Salazar's Tacos: Incredible Mexican Tacos

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Gelegen in Frogtown (eigenlijk Elysian Valley genoemd, maar wie houden we voor de gek? Frogtown is veel beter), kleine gemeenschap die langs de LRiver loopt, werd Salazar's geopend door de inheemse zoon van Mexico, chef-kok Esdras Ochoa. Het is in wat vroeger een automonteur was, waar ze heel weinig maskers aan deden. Het ontwerp is strak, modern Los Angeles ontmoet Mexico: cementbar, felle kleuren, meestal zitplaatsen buiten in stoelen die eruitzien alsof ze uit een cafetaria van een openbare school zijn gehaald. Weelderige bomen en cactussen in potten helpen de verder woestijnachtige patio die tegen het hek zit, te verzachten en deze te scheiden van de druppelende LRiver.

Salazar's is het tweede restaurant van Chef Ochoa; zijn eerste, Mexicali & Taco Co., die zo'n hit was dat hij hem van een vrachtwagen op de hoek naar een fysiek restaurant kon verplaatsen. Zijn succes gaat verder met Salazar's, dat zich richt op barbecue in Sonoran-stijl. Kijk in de keuken waar je heerlijk vlees ziet dat tot in de perfectie is gekookt op SantMarigrill (je wilt er misschien een kopen voor thuis als je het eenmaal in actie ziet), tortilla's die vers worden gemaakt en zelfgemaakte hete sauzen. Begin met de taco's, idealiter carne asadand de el pastor-opties. Maar laat ruimte over om te bestellen in het gedeelte Los Primitivos van het menu: je kunt niet fout gaan met de Flat Iron of de Pork Chop, tot in de perfectie bereid, gekruid door de goden en geserveerd op een houten schaal met tortilla's aan de zijkant.

Je zult waarschijnlijk een beetje wachten op de tafel tegenkomen, maar het is moeilijk voor te stellen als je kunt rondkijken, naar de keuken kunt kijken en kunt drinken van het fantastische barmenu: bier, wijn en cocktails, waarvan vele rechtstreeks uit Mexico geïmporteerd zijn. Nooit Mexicaanse wijn gehad? Tijd om een glas rode, Bichi rechtstreeks uit de wijngaarden van Tecate te bestellen. Hun margarita's en micheladas zijn fantastisch, maar vertakken zich een beetje en bestellen de LAnticuado: mezcal, bruine boter gewassen maiswhisky, ancho chili, huitlacoche (akcorn-paddenstoel) en Mexicaanse Fernet. Dat geeft je een boost.

Wees voorbereid om hier te wandelen, want er is geen parkeerplaats, dus het is naar de buurt voor LA's favoriete verleden tijd - op jacht naar parkeerplaatsen. Het zal het allemaal waard zijn: haal diep adem en visualiseer die carne asada, vers gemaakte tortill en gezouten glas margarita. Of, weet je, gewoon Uber daar.