9 Beste Tequilas (en 3 Mezcals) Voor Palomas, Volgens Bartenders

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Nu we in de hondendagen van de zomer zijn, zijn koele, frisse cocktails het ticket naar ontspanning (en vergeten dat we nog steeds in een pandemie verkeren). En hoewel er tal van opties zijn, zal solide op tequila gebaseerde potente altijd hoog op onze lijst staan.

Dankzij de typisch zwoele temperaturen van Mexico zijn cocktails uit die natie vaak een uitstekend tege

Beste Tequil voor Paloma

TequilFortalezBlanco

Toen we barmancontacten ondervroegen voor hun favoriete Palomtequila, kwam er een overweldigende favoriet naar voren: TequilFortalezBlanco. Deze 125 jaar oude distilleerderij, gevestigd in Jalisco, vertrouwt op klassieke technieken om hun tequila te maken, met behulp van een steenoven om hun agave te koken en een groot stenen wiel, bekend als tahonto, om de agave daarna te verpletteren. Wat betreft de Palomfitness, mixoloog en algemeen manager Katie Wokas van The Pioneer in San Diego, Credits, enkele woorden over het onderwerp: “Fortalezis zonder twijfel mijn favoriete tequila. Het is op zichzelf eigenlijk heel geweldig, maar [het] verbetert echt elke cocktail, inclusief Paloma. Het is superschoon en levert subtiele citrus, zwarte peper en vanillenoten die de andere ingrediënten in de drank echt aanvullen!"

Tequil Corazón Blanco

Het schone, lichtgewicht karakter van een niet-verouderde tequilm maakt het natuurlijk geschikt voor Palomas, en drankregisseur Laurent Lebec van Big Star in Chicago, IL geniet vooral van TequilCorazón Blanco. "De Palomhas is een cocktailstapel bij Big Star sinds de opening, en we hebben ze de afgelopen 10 jaar uitgebalanceerd. Het heeft net zoveel [te maken met] ons concept als de margarita, en het heeft een verfrissend, citrusachtig, fruitig profiel dat volkomen uniek is. We gebruiken vers limoen- en grapefruitsap, evenals Squirt [soda]. De tequildie voor ons werkt TequilCorazón Blanco. Van het huis van CasSan Matias, het is een tequila met een volle smaak, [gemaakt van] 100% blauwe agave en gemaakt in een faciliteit die de ambachtelijke integriteit behoudt. [Als we het proeven, krijgen we] rijpe agave, maar ook witte peper, papaja en afdronknoten die iets meer plantaardig zijn, wat doet denken aan paprika. Het brengt het sterke citrusprofiel en de lichte bitterheid van The Paloma in evenwicht '', beweert Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Een andere Blanco-tequil die de voorkeur geeft aan de ouderwetse kneepjes van het distilleren, Siete Leguas TequilBlanco is trots op zijn smaakvolle maar niet opdringerige karakter. Het is favoriet onder barmannen vanwege zijn flexibiliteit; hoofdbarman Amy Wong van King Tide Fish & Shell in Portland, Oregon zegt dat “mijn keuze voor tequilvoor Palomis Siete Leguas Blanco. Het is een distilleerderij die nog steeds traditioneel tequilt met tahona produceert, en de agave komt uit de hooglanden [van Mexico], wat het een beetje zoeter maakt. Het heeft ook een peperige minerale smaak die volgens mij een aanvulling vormt op de bittere grapefruit in Paloma."

