7 Roast Turkey-alternatieven Om Deze Thanksgiving Te Proberen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Gebraden kalkoen is al zo lang Thanksgiving-traditie dat de meeste mensen het als heiligschennis beschouwen om af te zien van de vier uur in de oven voor een andere kookoptie. Maar je bent niet de meeste mensen, of wel?

Dit jaar, in plaats van hetzelfde recept voor geroosterde kalkoen met hum-drum dat iedereen volgt, is het misschien tijd om buiten de oven na te denken en de ole gobbler in een nieuwe kookstijl te verkleden. Je kunt je familie of vrienden dit jaar misschien niet fysiek trakteren, maar je kunt toch echt gedenkwaardige Thanksgiving hebben door deze smakelijke alternatieve recepten met hen te delen en virtueel samen te koken en te eten. En wie weet begin je misschien wel een nieuwe traditie.

Gegrilde kalkoen

Er is geen reden om terug te schrikken voor het grillen van uw kalkoen op Thanksgiving, vooral niet voor alle gelukkige eenden die geen winterweer hebben om mee om te gaan. Grillen kan gemakkelijker zijn dan roosteren in de oven en, net als bij hamburgers, steaks en honden, zal grillen de smaken op uw Thanksgiving-tafel verhogen op een ongeëvenaarde manier. Omdat je de grill aan de gang hebt, kun je er ook voor kiezen om groenten en bijgerechten te gebruiken die je misschien niet zou doen als de grill niet in het spel was. Denk aan maïskolven, gegrilde asperges of peper en uienmix. Zelfs als je met je bijgerechten vasthoudt aan de traditie, zal het hebben van de vogel op de grill veel ruimte vrijmaken in de keuken voor ovengebakken bijgerechten.

Pro tip: voeg wat houtsnippers toe aan de houtskool om een rokerige smaak te geven zonder gebruik van een roker.

Gerookte kalkoen

Over rokers gesproken, dit is het moment om die slechte jongen die aan het chillen is op je achterterras aan het werk te zetten en je kalkoen te roken. Gerookt vlees combineert zondig goed met de boterachtige, romige kanten die bij het Thanksgiving-diner horen.

Houd er echter rekening mee dat roken even duurt, dus u zult voldoende tijd voor het proces willen vrijmaken. De kooktijd van dit recept klokt in op ongeveer 20-30 minuten per pond vogel. Om met de tijd te jongleren, moet je super vroeg opstaan (je kunt een dutje doen na het eten) of de dag ervoor de kalkoen roken, maar oh jongen is het de afpersing waard.

Gestoofde kalkoen

Oké, dus bij het stoven van kalkoen moet je nog steeds de oven gebruiken, maar het elimineert de mogelijkheid dat de vogel uitdroogt, omdat je hem gedeeltelijk in vloeistof kookt. Cook for Your Life biedt een eenvoudig recept voor gestoofde kalkoenfilet waar je elke keer weer sappige, perfecte kalkoen van krijgt. Dit recept gebruikt alleen de borst van de kalkoen, dus het is ideaal voor kleinere diners of vakantiekoks die niet de hele dag willen bedruipen. Smoren vereist niet dezelfde havikachtige aandacht als geroosterde kalkoen tijdens het koken, waardoor je de keuken uitkomt en de woonkamer in, waar je samen met je gasten kunt genieten van vakantiecocktails. Het is maximale smaak voor minimale inspanning.

Gefrituurd Turkije

Als je nog nooit gefrituurde kalkoen hebt gehad, dan heb je niet geleefd. Het is knapperig, sappig en barst van de heerlijkheid van kalkoen. Maar als je zelf de gebakken kalkoen gaat proberen, moet je er slim in zijn! Om de vakantie te overwinnen met zowel uzelf als uw maaltijd intact, moet u de aanwijzingen in uw recept nauwgezet volgen en de juiste uitrusting bij de hand hebben. Raadpleeg onze gids voor het frituren van kalkoen zonder jezelf te doden voor volledige instructies.

De grootste tip voor het frituren van kalkoen is om ervoor te zorgen dat je de friteuse niet te vol doet met olie. Dit is een veelgemaakte fout die kan resulteren in overlopende olie, verwoeste puinhoop van vogels en, belangrijker nog, kan leiden tot ernstige vetbrand. Frituren is de methode die de meeste aandacht en focus vereist, maar het is ook de snelste, en als het met succes wordt uitgevoerd, zijn de resultaten echt onverslaanbaar.

Alternatieven voor recepten

Turkije Pot Pie

Hier is de gekke gedachte: waarom moet de kalkoen de last van het hoofdgerecht in zijn eentje dragen? Wat als je die smakelijke Thanksgiving-vogel zou nemen en het met andere ingrediënten zou combineren om je hoofdgerecht te maken? En nee, we hebben het niet over de beruchte turducken.

Als je op zoek bent naar meer afwisseling tijdens je Turkije-dagdiner, geeft kalkoenpottaart jou en je gasten dezelfde warme fuzzies voor de feestdagen in een nieuwe (en gemakkelijker te maken) vorm. The Art of Doing Stuff heeft een fantastisch recept voor een kalkoenpottaart die van tevoren kan worden bereid en op de grote dag bevroren kan worden gekookt. Ze hebben het recept gemaakt om Thanksgiving-restjes op te gebruiken, maar we zeggen waarom we hier niet beginnen? Op die manier kun je bij elke hap alle smaken van de Turkije-dag opeten (om nog maar te zwijgen van de Tupperware-ruimte die je bespaart terwijl je restjes inpakt voor iedereen om mee naar huis te nemen).

