Hoe U De Perfecte Kop Koffie Zet

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De bonen

Ongeacht welk onderdeel van het proces u overweegt, een van de sleutels tot de perfecte kop koffie is versheid bij elke stap. Sla de rijen koffiezakken op de plank over en zoek in plaats daarvan een lokale koffiebrander waar je de bonen kunt zien, vragen kunt stellen en bolletjes van het perfecte gebraad voor je kunt krijgen. Steven Morrison van Rose City Coffee beveelt bonen uit één bron aan, als je die kunt vinden. Als u weet dat uw bonen allemaal uit dezelfde regio komen, krijgt u een meer consistente smaak en aroma, en kunt u het verschil tussen gebraad en variëteiten gaan onderscheiden.

Het gebraden

Ongebrande of groene koffiebonen komen aan bij de brander en moeten worden gedroogd en verwarmd voordat ze voor koffie kunnen worden gebruikt. Het branden heeft rechtstreeks invloed op de smaak, aroma's, texturen en zelfs het cafeïnegehalte van de koffie die het produceert. Net als bij het vinden van een lokale brouwerij die je leuk vindt, zijn er veel koffiebranders en het is belangrijk om er een te vinden die koffie bereidt zoals jij dat lekker vindt. We houden van Rose City Coffee Company omdat ze in kleine hoeveelheden roosteren en bonen uit één bron gebruiken, waarbij de juiste oorsprong wordt gecombineerd met de juiste branding en blend, en ze worden elke dag gebrand, zodat het altijd vers is.

Versheid maakt hier ook deel uit van het proces, omdat je je bonen binnen een paar dagen, 72 uur of zo, wilt gebruiken nadat je ze aan lucht hebt blootgesteld. Je merkt het misschien niet als je het koffiedik niet kunt zien terwijl je de koffie zet, maar als het hete water voor het eerst op het koffiedik komt, krijg je bloei. De bloei is precies hoe het klinkt, zwelling van koffiedik en schuim dat reageert op de oliën en deeltjes die na verloop van tijd uitdrogen. Het beste van het zetten van een lekkere kop koffie is wanneer de bloei zich uitbreidt tot prachtig gemarmerd schuim en een uitbarsting van aroma's en smaak loslaat waar je niet anders dan je neus voor moet houden.

De maling

Als u een koffiemolen gebruikt, zorgt u voor verse kwaliteit van het koffiedik. Je kunt het aan elke koffieliefhebber vragen en ze zullen je allemaal vertellen dat een maalschijf de enige manier is om van bonen naar gemalen koffie te gaan. Hoewel je een standaard messenslijper kunt krijgen voor minder dan $ 20, zul je merken dat niet alleen de maling niet zo consistent is als je wilt voor echt mooie kopjes, maar dat je ook niet veel controle hebt over hoe fijn het eindproduct is. Als je het niet erg vindt om er een paar minuten aan te besteden, kun je een handbramenmolen gebruiken. De Hario Skerton is een keramische slijper voor thuis die sterk wordt aanbevolen, en als je op zoek bent naar iets meer draagbaars, past de Porlex JP30 netjes in de Aeropress voor opslag.

Het is belangrijk om te onthouden dat versheid de sleutel is. Het malen van bonen met een braammolen legt zoveel mogelijk oppervlakken bloot voor een grotere verzadiging van het product, maar dit is een tweesnijdend zwaard, omdat de grond sneller uitdroogt door grotere blootstelling aan lucht. U wilt alleen zoveel malen als u nodig heeft, en pas net voordat u klaar bent om te brouwen. Je krijgt een veel frissere smaak, met een meer geurige bloei.

Het brouwsel

Er zijn zoveel verschillende methoden om koffie te zetten dat je hoofd sneller gaat draaien dan na triple latte. Je zetmethode is grotendeels gebaseerd op wat je uit je koffie wilt halen. Over het algemeen dragen twee factoren bij aan de bittere smaak die de meeste mensen associëren met koffie: de eerste is het gebruik van te heet water, waardoor de koffie gewoon verbrandt zonder dat de oliën en smaken eruit worden gehaald, en de tweede is dat je de koffie erin laat zitten. het water te lang, wat een bittere smaak zal veroorzaken als gevolg van overextractie van diezelfde oliën. Voor onze doeleinden kijken we naar twee verschillende bereidingsmethoden die schone, sterke koffie produceren die de manier waarop u over uw ochtend denkt, zal uitdagen.

Als je helemaal voor het perfecte schenken bent en een stopwatch en gramschaal bij de hand hebt, dan is schenken de klassieke optie. Er zit een uitdaging in, tastbaarheid die veel mensen erg aantrekkelijk vinden, die met weinig werk je perfecte kopje in spiergeheugen zal veranderen. Het Chemex-koffiezetapparaat is een evolutie van het infuuskoffiezetapparaat dat er modern uitziet, maar eigenlijk in 1941 werd gemaakt met de bedoeling om een glazen koffiezetapparaat te maken dat geen van de materiële smaken aan de koffie zou geven. Het apparaat wordt nog steeds intensief gebruikt en dankt de hoge kwaliteit van de koffie aan een aantal factoren, waaronder de speciaal ontworpen filters en het bredere gat, zodat de bonen minder lang weken.

