5 Beste Mezcals Voor Beginners

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Mezcal wint tegenwoordig aan populariteit in de Verenigde Staten, maar het is nog steeds relatief klein in vergelijking met andere sterke dranken die hier worden geconsumeerd. Dus wat is mezcal precies? Het is een agave-eau-de-vie die vaak rokerig is en eigenlijk ouder is dan tequil, wat trouwens zelf een soort mezcal is. Het kan alleen in negen Mexicaanse staten worden gemaakt, en het merendeel wordt in Oaxaca geproduceerd. Terwijl tequil alleen van blauwe agave kan worden gemaakt, kan mezcal van verschillende soorten worden gemaakt, wat elk een andere smaak en karakter geeft. De ‘rokerige’ smaak komt van het koken van de agave in pitten in de aarde, maar volgens BriciLopez, cultureel adviseur voor MamRabbit in Park MGM in Las Vegas, is het meer een geroosterde smaak dan puur rook. "De Mexicaanse inheemse pitbriltechniek kan vandaag worden ervaren in Oaxac met geiten- of rundvleesbarbaco en in Yucatán met cochinitpibil", zegt ze. "Het is dezelfde techniek die de mezcal-industrie tegenwoordig op smaak brengt."

Lopez, die oorspronkelijk uit Oaxaca komt, is een expert op het gebied van mezcal en werd in 2013 door de burgemeester uitgeroepen tot de officiële Mezcaler van Los Angeles. "Mezcal is drank van de mensen", zegt ze. "Het is de geest van de inheemse cultuur van Mexico en de kern van wat het betekent om trots te zijn als boer in Oaxac en de rest van Mexico." We vroegen haar om enkele aanbevelingen van mezcal om te proberen voor iemand die het nog nooit eerder heeft gehad, en hier is wat ze bedacht.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble is een blend, met als meest prominente agave Espadin. "[Het heeft] een vleugje zoetheid afkomstig van een soort variatie van de Karwinski maguey (agave) familie", zegt Lopez. "Hierdoor kan de consument genieten van de smaak van de geroosterde espadín, de meest populaire maguey die wordt gebruikt in de huidige mezcal-productie." Volgens het merk zijn Tobasiche en Mexicano de andere soorten wilde agave die in deze blend worden gebruikt.

YolMezcal

Yolis, een vrouwelijk bedrijf, opgericht door zakenvrouw YolJimenez (LClandestinMezcaleria), CEO GinCorrell Aglietti en muzikant Lykke Li. De grootvader van Jimenez kocht begin jaren '70 een boerderij en de mezcal wordt daar nog steeds geproduceerd met behulp van zelfgeplante agave. Zoek naar een heldere en zuivere smaak met uitgesproken rook- en minerale smaken.

Alipus Ensamble San Andres

Dit is een andere blend, bestaande uit 80% Espadín en 20% halfwilde Bicuishe. Mezcal Alipus werkt met zes verschillende distilleerderijen die allemaal een paar uur van OaxacCity verwijderd zijn. De mezcal uit San Andres staat erom bekend "ongewoon goed gedefinieerde smaken en aroma's" te hebben, aldus het merk.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes heeft een knapperig, schoon en fris smaakprofiel, zegt Lopez. Er zijn verschillende uitdrukkingen beschikbaar, waaronder reposado en añejo die worden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. De mezcal is drievoudig gedistilleerd en gemaakt van 100% agave Espadin.

LLeyendDurango

Lopez vindt LLeyend een goede inleidende mezcal omdat de smaak van de agave echt doorschijnt, zonder "aanhoudende overgeroosterde smaken" die nieuwkomers in de categorie zouden kunnen afschrikken. Durango komt uit de gelijknamige staat, een van de mezcal-producerende regio's in het land. De smaken zouden tonen van beboterde popcorn, koriander en steenfruit bevatten.