Kalkoensoep

Een ander alternatief voor de traditionele vogel is dit ongelooflijke recept voor kalkoensoep van Chopped-winnaar en pitmaster Leonard Botello IV van Truth BBQ. Welke kreten vallen er meer dan een hartige stoofpot vol seizoensaroma's? Het recept van Botello combineert geraspte kalkoen met wortels, selderij, ui en kruiden, allemaal geserveerd op een bedje van rijst voor Thanksgiving-hap die maar blijft geven, lepel na lepel.

Pro tip van de pitmaster zelf: voeg kalkoenvet en / of schil toe aan de soep om de smaak te maximaliseren.

Ingrediënten:

• 3-4 hele wortelen, geschild
• 3-4 stengels bleekselderij
• 1 gele ui
• 1 teen knoflook
• 4-6 kopjes kippenbouillon
• 2 takjes tijm
• 1 el olijfolie
• 1 el boter
• 2 laurierblaadjes
• Geraspte kalkoen
• 2-3 kopjes wilde rijst

Methode:

1. Verhit olijfolie en boter in een zware gietijzeren braadpan op het fornuis.
2. Gebruik een handkaasrasp om de wortels, selderij en uien te versnipperen.
3. Voeg de groenten toe aan de pan met gehakte knoflook en bak 3-5 minuten.
4. Voeg kippenbouillon en geraspte kalkoen toe (optioneel: voeg vet en vel toe voor maximale smaak)
5. Hak de tijm grof en voeg samen met de laurierblaadjes toe aan de pot.
6. Laat de pan 15 minuten sudderen.
7. Maak de rijst apart klaar.
8. Serveer soep over rijst en geniet ervan!

Turkije Dumplings

Een groot herfstfeest moet warm, smaakvol, geruststellend en net zwaar genoeg zijn om je dat opgeblazen gevoel te geven. Voor ons geld zijn knoedels een goede keuze als je een kerstverspreiding wilt maken die het donderdagdiner nog steeds verandert in een legitiem Thanksgiving-smorgasbord. Dit BLT Dumpling-recept uit Brooklyn Chop House combineert ieders favoriete vakantievogel met eenvoudige ingrediënten zoals spek, verse sla en in blokjes gesneden tomaat voor een heerlijke twist. Om het helemaal af te maken, serveer je het met Chinese pruimensaus voor een smaak die krachtig en complex genoeg is om je gasten te laten denken dat je de hele dag hebt gekookt.

(Maakt 12 dumplings)

Ingrediënten voor de knoedels

• 1 pak voorgemaakte dumpling skins
• 1 pond gekookte, geraspte kalkoen
• 9 slablaadjes, gehakt
• De helft van de tomaat, fijngehakt
• 4 oz gekookt of rauw spek, gehakt (afhankelijk van de gewenste knapperigheid)
• 1 groot ei, losgeklopt
• 1 theelepel koosjer zout
• 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten voor de pruimensaus

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 0,5 oz verse gember, gehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 kopje bruine suiker
• 2 kopjes water
• 1/8 kopje teriyakisaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1/8 kopje sojasaus
• 0,5 theelepel gemalen gedroogde chili
• 3 pond. pruimen, ontpit en gehakt
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel water

Methode voor de knoedels:

1. Kneed de kalkoen in een grote kom met zout, lente-uitjes en spek.
2. Bekleed de bakplaat met vetvrij papier en bestrooi met bloem. Leg 12 dumpling skins op het vetvrij papier. Schep 1 eetlepel van de vulling op het midden van elke schil en bedek met sla en tomaten.
3. Breng de zijkanten van de wikkel omhoog; druk en plooi de randen om de vulling te verzegelen. Pak bij de geplooide rand elke knoedel op en breng deze over naar de bakplaat, lichtjes naar beneden drukken om ze plat te maken.
4. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Leg de helft van de dumplings in de pan met de geplooide rand naar boven. Kook op hoog vuur tot de bodems lichtbruin zijn. Voeg 0,5 kopje water toe; kook en dek af tot de vulling gaar is.
5. Ontdek en kook tot de bodems goed bruin zijn, breng dan over op bord.

Werkwijze voor de pruimensaus:

1. Combineer knoflook, gember, ui, bruine suiker, water, teriyakisaus, sesamolie, sojasaus, chili, pruimen en citroen in een pan en breng aan de kook. Laat 30 minuten sudderen.
2. Meng water en maizena.
3. Combineer de vaste stoffen uit de pan met het maizena-mengsel in de blender, doe terug met de vloeistof en laat sudderen tot het dikker wordt.

Heb je ooit geprobeerd om niet-traditioneel te gaan met je Thanksgiving-kalkoen? Zo niet, maak er dan van dit het jaar met een van deze geweldige alternatieven voor roosteren. Als je een soundtrack nodig hebt om je culinaire magie in de keuken te bewerken, luister dan naar onze smakelijke kookafspeellijst.

Artikel oorspronkelijk gepubliceerd door Liz LaBroccon 18 november 2015. Artikel bijgewerkt 16 november 2018, door LeeAnn Whittemore.