De Franse pers is een beproefde methode om heerlijke koffie te zetten, maar het is niet zonder nadelen. Hoewel sommige mensen de voorkeur geven aan het ruwere mondgevoel van de Franse pers, en de zware smaak die je krijgt van een lange extractie, spreken die ons 's morgens vroeg niet altijd aan.

Aeropress

Als het gaat om nauwkeurige controle over uw koffie, hoeft u niet te verslaan, maar het heeft een leercurve voordat u een perfect kopje kunt inschenken. Een van de voordelen van de Aeropress is de mogelijkheid om de perfecte hoeveelheid water in een precieze tijd door uw koffie te duwen, waardoor de blootstelling van de koffie aan het water wordt beperkt. Het is verrassend eenvoudig te gebruiken, maar laat veel leerruimte over, zoals blijkt uit de World Aeropress Championship, toernooiserie die is ontworpen om het beste recept voor de perfecte schenking te vinden. De resultaten van deze toernooien zijn een geweldige plek om timings en metingen te vinden om verschillende sterktes en soorten koffie te zetten, maar een van onze favorieten is supergemakkelijk, en de maker ervan, Jeremy Moore van BonLife Coffee, nam het goud mee naar huis tijdens de 2014 Aeropress-kampioenschappen van de Verenigde Staten.

Hoewel bij een aantal recepten een specifiek aantal keren moet worden geroerd, en zorgvuldig afgemeten en gezeefde koffie, vertrouwt Moore op de natuurlijke smaken van de boon en de zuivere smaak die de Aeropress biedt. Het recept in de instructies voor je Aeropress zal heel goed werken, maar als je indruk wilt maken op de gierigste van je koffiedrinkende vrienden met een echt eersteklas kopje, gebruik dan de methode van Moore, met dank aan de Amerikaanse Aeropress Championships.

Het slokje

Als je onze Aeropress-instructies hebt opgevolgd, of als je je eigen manier hebt om er te komen, staar je hopelijk naar de mok met twee prachtige shots van donkere, geurige espresso. Wat je besluit met die espresso te doen, is net zo belangrijk als hoe je hem hebt bereid, maar heeft veel meer te maken met persoonlijke smaak dan met verhoudingen en timing.

De Americano

Tenzij u een fan bent van het drinken van pure espresso, is dit waarschijnlijk de gemakkelijkste optie om uw vers gezette koffie te drinken. Als je tijdens het Aeropress-proces meer water hebt gekookt dan je nodig had, kun je het eenvoudig over je espresso gieten om de dikte van de espresso te verminderen. Hoeveel water komt eigenlijk neer op smaak, op basis van hoe sterk je je koffie wilt en hoeveel room en suiker je toevoegt. Als je de waanzin wat meer wilt verhogen, kun je de espresso-shots langzaam over wat heet water gieten om de crema te bewaren, de romige schuimrubberen bovenkant die ontstaat bij het zetten van espresso, voor een romigere variatie die bekend staat als 'lang zwart'.

De Latte

Het chique niveau van de latte valt ergens tussen de Americano en de Cappuccino in en wordt op vrijwel dezelfde manier bereid als de Americano, maar met gestoomde melk in plaats van met heet water. Normaal gesproken heb je voor het maken van gestoomde melk met schuim een espressomachine met stoomarm nodig, maar er is een eenvoudige truc die je kunt gebruiken om het in je magnetron te maken. Vul de magnetronbestendige pot met deksel tot minder dan halverwege met koude melk, doe het deksel erop en schud totdat het schuim de pot vult. Haal het deksel eraf, zet het ongeveer 30 seconden in de magnetron en je zou rijk, romig melkschuim moeten hebben. Houd de lepel aan de rand van de kan om langzaam zoveel melk aan de espresso toe te voegen als je wilt, en schep dan wat schuim over je drankje.

De cappuccino

Maak indruk op uw vrienden en dierbaren met uw vermogen om de perfecte cappuccino te schenken. Deze kleine, overrompelde klassieke bereiding vermijdt volle kopjes heet water of melk in een poging om de smaak en consistentie van de espresso te behouden. Het proces is bijna hetzelfde als bij de latte, maar giet er maar een klein beetje melk in en een gezonde klodder melkschuim er bovenop voor een drankje dat zo mooi is dat je het niet wilt drinken.

Het schot in het donker

Afhankelijk van waar u zich in het land bevindt, kan deze drank ook bekend staan als voorhamer, zwart (of rood of dood) oog of zwart gat. Al deze namen zijn slechts manieren om erop te wijzen dat wat je gaat consumeren, je als steen in het gezicht zal raken. Het proces is eenvoudig: zet een grote kop koffie met dripkoffie met je gewone koffiezetapparaat, voeg room en / of suiker toe naar smaak, en giet er dan twee shotjes espresso in. Dat is alles, maar u bent niet van plan binnenkort stil te blijven zitten.

Je kunt meer te weten komen over Rose City Coffee Company en koffie bestellen op hun website, of langskomen bij hun locatie in Sellwood, Oregon. De Aeropress is beschikbaar op Amazon en rechtstreeks op de Aerobie-website.