Het Lekkerste (en Gemakkelijkste) Porrecept Om Thuis Te Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

vissalade gemaakt van rauwe ton (hoewel het ook populair is bij octopus) poke was oorspronkelijk een schotelvisser gemaakt met de restjes van hun dagelijkse vangst. De vis zou worden gemarineerd en gemengd met ingrediënten zoals zeewier, limu (het Hawaiiaanse woord voor algen) en candlenut (ook bekend als Kukui-noot). Afhankelijk van wie het maakte, kun je ook groene uien, Maui-uien of furikake krijgen (mengsel van sesamzaadjes, gedroogd zeewier en gedroogde vis).

Als je geen visliefhebber bent, ben je waarschijnlijk al over dit recept heen, maar als je van vis houdt - vooral sushi - ben je waarschijnlijk op het punt waar je op je horloge kijkt om te zien of het tijd is voor je volgende maaltijd.. Als dat zo is, moet je het laten porren. (Als dat niet het geval is, moet u de ingrediënten gaan halen, zodat u klaar bent om de volgende maaltijd te porren.)

Het mooie van poke - afgezien van het relatieve gemak om het nu in de meeste grote steden te vinden - is dat het een ongelooflijk snel en gemakkelijk gerecht is dat iedereen thuis kan maken. Letterlijk, alles wat je hoeft te doen nadat je de marinade hebt gemaakt, is de ingrediënten hakken, wat rijst maken en boem. Gedaan.

Om het beste poke-recept voor thuis te krijgen, vroegen we Takanori Akiyamof Young Street Poke in New York City om een snelle, gemakkelijke en heerlijke optie. Akiyama, die ook de chef is van de Big Apple-instellingen SakaMai en Bar Moga, deelde zijn recept voor de Big Island Classic met ons.

Big Island Classic Poke

• 250 g tonijn van sashimi-kwaliteit, in blokjes van 1/2”gesneden
• 20 g gehakte witte ui, fijngehakt
• 20 g gesneden lente-ui, in plakjes van 1/4 "gesneden (zowel witte als groene delen)
• 20 g gesneden komkommer in blokjes van 1/4”
• 10 g in plakjes gesneden groene tosakzeewier, in vierkantjes van 1/2”gesneden
• 3 eetlepels sesam-sojasaus *
• 1 theelepel sesamzaad

Methode: Combineer alle ingrediënten in de mengbeker en doe over rijst of salade.

* Sesamsojasaus

• 200 g sojasaus
• 120 g dashi
• 35 g mirin
• 15 g sesamolie
• 10 g pittige sesamolie
• 13 g suiker
• 15 g mochi-poeder

Methode: Combineer alle ingrediënten in de blender om te mengen. Gebruik als dressing voor porren.

Als je het Hawaï laat paren voor een echte por, zorg er dan voor dat je deze bars bekijkt terwijl je daar bent.