Waarom Je Een Ramos Gin Fizz-cocktail Zou Moeten Proberen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Hoewel whisky- en rumcocktails bewonderenswaardig kunnen weerstaan aan zwaardere cocktailingrediënten - denk aan het gebruik van zuivelproducten in Ierse koffie en kokosroom in piñcoladas - doet gin het meestal beter in lichte, verfrissende dranken die de botanische tonen van de geest laten schijnen. Citrus, vermout, zelfs olijvenpekel - allemaal cocktailmixers die de gin niet verzwaren en die bloemige, jeneverbesachtige smaken versterken.

Dat is de reden waarom gin-cocktail met zowel eiwitten als zware room klinkt als het product van een koortsdroom … dat wil zeggen, tenzij je bekend bent met de Ramos Gin Fizz, een ongegeneerd eigenaardige plengoffer die beide ingrediënten gebruikt en die de waardering van veel professionals inspireert. barmannen. Benieuwd naar deze op gin gebaseerde cultklassieker? Lees verder voor de volledige primeur over de Ramos Gin Fizz, samen met twee recepten om thuis te proberen.

Wat is Ramos Gin Fizz?

Zoals zoveel andere geweldige cocktails, kan de Ramos Gin Fizz zijn oorsprong terugvoeren tot de Big Easy. Aan het einde van de 19e eeuw creëerde barman Henry C. Ramos deze drank en noemde het de 'New Orleans Fizz'. Het drankje raakte al snel groot bij Ramos 'eigen NOLbars, en fans besloten uiteindelijk om hem in de naam van de cocktail te vermelden. Vandaar de "Ramos Gin Fizz."

traditionele Ramos Gin Fizz bevat droge gin, versgeperst citroen- en limoensap, een eiwit, een scheutje eenvoudige siroop, oranjebloesemwater en een stroom slagroom. Nadat het is geschud, gaat de cocktail in Collins-glas en wordt het afgemaakt met sodwater.

Zuur, bloemig, rijk en verrassend verfrissend, de Ramos Gin Fizz biedt een unieke drinkervaring. “De unieke textuur en body van de Ramos Gin Fizz is anders dan de knapperigheid van een traditionele gin-cocktail. Het is ongelooflijk soepel en geweldig voertuig om je de nuances van de botanische ingrediënten in de gin te laten ontdekken”, bevestigt meesterdistilleerder Michael Chapyak van Archetype Distillery in Denver.

Hoofdbarman Charles Friedrichs van The Jones Assembly in OklahomCity wijst er ook op dat de Ramos Gin Fizz favoriet is bij de barman, grotendeels vanwege de lastige nuances: “Als barman maakt de technische kant van dit drankje het zo leuk om te maken. Naast het showmanschap dat ermee gepaard gaat, moeten wij, als barmannen, nadenken over hoe goed de drank wordt gemengd in de shaker, hoe goed we het eiwit afbreken, hoe lang we moeten schudden en of onze armen wel of niet zijn gaat eraf vallen. Het is een van de weinige drankjes waarbij de barman een klein beetje kan pronken terwijl hij technisch moeilijk drankje maakt. En aan het eind van de dag claimt de barman met het grootste hoofd opscheppen! Wat is niet liefhebben?"

Waarom wordt de Ramos Gin Fizz doorgaans als 'cultfavoriet' beschouwd in plaats van als hoofdbestanddeel van een cocktailmenu?

De Ramos Gin Fizz is niet bepaald een nieuwe cocktailinnovatie, maar de mainstream populariteit van sommige van zijn tijdgenoten (zoals de Sazerac en de Old Fashioned) ontgaat deze drank nog steeds, waardoor hij in de categorie ‘cultfavoriet’ terechtkomt in plaats van in de ‘klassieke drank’. een. Veteraan NYC-mixoloog, glaswerkontwerper en sterke drankspecialist Zane Harris beschouwt de under-the-radar-status van de Ramos Gin Fizz als een bewijs van het feit dat het een tijdrovende cocktail is die aanzienlijke bartendingvaardigheden vereist om correct te maken. “De Ramos Gin Fizz is zeker geen vrijblijvende drank om te maken. Barmannen die al jaren in de branche zitten, zullen moeite hebben om de techniek onder de knie te krijgen om dit drankje consequent uit te voeren. Het duurt ook ongeveer 10 minuten om te maken als u niets anders doet, zoals andere gasten bedienen aan uw bar. Deze factoren dragen ertoe bij dat het favoriet is voor drinkers, maar problematisch voor bars en restaurants. Dit drankje op je menu zetten [zou] niet verstandig kunnen zijn, aangezien je dit drankje waarschijnlijk niet goed kunt gebruiken tijdens drukkere tijden van dienst,”vertelt Harris.

Hoe maak je geweldige Ramos Gin Fizz?

Als je klaar bent om de Ramos Gin Fizz-uitdaging bij je thuisbar aan te gaan, raden we je aan deze tips van experts te volgen:

Gebruik een jigger om nauwkeurige metingen te krijgen

Bij sommige cocktails kan het geen kwaad om je ingrediënten gratis te schenken. De directeur van eten en drinken Danielle Becker van het Aspen Meadows Resort in Aspen waarschuwt ons echter dat de Ramos Gin Fizz exacte bedragen vraagt. "Gebruik jigger! Zelfs na al mijn jaren [bartending] vereisen bepaalde dranken zo'n precisie dat zelfs een klein verschil de hele make-up kan veranderen”, zegt Becker.

