Eco-vriendelijke Exo-eiwitrepen Zijn Gemaakt Met Cricketmeel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Beide vragen waren in de gedachten van twee afgestudeerden van de Brown University die een product ontwikkelden dat zowel goed is voor het milieu als goed voor mensen, en hun niet zo geheime ingrediënt kan sommigen choqueren: het zijn krekels.

In 2013 richtten Greg Sewitz en Gabi Lewis Exo op, een bedrijf dat nu een reeks eiwitrepen aanbiedt waar zowel sportliefhebbers als deskjockeys op kauwen. Vijf soorten Exo-eiwitrepen zijn momenteel beschikbaar op hun website:

• Kokosnoot
• Pindakaas & Gelei
• BananBread
• appel-kaneel
• Bosbessen Vanille

De vlaggenschip CocoNut-variëteit van Exo-eiwitrepen heeft 10 g eiwit, 23 g koolhydraten en 20 g vet, en een chocoladeachtige smaak die afkomstig is van kokosnoten en poeder. De smaak en textuur zijn vergelijkbaar met die van veel andere proteïne- of energierepen, hoewel sommige proevers een vleugje geroosterde, pindakaasachtige nasmaak melden die waarschijnlijk even wennen zal zijn.

Het proces begon nadat een lezing aan het Massachusetts Institute of Technology de verbeelding van Sewitz had aangewakkerd, die vervolgens naar Lewis ging om het gebruik van krekels te onderzoeken als antwoord op wereldwijde voedselproblemen.

Ze voorspelden dat Amerikanen hun krekels in iets anders zouden moeten verstoppen als het product ooit zou aanslaan. Het duo bestelde 2.000 levende krekels, die in paar schoenendozen bij hen thuis arriveerden, en begonnen hun eigen krekelmeel en eiwitreep te maken waarvan ze hoopten dat ze echt goed zouden smaken.

Enig knutselen leidde tot een smakelijk prototype, dus lanceerde het duo Kickstarter in 2013. Sewitz en Lewis namen Kyle Connaughton mee aan boord om de recepten te helpen verfijnen. Connaughton was eerder culinair directeur voor Chipotle en chef-kok onderzoek en ontwikkeling voor het beroemde Londense restaurant The Fat Duck van Heston Blumenthal.

De consumptie van insecten is niet alleen een nieuwigheid of een shock-waarde fenomeen. Volgens de jongens van Exo consumeert tachtig procent van de wereld regelmatig insecten, en de westerse wereld is een van de weinige overgebleven holdouts - ongetwijfeld vanwege de ick-factor.

Voedselproductie-experts zoals auteur Michael Pollan hebben lang voorspeld dat de huidige vleesconsumptie van Amerikanen niet zal kunnen opschalen naarmate de bevolking toeneemt. Ondertussen zijn krekels veel beter voor het milieu dan onze traditionele dierlijke eiwitten. Krekels produceren 100 keer minder broeikasgassen dan koeien en hebben ook 0,0005 procent minder water per pond geproduceerd voedsel nodig dan koeien. Krekels zijn ook een complete bron van aminozuren en bevatten zelfs meer ijzer dan spinazie.

Exo verkoopt hun eiwitrepen rechtstreeks vanaf hun website, en als u van de repen houdt, kunt u ze op abonnementsbasis bestellen, zodat u nooit een tekort aan snacks zult hebben. Zelfs de krakkemikkige.