. Eenvoudige hoogteverschillen kunnen bijvoorbeeld enorm verschillende smaakprofielen aan het eindproduct geven. Ga naar de Central Valley van het land voor scholing in het hele proces, van boon tot kopje.

Casado

Casado - letterlijk "getrouwd" - is te vinden in elke zode (traditionele tico-restaurants) door het hele land. Geen verrassing, want het wordt beschouwd als het hoofdbestanddeel van de CostRicaanse keuken. Het eenvoudige maar complete gerecht bestaat uit witte rijst, zwarte bonen, groente, proteïne (gegrilde kip, vis of varkensvlees) en meestal gebakken bakbananen.

Gallo Pinto

Een ander hoofdbestanddeel van het tico-dieet, gallo pinto, is de CostRicaanse versie van rijst en bonen (maar noem het niet "rijst en bonen", want het is niet hetzelfde voor de lokale bevolking!). De basis is zo simpel als het klinkt: verse zwarte bonen, witte rijst, koriander, ui, paprika en een beetje olie om alles in te bakken. Er zijn echter subtiele variaties in het hele land en elke regio zal je vertellen dat hun recept van eigen bodem is het beste. Voeg een scheutje SalsLizano toe - CostRica's onofficiële nationale kruiderij om eruit te zien als echte tico.

Rondon

Doorgewinterde chef-koks - we kijken naar jou, Anthony Bourdain - zullen je vertellen dat het boerenvoedsel van het land de sleutel is tot het begrijpen van de cultuur. Rondon dateert uit het levensonderhoud van de vroege Caribische inboorlingen. De naam is in feite een anglicisme van "vervallen", zoals in "de chef zou alles gebruiken wat hij zou kunnen gebruiken". Het is de hoofdsoep van verschillende Latijns-Amerikaanse landen die grenzen aan het Caribisch gebied en hebben allemaal hun eigen draai aan het gerecht. In CostRica bestaat het meestal uit kokosmelkbasis, samen met verse stukjes vis, hartige knolgewas (zoals yucca), chili panameño (gele lantaarn chili) en kruiden zoals tijm en knoflook - allemaal urenlang gestoofd boven houtvuur. Het is net zo rokerig en bevredigend als het klinkt.

Ceviche Tico

Veel landen bieden hun eigen kijk op ceviche, maar de CostRicaanse variëteit heeft een tastbare zuiverheid. Verse sebass - de belangrijkste vis in het hele land - wordt meestal als basis gebruikt. Vervolgens worden koriander, rode ui en een scheutje rode peper toegevoegd voordat het hele brouwsel in citroensap wordt gemarineerd. Het citroenzuur "kookt" het vlees langzaam en geeft het een zuivere, mooie tropische smaak. De tico-variëteit wordt meestal geserveerd met gebakken bakbananen of crackers.