Probeer Een Augurk Uit Doux South

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

“Elke keer dat we op bezoek kwamen, had hij iets nieuws ingelegd. Ik zei dat we deze dingen moesten verkopen,”zei Hungarland. "Hij bleef me afschrikken omdat zijn interesse was om het restaurant op te starten, maar ik heb hem er eindelijk in overgehaald."

Dat was drie en een half jaar geleden. De productie begon in een keuken voor gedeeld gebruik met augurken die op de markten van de boeren werden verkocht. "Al snel begonnen retailers achter ons aan te komen", zei Hungarland. Ze verhuisden snel naar hun eigen productiekeuken van 900 vierkante meter en op 3 oktober 2016 verhuisden ze de operatie naar een fabriek van 6000 vierkante meter.

Op dit moment is Angry Cukes de bestseller en de enige augurk met komkommer die ze maken. "Ons meest unieke item zijn onze dronken tomaten", zei Hungarland. "Het zijn cherrytomaatjes in rode wijn, basilicum en knoflook en heeft een heel lekkere Italiaanse smaak, die heerlijk is in pastasalades en Bloody Mary's."

"Nick weet echt de weg in augurk," vervolgde hij. “Al onze pekel is anders. Hij combineert de pekel met de groente die we beitsen om de natuurlijke smaak naar voren te brengen zonder de smaak te overweldigen. Hij heeft tientallen nieuwe ideeën en ik regeer hem weer, zodat we niet te gek worden."

Ongeveer een jaar geleden voegden ze drie volkoren mosterd toe: dronken mosterd, honingmosterd en creoolse mosterd; evenals twee soorten pepersaus: Sweet GeorgiRed en Dueling Peppers, die een beetje warmte hebben. Andere items in hun productassortiment zijn onder meer ingemaakte groene tomaten, chow chow en Little Rock-kaviaar.

Ze zijn er trots op dat ze al hun eigen producten maken en garanderen dat ze zijn gemaakt met alleen natuurlijke ingrediënten. Ze mijden alle kunstmatige kleurstoffen, emulgatoren, calciumchloride en conserveermiddelen.

Hun website biedt een overvloed aan recepten die u kunt gebruiken om maaltijden en drankjes met hun producten te maken. Hier is er een om te proberen:

Aardappelsalade met spek en bier met dronken mosterd

** Recept gemaakt door Savannah Haseler van Twain's Brew Pub, zoals gedemonstreerd op Peachtree Road Farmer’s Market

Voor 4-6 personen

Ingrediënten

• 2 pond. gouden Duitse aardappelen
• Kosjer zout naar smaak
• 1/2 C mayonaise
• 3 eetlepels gehakte dragon
• 1/2 pond spekuiteinden, in reepjes gesneden
• 1/4 C gehakte bieslook
• 2 T Doux South Drunken Mosterd
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• 2 T bier - Amber bier heeft de voorkeur
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

1. Plaats de aardappelen in een grote pan en voeg koud water toe om te bedekken. Breng op smaak met zout en breng aan de kook. Kook aardappelen gaar, 30-45 min.
2. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
3. Leg ondertussen de spekreepjes in de pan en kook tot ze knapperig zijn. Haal het spek uit de pan en hak het in stukjes van het spek. Bewaar het spekvet.
4. Meng in een kleine kom mayonaise, dragon, bieslook, spekvet, mosterd, azijn en bier. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
5. Snijd aardappelen in blokjes van 1/2 inch. Leg de aardappelen in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en meng om te coaten. Voeg de dressing toe, alleen om te coaten en roer het spek erdoor.

Kan warm of gekoeld geserveerd worden.