Logo nl.masculineguide.com

Hoe Sierra Norte Mexicaanse Whisky Maakte Met Heritage Corn

Hoe Sierra Norte Mexicaanse Whisky Maakte Met Heritage Corn
Hoe Sierra Norte Mexicaanse Whisky Maakte Met Heritage Corn

Video: Hoe Sierra Norte Mexicaanse Whisky Maakte Met Heritage Corn

Video: Hoe Sierra Norte Mexicaanse Whisky Maakte Met Heritage Corn
Video: Как собрать семена кукурузы 2024, Maart
Anonim

Doug French is geen onbekende in het nemen van wilde wendingen. zigzaggende weg van herijkingen van zijn carrière - veroorzaakt door alles van de Noord-Amerikaanse vrijhandelsovereenkomst (NAFTA) tot agave-tekorten - leidde hem naar zijn nieuwste onderneming, SierrNorte Whisky, en erfstuk Mexicaanse maïs.

De Fransman, een distilleerder in Oaxaca, Mexico, maakt voornamelijk Scorpion Mezcal - het resultaat van de verandering van baan in het midden van de jaren negentig, toen zijn optreden in de stoffenweverij werd opgeheven. "Ik was van de San Francisco Bay naar Mexico verhuisd en alles ging goed", zegt French, voordat hij het heeft over de implementatie van NAFTA. "De vrije handel begon en 75 procent van alle fabrieken, inclusief de mijne, ging failliet."

Zonder baan in Mexico moest Frans een manier vinden om zijn weg door het leven te betalen. Hij was eigenaar van een gebouw en dacht erover om het product immuun te maken voor diplomatieke veranderingen: Mezcal is iets dat alleen in Mexico kan worden gemaakt en elders kan worden verkocht.

Image
Image

Jaren later, toen agave-tekorten het land troffen, ontbrak het de Fransen aan de grondstof om de distilleerderij op alle cilinders te laten branden en het gebouw werd uiteindelijk gesloten. Met een bemanning van 15, allemaal vrouwen en de meeste moeders, moest French een manier vinden om hen te voeden. Er werd een poging gedaan om rum te maken. Omdat de productie van de crew relatief klein was, zegt French dat het onmogelijk was om te concurreren met de grote rumproducenten. De oplossing? Schakel over op whisky.

Tijdens dit proces ontdekte hij dat Oaxacc beweert de oorsprong te zijn van maïs, met name langzaam verdwijnend erfgoedras dat in alle kleuren van de regenboog voorkomt.

"Er zijn hier boeren die de witte, gele en zwarte erfstukmaïs verbouwen, dus besloot ik de maïs te kopen en de whisky te maken van deze voorouderlijke maïs," zei hij. “Bij het maken van mijn recepten ontdekten we dat als ik de kleuren gescheiden houd, ze verschillende smaken hebben, alleen omdat de kleuren anders zijn. In plaats van één product krijg ik er drie."

Image
Image

De gele maiswhisky is boterachtig in de neus, zoals popcorn, met geroosterd fruitkarakter op de tong en honingachtige afdronk. Zwarte maïs draagt kersen bij aan de neus, met weegbree in de mond en een amandel- en vanilleafwerking. De witte maiswhisky is vanille en amandel vooraan, met groene appel in de mond en kaneel afdronk.

Deze drie eerste uitingen van Mexicaanse whisky van SierrNorte met één vat hebben niet lang gerijpt - zes tot acht maanden op Frans eiken. Ze hebben allemaal positieve recensies ontvangen van publicaties, en daar is French blij mee.

"Het feit dat ik al 23 jaar mezcal maak en nu whisky met hoge ratings. Dat is best verbazingwekkend '', zegt hij. "Ik denk dat 23 jaar meester-distilleerder helpt."

French speelt nu met rode, paarse en groene maïs en hoopt volgend jaar twee of drie nieuwe Mexicaanse whiskyvariëteiten klaar te hebben.

Aanbevolen: