Eet En Drink Je Een Weg Door Barbados Als Een Local

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

'We hebben tonnen rumwinkels en tonnen kerken. En waar je er ook een vindt, je zult de andere vinden. - Chester Brown, trotse Bajan en rumliefhebber

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

De met elkaar verweven geschiedenis van rum en religie in Barbados dateert van lang voordat een plaatselijke bewoner het zich kan herinneren. Samen met geweldige zeevruchten, geweldige stranden en een onmogelijk warme, gastvrije bevolking vormen ze de pijlers van de moderne Bajan-cultuur. (Opmerking: Bajan is de term die door mensen uit Barbados wordt gebruikt om zichzelf te beschrijven, niet Barbados.) Om het verleden en het heden van het eiland te begrijpen, hoef je niet verder te zoeken dan zijn kerken, rumwinkels en suikerplantages. Hier leest u hoe u zich verdiept in vijf van de meest iconische ervaringen.

Verken vier eeuwen rum

Gisteren, vandaag en morgen - Barbados wordt nog steeds bepaald door zijn suikerplantages en rumdistilleerderijen. De eerste commerciële suikerrietoogst van het eiland dateert uit 1640 en het eiland staat vaak bekend als de geboorteplaats van rum.

Begin met een rondleiding door 's werelds oudste rumstokerij: Mount Gay. Met "slechts" 380 hectare wordt het beschouwd als een middelgrote plantage, maar het is ongetwijfeld de meest bekende en best vertegenwoordigde Bajan-rumstokerij op en buiten het eiland. Openbare rondleidingen beginnen in de suikervelden, waar bezoekers uit de eerste hand kunnen zien hoe het gewas wordt geoogst en klaargemaakt voor distillatie. Het beweegt zich door de stills en pakhuizen met een verkenning van hoe de geest vaak wordt gerijpt in Jack Daniel's eikenhouten vaten om een gladde en unieke afwerking te bieden. Het wordt allemaal afgesloten met een degelijke proeverij in het officiële proeflokaal. Voor nieuwkomers in de rum-nippende scene biedt Mount Gay een solide assortiment voor bijna elke smaak. Als je geluk hebt (of voldoende gefinancierd bent), kun je zelfs een voorbeeld scoren van hun uiterst zeldzame, gelimiteerde XO The Peat Expression.

Mis ook de traditionele distilleerderij in St. Nicholas Abbey niet. Het heeft een vergelijkbare geschiedenis als Mount Gay, en de openbare rondleiding omvat een kijkje in een van de oudste plantagehuizen van het Caribisch gebied. Alleen al de cadeauwinkel is de moeite waard, alleen al vanwege de uitstekende selectie van single-cask rums.

Drink en wees vrolijk in de vele rumwinkels van Barbados

Rumwinkels vormen het kloppende hart van de sociale scene in Bajan. Binnen de krappe, 166 vierkante mijl voetafdruk van het eiland liggen ongeveer 1.600 rumwinkels. Voor westerlingen is het het gemakkelijkst om rumwinkel te zien als een soort informele 'zelfbedieningsbar'. Klanten stappen naar de balie om door de winkelvoorraad te bladeren. Elke winkel is anders, maar de meeste bieden een selectie rum aan (budgetvriendelijke uitdrukkingen zoals Mount Gay Eclipse zijn een goede keuze); mixers, waaronder alles van hypergezoet vruchtensap tot Frutee ginger ale; en zakjes snacks. Ze verzamelen dan hun waren en stoppen een paar uur of - zoals vaak het geval is - de hele nacht in elke hoek van de bar.

Verwacht geen luxe gastropub of ambachtelijke cocktaillounge-ervaring. Rumwinkels zijn no-nonsense, doe-het-zelfzaken waar het "decor" vaak beperkt is tot kaarttafels, klapstoelen en kale gloeilampen. De focus ligt in plaats daarvan op de mensen, het gesprek en het bijhouden van het lokale nieuws van de dag. Voor Bajans is het de sociale scene; voor buitenlanders is het de meest authentieke manier om verbinding te maken met die sociale scene. In de loop van een paar uur hoor je domino's dichtslaan, verhitte politieke praatjes en af en toe een smerige grap in een ruwe mix van Frans en Engels.