Als u geen toegang heeft tot verse eieren, is eiwitpoeder een goede vervanger

Verse eieren kunnen een beetje grillig zijn als cocktailingrediënt, vooral als je Ramos Gin Fizzes warm maakt zonder dat de koelkast klaar is. Mocht u zich in die situatie bevinden, raadt Becker aan om uw eierdoos om te ruilen voor een verpakking met eiwitpoeder. Als je geen reep hebt waar je eieren kunt bewaren, probeer dan eiwitpoeder. Ik runde jaren geleden een bar bij het zwembad en het was bijna onmogelijk om eieren koud genoeg te houden. We begonnen eiwitpoeder te gebruiken. We hebben het romige mondgevoel en de heerlijke schuimkraag, zonder salmonella,”legt ze uit.

Probeer het proces niet te overhaasten

Zoals we eerder vermeldden, is de Ramos Gin Fizz een liefdesarbeid. Misschien kom je in de verleiding om snelkoppelingen of manieren te zoeken om je voorbereidingstijd te verkorten, maar barman en chief spirits officer Jorge Centeno van de Deer Path Inn in Lake Forest, Illinois moedigt je aan om de slow-burn-methode van deze cocktail te accepteren en te omarmen. "Overhaast het proces niet. Deze drank is aloude en tijdrovend. Het dateert uit de jaren 1880, [dus je moet] het verleden eren, toen de tijd niet zo snel ging als nu. Neem 12 minuten de tijd om de juiste gin-fizz te schudden en je respect te betuigen aan barmannen van vele jaren geleden,”vertelt Centeno aan The Manual.

Klassieke Ramos Gin Fizz

(Door Megan Deschaine, barman, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Barman Megan Deschaine houdt van de Ramos Gin Fizz ondanks (of, in feite, vanwege) zijn kieskeurigheid, erop aandringend dat “de Ramos Gin Fizz er zeker een is die je in de maag kan schoppen als hij wordt besteld en je in het onkruid zit.. Of als het uw laatste avond op het werk is en tien van uw beste barmanvrienden ze tegelijkertijd komen bestellen. Maar de meeste mensen, vooral die cocktailliefhebbers, begrijpen dat ze wel wat tijd nodig heeft om zich voor te bereiden. Het kost veel aandacht en energie om dat sexy, eggy hoofd uit het Collins-glas te tillen. Het is absoluut een voor de nerds. Het grootste wonder van deze cocktail is dat, ondanks de extra tijd en zorg die nodig is om hem te maken (plus de toevoeging van eiwit en room), de drank zo licht en bruisend is. Het duurt maar een paar seconden om te verpletteren."

Ingrediënten

• 2 oz bloemige, citrusachtige gin (Deschaine raadt Sutler's Gin aan)
• .75 oz citroensap
• 0,5 oz zware room
• 0,5 oz limoensap
• 0,5 oz eenvoudige siroop
• 3 scheutjes oranjebloesemwater
• 1 eiwit
• Clubzode (naar boven)

Methode

1. Vul het Collins-glas met ijs en bewaar in de koelkast terwijl je de cocktail maakt.
2. Voeg alle ingrediënten (behalve de sodawater) toe aan de shaker en schud krachtig met ijs.
3. Giet de inhoud in het tweede glas, gooi het ijs weg, giet de inhoud terug in de shaker en schud krachtig opnieuw zonder ijs.
4. Haal Collins-glas en dump ijs. Giet de cocktail in een gekoeld glas.
5. Giet een klein beetje knuppel sod heen en weer tussen de lege helften van de shaker om eventueel achtergebleven eiwit op te vangen, en giet het dan voorzichtig in het glas.
6. Giet heel voorzichtig nog 2 oz club sod in de cocktail, waarbij je heel langzaam de kop van de cocktail voorzichtig boven de rand van het glas tilt.
7. Druk de citroenschil uit en gooi deze over de cocktail heen.

Veganistische Ramos Gin Fizz

(Door PatriciGrimm, directeur dranken, Adele's, Nashville)

Geen fan van eiwitten in je cocktail? PatriciGrimm is daarover met jou, en daarom heeft ze een draai gemaakt aan de Ramos Gin Fizz die volledig veganistisch is. In plaats van eiwitten gebruikt ze aquafaba, ook wel bekend als de vloeistof in blik kikkererwten. Ze ruilt ook kokosroom in voor zware room, en deze vervangers creëren een cocktail met de aantrekkingskracht van klassieke Ramos Gin Fizz, maar zonder de dierlijke producten.

Ingrediënten:

• 2 oz gin
• 1 oz aquafab (kippensap)
• .75 oz eenvoudige siroop
• 0,5 oz limoensap
• 0,5 oz citroensap
• 1 reeplepel kokosroom
• 3 druppels oranjebloesemwater of oranjebloesemlikeur

Methode:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan de cocktailshaker, zonder ijs, en “droog” shake (zonder ijs) gedurende 60 seconden.
2. Voeg ijs toe en schud opnieuw gedurende minstens 30 seconden.
3. Zeef in longdrinkglas en bedek met clubzode (de reactie zorgt voor schuim bovenop).