Video: Hoe Je Thuis De Perfecte Raw Bar Kunt Bouwen
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
geweldig restaurant met een al even geweldige raw bar is echt een juweeltje. Chef-kok Erik Niel weet dit, en dat is een van de redenen waarom zijn plekje Easy Bistro & Bar in Chattanooga, Tennessee voor altijd op onze hitlijst staat. De inwoner van New Orleans groeide op met vissen op de bayou, dus zijn menu staat boordevol gerechten die zijn geïnspireerd op zijn geboorteplaats en biedt zeevruchten van alle drie de Amerikaanse kusten.
Voor chef-kok Niel is weten hoe ze op de juiste manier zeevruchten moeten bereiden een belangrijke vaardigheid voor elke thuiskok, vooral als het om een feestje gaat. Dus deelde hij enkele professionele tips over hoe je oesters kunt schillen en serveren en hoe je je rauwe reep kunt vullen, wat zeker van pas zal komen, of je nu een diner voor twee organiseert of een feest voor 20 personen.
Shucking-techniek: Ik ben een voorstander van de handdoek en het scheermes. Handdoek in mijn linkerhand gevouwen over de oester om hem vast te pakken. Mes op het punt, draai en beweeg terug op de bovenste schaal, waarbij de adductor wordt gescheiden. Scheid vervolgens de onderste adductor en ga.
De rauwe reep in voorraad houden: goed oestermes, handdoeken, ijs, citroenen, champagne mignonette, kaviaar, echt lekkere extra virgin olijfolie, wat voor gepekelde groenten van goede kwaliteit je ook kunt krijgen - ingelegde hellingen, selderij, uien, paprika's, enz.
Favoriete voorbereiding: Oesters in de schelp met een scheutje citroensap en een klodder kaviaar. Het is zo eenvoudig en zo perfect samen.
Thuis uw eigen champagne mignonette maken is eenvoudig. Volg dit simpele recept van Chef Niel om je raw bar thuis af te maken.
Champagne Mignonette 2 kop Champagne-azijn (of witte wijnazijn) 1 kopje sjalotjes (brunoise) 1/2 kopje zwarte peperkorrels (gebarsten
Combineer alle ingrediënten in een kleine kom, meng met een vork of garde. Houd niet langer dan 1 dag vast.
Bezoek easybistro.com voor meer informatie over Erik Niel. Foto's door Beth Kirby
Aanbevolen:
Hoe Je Thuis De Perfecte Sushi Maakt, Volgens Een Chef-kok Van Sushi
Chef-kok Derek Wilcox deelt zijn expertise over het maken van sushi
Hoe U Het Perfecte Vleeswarenbord Voor Uw Date Night Kunt Bouwen
Van authentiek tot avontuurlijk en met een thema, hier is hoe je een voetgangerskaasbord kunt nemen en er sensationele charcuterie van kunt maken
Hoe U Thuis Een Perfecte Bouillabaisse Maakt
Een rijke zeevruchtenstoofpot boordevol verse zeevruchten en gekruid met gedurfde aroma's zoals anijs, venkel en saffraan, bouillabaisse is een eenvoudig recept om te maken
Hoe U Uw Eigen Homegym Kunt Bouwen Voor Minder Dan $ 350
Je uitrusting is er altijd wanneer je het nodig hebt, er zijn geen maandelijkse lidmaatschapsrekeningen of inloopkosten en je kunt je training aanpassen aan wat je die dag voelt
Ooit Een Sigarenkistgitaar Gebouwd? Dit Boek Leert U Hoe U Er Een Kunt Bouwen
Sigarenkistgitaren zijn doe-het-zelfinstrumenten die goedkoop zijn, maar groots qua geluid, zegt auteur en muzikant Shane Speal in zijn nieuwe boek 'Making Poor Man's Guitars: Cigar Box Guitars, the Frying Pan Banjo, and Other DIY Instruments