Omarm de heerlijkheid die macaronitaart is

De Bajan-keuken is een vreemd fascinerende mix van Indiase, Afrikaanse, Creoolse en zelfs Ierse voedseltradities. Alleen al op basis van de alomtegenwoordigheid ervan, zou je kunnen beweren dat macaronitaart het onofficiële gerecht van het eiland is. Je vindt 'taart' zoals het plaatselijk bekend is in vrijwel elk restaurant, een hut langs de weg en oma's keuken in het land. Het is bedrieglijk eenvoudig: macaroni-buisjes (geen ellebogen - dit is belangrijk) gesmoord in een goddeloze berg kaas, gegarneerd met ei en paneermeel, en vervolgens goudbruin gebakken. Hoewel het klinkt als elke maaltijd die je hebt gegeten gedurende de vijf jaar van je vierjarige hbo-opleiding, is er mysterieuze culinaire tovenarij aan het werk met de Bajan-variëteit.

Elke outlet heeft zijn eigen geheime recept, en weinigen zijn bereid om te delen. Er is geen 'juiste' of 'beste' plaats om het te bestellen. Vraag 10 lokale bewoners wat hun favoriet is en je zult waarschijnlijk tientallen verschillende antwoorden horen. Waar het op neerkomt: probeer er zoveel als je kunt en oordeel zelf. Sommige zijn kleverig, sommige zijn gebakken, sommige zijn knapperig en sommige zijn een combinatie van alle drie. We hadden moeite om een slecht voorbeeld te vinden, omdat ze allemaal compact en stevig zijn en gegarandeerd alle juiste pleziercentra in je hersenen activeren.

Vangbord van vers gebakken vliegende vis en Cou Cou

Als tropisch eiland leunen de restaurantmenu's van het land sterk op lokale zeevruchten, maar niets meer dan vliegende vis. Het is de enige echte kanshebber voor het andere onofficiële nationale gerecht van Barbados, deels vanwege het inzicht van het eiland om ze uit de botten te halen. Het is goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar in het hele land. De bereiding is eenvoudig, vaak met licht ondiep frituren met zacht paneermeel en overgoten met een scheutje Bajan-kruiden. U vindt het echter ook gestoomd, gepekeld en gebakken. Wat er ook gebeurt, het wordt bijna altijd geserveerd met een kant van Cou Cou - een unieke, hartige mix van maïsmeel, okra en boter - en gegarneerd met jus.

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Mike Richard / The Manual

Eet je een weg door Oistins Fish Fry

Er is geen Bajan of bezoeker van Barbados die niets af weet van Oistins pootvis. Deze legendarische wekelijkse bijeenkomst is een van de beste manieren om de scène van het eiland in te duiken. Ga elke vrijdag- of zaterdagavond naar Oistins - het gelijknamige vissersdorpje aan de zuidkust - om de duizelingwekkende reeks viskokers te verkennen. Hier vind je de meest verse vis en schaaldieren die je ooit hebt geproefd. Van mahi-mahi tot marlijn tot wahoo tot zwaardvis tot tunto vliegende vis, bijna alles had waarschijnlijk slechts een paar uur eerder in het Caribisch gebied gezwommen. Verkopers daar zullen het ter plaatse voor u grillen of bakken. enorme schaal met vis met een ijskoude fles banken kost je minder dan $ 13.

Er is veel livemuziek (van reggae tot country western tot Calypso) en ambachtelijke verkopers om op te starten. Ga vroeg naar beneden (tegen 17:45 uur) om over de pier te lopen en een van de legendarische zonsondergangen van het eiland te zien. Kom veel later aan, en de rijen en de drukte worden snel krankzinnig. Omarm de chaos, want je bent verzekerd van het beste eten, drinken en gezelligheid dat je overal in het Caribisch gebied kunt vinden.