Olijfoliecocktails Zijn Iets Dat Je Zou Moeten Proberen - Eten En Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

We weten het, het klinkt misschien niet als de volgende logische stap (tenzij je je klaarmaakt om de tafel te dekken met heerlijk vers brood), maar hoor ons, door olijfolie in cocktails te gebruiken, worden niet alleen geweldige smaakcomponenten toegevoegd aan bepaalde dranken, maar als je verse olijfolie gebruikt (niet het geprepareerde spul dat je vaak in de schappen in supermarkten ziet), ziet het er ook gaaf uit.

Geloof je ons niet? Nou, we gingen zitten met Kevin O'Connor, hoofdchef bij Cobram Estate om te begrijpen waarom het gebruik van olijfolie in je cocktails ze naar het volgende niveau van gastronomische status kan brengen.

Voor O'Connor had hij duidelijk eerder met olijfolie gewerkt, maar zoals chef-koks gewoonlijk doen, begon hij ongeveer twee jaar geleden te experimenteren buiten zijn gebruikelijke inzichten.

"Ik had als chef nogal wat met olijfolie gekookt, maar had de hele wereld van olijfolie nooit zo goed begrepen als nu", zei O'Connor. "Nadat ik verliefd was geworden op verse enkelvoudige oliën die uit mijn achtertuin kwamen, begon ik alles op te kopen."

Het eerste experiment van O'Connor was de Martini, waarbij een paar druppels verse olie bovenop de martini werden gebruikt om de smaak en kleur van de olie te laten zien. Vervolgens probeerde hij met wisselend succes de olie in andere cocktails op te nemen, door te roeren, te schudden en op elke andere manier die hij maar kon bedenken.

Wat hij ontdekte was dat eiwitcocktails geweldig werkten omdat de olie emulgeert met het eiwit, in plaats van te exploderen in duizenden kleine druppeltjes in de drank (hoewel, als je van lavendelampen houdt, dat helemaal een ding kan zijn).

"Door [eiwit en olijfolie] te gebruiken, ontstaat een dikke en soepele cocktail met een heel fijn mondgevoel", zei O'Connor.

In termen van verhoudingen zei O'Connor dat hij een paar druppels gebruikt bovenop drankjes zoals martini's (die de hoeveelheid gebruikte olijven nabootsen) en tussen een kwart ounce en een ounce in geschudde dranken gebruikt. Waar het op neerkomt, is hoeveel van de verse olijfoliesmaak je wilt laten zien.

Heeft u verse olijfolie (vers, wat betekent dat de oogstdatum op de fles meestal binnen het jaar is vanaf het moment dat u hem koopt) thuis, maar weet u niet zeker waar u heen moet? Hieronder hebben we twee van de olijfoliecocktails van O’Connor voor je klaarliggen.

Popeye's bruid

• 2 oz Rogge
• 1 oz Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (Kippenwater)
• ¾ oz Kamille Siroop *
• ¾ oz vers geperst citroensap
• Verse kamillebloemen voor garnering (optioneel)

* Kamille Siroop:

• 3 kamille-theezakjes (100% kamille)
• ½ kopje honing

Methode: Combineer alle ingrediënten in een cocktailshaker, voeg ijs toe en schud krachtig totdat je het ijs niet meer kunt horen. Dit duurt gewoonlijk ongeveer twee minuten. Zeef de cocktail in coupeglas en garneer met kamillebloem en steel aan de zijkant van het glas.

* Kamille siroop: Steek de zakjes vijf minuten in een halve kop kokend water. Knijp het extra water uit de tebags en gooi de zakken weg. Roer de honing en de geconcentreerde theepot goed door elkaar tot ze goed zijn opgelost. Hierdoor wordt meer siroop gemaakt dan je nodig hebt; maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

De McGavin (Uitgelichte afbeelding)

• 1 oz gin (zoals Four Pillars)
• 1 oz groene chartreuse
• .5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 oz vers Meyer-citroensap (gewoon citroensap of zelfs limoen zal werken)
• 0,25 oz eenvoudige siroop
• 1 grote tak basilicum, om te mixen en te garneren
• 1 eiwit

Bereidingswijze: Meng de gin, de chartreuse en het citroensap in de shaker. Voeg de overige ingrediënten, een klein takje basilicum en 3-5 blokjes ijs toe. Schud tot het ijs bijna op is, ongeveer twee minuten. Zeef en serveer, gegarneerd met een takje basilicum en een paar druppels EVOO eroverheen.