Video: Hoe Sierra Norte Mexicaanse Whisky Maakte Met Heritage Corn
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
Doug French is geen onbekende in het nemen van wilde wendingen. zigzaggende weg van herijkingen van zijn carrière - veroorzaakt door alles van de Noord-Amerikaanse vrijhandelsovereenkomst (NAFTA) tot agave-tekorten - leidde hem naar zijn nieuwste onderneming, SierrNorte Whisky, en erfstuk Mexicaanse maïs.
De Fransman, een distilleerder in Oaxaca, Mexico, maakt voornamelijk Scorpion Mezcal - het resultaat van de verandering van baan in het midden van de jaren negentig, toen zijn optreden in de stoffenweverij werd opgeheven. "Ik was van de San Francisco Bay naar Mexico verhuisd en alles ging goed", zegt French, voordat hij het heeft over de implementatie van NAFTA. "De vrije handel begon en 75 procent van alle fabrieken, inclusief de mijne, ging failliet."
Zonder baan in Mexico moest Frans een manier vinden om zijn weg door het leven te betalen. Hij was eigenaar van een gebouw en dacht erover om het product immuun te maken voor diplomatieke veranderingen: Mezcal is iets dat alleen in Mexico kan worden gemaakt en elders kan worden verkocht.
Jaren later, toen agave-tekorten het land troffen, ontbrak het de Fransen aan de grondstof om de distilleerderij op alle cilinders te laten branden en het gebouw werd uiteindelijk gesloten. Met een bemanning van 15, allemaal vrouwen en de meeste moeders, moest French een manier vinden om hen te voeden. Er werd een poging gedaan om rum te maken. Omdat de productie van de crew relatief klein was, zegt French dat het onmogelijk was om te concurreren met de grote rumproducenten. De oplossing? Schakel over op whisky.
Tijdens dit proces ontdekte hij dat Oaxacc beweert de oorsprong te zijn van maïs, met name langzaam verdwijnend erfgoedras dat in alle kleuren van de regenboog voorkomt.
"Er zijn hier boeren die de witte, gele en zwarte erfstukmaïs verbouwen, dus besloot ik de maïs te kopen en de whisky te maken van deze voorouderlijke maïs," zei hij. “Bij het maken van mijn recepten ontdekten we dat als ik de kleuren gescheiden houd, ze verschillende smaken hebben, alleen omdat de kleuren anders zijn. In plaats van één product krijg ik er drie."
De gele maiswhisky is boterachtig in de neus, zoals popcorn, met geroosterd fruitkarakter op de tong en honingachtige afdronk. Zwarte maïs draagt kersen bij aan de neus, met weegbree in de mond en een amandel- en vanilleafwerking. De witte maiswhisky is vanille en amandel vooraan, met groene appel in de mond en kaneel afdronk.
Deze drie eerste uitingen van Mexicaanse whisky van SierrNorte met één vat hebben niet lang gerijpt - zes tot acht maanden op Frans eiken. Ze hebben allemaal positieve recensies ontvangen van publicaties, en daar is French blij mee.
"Het feit dat ik al 23 jaar mezcal maak en nu whisky met hoge ratings. Dat is best verbazingwekkend '', zegt hij. "Ik denk dat 23 jaar meester-distilleerder helpt."
French speelt nu met rode, paarse en groene maïs en hoopt volgend jaar twee of drie nieuwe Mexicaanse whiskyvariëteiten klaar te hebben.
Aanbevolen:
Hoe Mexicaanse Carne Asada Te Maken Voor Een Winnend Vleesgerecht
Carne asada, een rokerige en hartige steak in Mexicaanse stijl, is een van de meest populaire items in de Mexicaanse keuken
Busch Maakte Bierblikjes Uit Een Raceauto En Jij Kunt Er Een Winnen
Om de 40e verjaardag van zijn aanwezigheid op de Daytona 500 te vieren, heeft Busch Beer een serie bierblikjes in beperkte oplage onthuld, gemaakt van NASCAR-racer Kevin Harvick's # 4-auto
Hoe Maak Je De Beste Pozole, Een Soul-Warming Mexicaanse Soep
Pozole, een zielverwarmende soep uit Mexico, is een van onze favoriete manieren om in de winter op te warmen. Hier is een smakelijk recept van chef-kok Diego Garcia met pompoen en kip
Vier Cinco De Mayo Met Ambachtelijke Lagers In Mexicaanse Stijl
Of het nu is om Cinco de Mayo te vieren, een dag in de branding, een smakelijke taco of gewoon om te ontsnappen aan de zomerse hitte, lagers in Mexicaanse stijl zijn de dorstlessende, verfrissende drank waar je naar hunkert. Sla de grote namen over en probeer in plaats daarvan deze ambachtelijke bieralternatieven
Een Bosbrand Maakte De Weg Vrij Voor Dit Huis In Dunalley, Tasmanië
Stuart Tanner Architects leerde een les uit de Tasmaanse bosbranden in 2013 en creëerde een brandwerend vakantiehuis aan de kust van Australië dat je moet zien om te geloven