El Tesoro Blanco Tequila

El Tesoro Blanco Tequil, gemaakt met Blue Weber-agave uit de hooglanden van Mexico, biedt tonen van vers fruit en groenten en een zachte zoetheid die perfect past bij de zure en bittere smaken van de citruselementen van de Paloma. “Mijn favoriete tequil voor Palomas moet absoluut de smaakvolle Blanco tequila zijn, daarom kies ik voor El Tesoro Blanco. De groene rondheid, met aroma's van kiwi en peer, gaat uitstekend samen met de zuurgraad van de limoen en grapefruit van Paloma. Werk het af met een gezouten rand om al deze smaken te versterken, en mijn mond loopt al watertanden”, adviseert algemeen directeur Matt Ross van The Roosevelt Room in Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Als Blanco tequilwith extrdimension u aanspreekt, dan is een versie als Tapatio Blanco 110 wellicht de ideale aanvulling op uw Palomas voor thuis. "Tapatio 110 is 'high-proof' tequila, maar ik omschrijf het liever als onverdund, wat betekent dat je een meer gelaagde ervaring krijgt - de tequilis alleen geweldig, maar uitzonderlijk in cocktail naast andere ingrediënten. De [kern] geest in uw cocktail moet op zijn minst op gelijke voet staan met uw andere componenten, zo niet de stercomponent, wat geen probleem is met Tapatio 110,”vertelt algemeen directeur Josh Prewitt van LCondes in Austin, TX.

Prewitt waardeert een creatieve benadering van Palomas, inclusief aanvullende ingrediënten naast de gebruikelijke trifecta van tequila-grapefruit, soda-limoensap. “Tapatio 110 is geweldig in Paloma, omdat het goed werkt met meerdere variaties op de cocktail. De meest opvallende is de toevoeging van verwarde groene chilipepers, die de groene chili-tonen van de tequila overdrijven. Dicteer welk niveau van warmte je wilt en bepaal dienovereenkomstig het type peper: shishito's voor uitgesproken smaak en weinig hitte, jalapeño voor krachtige smaak en hitte, of Serrano voor prikkelende hitte. Door groene chili aan Tapatio 110 toe te voegen, wordt een textuurcomponent toegevoegd, waardoor een onverdunde tequiland stroperig wordt, versterkt met de wasachtige schil van de chili, zodat je voelt dat het op je lippen blijft hangen,”stelt Prewitt voor.

Don Julio Reposado of Añejo

populaire en gemakkelijk verkrijgbare tequilbrand in de meeste markten, Don Julio claimt de reputatie de eerste "luxe" tequila te zijn. De soepele, goed geïntegreerde smaken maken het een iets hoger prijskaartje waard, en deze smaakprofielen maken Don Julio's Reposado en Añejo tequilas ook uitstekend geschikt voor Paloma.

"De Palomcocktail is de afgelopen jaren mijn favoriet geweest, omdat hij iets verfrisser en minder suikerachtig is dan het zure margaritalternatief. Ik gebruik liever Don Julio Reposado of Añejo voor hun vanillnoten, die een aanvulling vormen op de grapefruit en een goede vervanger zijn voor de suiker die je zou toevoegen [bij het gebruik van] zilveren tequila,”legt hoofdbarman Bradley Anjer uit Scarpettin New York City uit..

Altos Reposado

Zoals de meeste oude likeuren, levert Reposado extra niveaus van rijkdom en aangename houtachtige tonen, die mooi passen bij de helderheid van grapefruit en limoen. Barmanager Josue Gonzalez van Seven Reasons in Washington, D. C. houdt vooral van Altos Reposado, tequildistilled en gerijpt in Jalisco.

“Mijn persoonlijke favoriete tequil voor de Palomcocktail is Altos Reposado, tequil gemaakt in de hooglanden van Jalisco, Mexico en 6-8 maanden gerijpt in oude whiskyvaten. een paar jaar geleden had ik de gelegenheid om de distilleerderij te bezoeken waar ze deze fijne Mexicaanse drank produceren. Ik reed zelfs ATV's door de agavevelden waar ze de agave oogsten voor Altos tequila. Het was een prachtig gezicht en een behoorlijk avontuur.

Ik vind dat Palomas tegelijkertijd scherp, droog en verfrissend moet zijn. Door het gesprek tussen Altos tequiland het hout in de whiskyvaten kan de tequilt een volwassen maar subtiele zoetheid ontwikkelen met hints van vanille en milde citrus. De Palom roept om grapefruitsap, dat zuur is, maar ook bitter. De toegevoegde fruitigheid die voortkomt uit het rijpen van het tequiland, de hint van vanille, vult de bitterheid van de grapefruit aan, wat zorgt voor meer ronde smaken,”vertelt Gonzalez aan The Manual.

TequilCazadores Reposado

TequilCazadores Reposado, gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, omarmt de nuances van het hout volledig, wat resulteert in een goed geïntegreerde essentie die zachte kenmerken combineert met een welkome smaak. General manager Samuel Willy van Westlight in Brooklyn, NY gebruikt deze geest in zijn Palomas en stelt dat “om de perfecte Paloma te creëren, ik TequilCazadores aanbeveel. De body van de vloeistof en de citrus- en vanillenoten versterken beide de smaak en vormen tegelijkertijd de randen van de cocktail."

Casamigos Reposado

Casamigos, het meest bekend om zijn spraakmakende eigenaren, George Clooney en Rande Gerber, produceert toevallig ook tequila's van wereldklasse, gemaakt van Blue Weber-agave die wordt geoogst in de hooglanden van Jalisco. Hun Reposado-versie rijpt 7 maanden in houten vaten, die rijke karameltonen en een zachte, zijdezachte textuur geven. Om deze redenen is het favoriete Palomingredient voor hoofdbarman Casey Lyons van Pacific Hideaway in Huntington Beach, CA, die zegt dat "mijn go-to-tequil voor Palomis Casamigos Reposado. Het is publiekslieveling tequil, gemerkt door de Silver Fox zelf, meneer Clooney. Het rijke mondgevoel en de ronde zoetheid maken het perfect te combineren met vers geperst grapefruitsap. Breng wat chilizout en Topo Chico voor bruisen, en je zult het leven van het feest zijn voordat de eerste ronde voorbij is."

Beste Mezcal voor Paloma

Als Reposado of Añejo tequilas je verlangen naar rokerige, gedurfde agave-spirit in je Paloma niet helemaal vervullen, overweeg dan om over te schakelen naar mezcal. Om mezcal te maken, roken distilleerders de agave in ondergrondse putten, waardoor de drank zijn kenmerkende geroosterde smaak en aardse ondertoon krijgt.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Hoofdbarman Miguel Garciof LContentOeste in New York is voorstander van DoñVegMezcal Espadín in zijn Palomas en legt uit dat “Ik hou van het gebruik van DoñVegMezcal Espadín omdat het de perfecte hoeveelheid rokerigheid en textuur geeft aan deze traditionele cocktail. Palomas zijn klassiek, maar met DoñVeggives [hen] een modernere twist, die het huwelijk tussen rokerigheid en zuurheid benadrukt."

Prolijo Mezcal

Omdat grapefruit de dominante smaak vertegenwoordigt in klassieke Paloma, wordt u goed bediend door op zoek te gaan naar een agave-eau-de-vie die harmonieus samengaat met deze scherpe citrusvrucht. Voor barman Javier Arroyo van Bar Sótano in Chicago, IL, is die grapefruitvriendelijke likeur Prolijo Mezcal.

“Een van de hoogtepunten van mezcal zijn de rokerige en groen-groentesmaken. Prolijo Mezcal heeft de neiging om deze [met rook doordrenkte], peperige smaak te hebben die perfect past bij grapefruit - het belangrijkste ingrediënt in de Paloma! “Arroyo vertelt The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Heritage tequiland mezcal-merken zijn vaak slimme koopjes, omdat ze de tand des tijds hebben doorstaan en uitstekende agave-sterke dranken blijven produceren die goed geschikt zijn voor cocktails. Directeur van eten en drinken Chris Simmons van The Farmer and the Seahorse in San Diego geeft er de voorkeur aan om Los Javis Mezcal Espadin in Palomas te gebruiken, omdat het 'een klein familiebedrijf is dat wordt gerund met drie generaties Javiers als naamgenoot van het merk. Deze waardegedreven mezcal biedt de palomperfect gerookte, mineraal-forward, en volle smaak [basisgeest]. Terwijl grapefruit de ster van deze klassieke [drank] blijft, voegt Los Javis Espadin een extra laag van complexiteit en intriges toe aan deze favoriete cocktail."