Hoe U Het Perfecte Vleeswarenbord Voor Uw Date Night Kunt Bouwen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De kunst van de Charcuterie gaat veel verder dan de mooie borden die je op je scherm hebt gezien. Deze Instagram-waardige lunchables voor volwassenen hebben een eeuwenoude oorsprong met nauwgezette methoden waardoor ze een nog aantrekkelijkere optie zijn voor je etentje. Van authentiek tot avontuurlijk, hier is hoe je een voetgangerskaasbord kunt nemen en er een sensationele charcuterie van kunt maken.

Gerelateerde lezingen

• Beste ideeën voor een date night at Home
• Beste wijn voor Valentijnsdag

Hoe Charcuterie Board te maken

Charcuterieborden moeten een scala aan smaken en texturen bieden die bij elke hap een contrasterende en complementaire smaak bieden.

Hoe de bordelementen worden weergegeven, is typisch voor zijn allure, maar er zijn geen specifieke regels om te volgen. Wees zo grillig als je wilt, speel met kleuren en lagen, voeg zo veel of zo weinig toe als je denkt dat je gasten leuk zullen vinden.

Er zijn veel luxe charcuterie-serveerborden op de markt; ze kunnen echter behoorlijk duur worden. porseleinen dienblad, leisteenplank of, als je toch die rustieke uitstraling wilt, een houten snijplank zijn allemaal perfecte opties.

Charcuteriebord in Franse stijl

De architecten hebben de neiging om hun dienbladen vrij traditioneel te houden. Op het typische Franse bord vind je een combinatie van slachtafval of orgaanvleesbeleg, en accessoires zoals augurken en kaas, en natuurlijk veel knapperig brood. Hoewel niet extravagant, is de Franse charcuterie een elegante en essentiële aanvulling op elk apéro-uur.

Frans gedroogd vlees

Jambon Sec Supérieur: Dit eersteklas varkensvlees wordt meer dan 6 maanden gerijpt en staat hoog aangeschreven omdat het afkomstig is van een antiek varkensras dat op de traditionele Franse manier wordt grootgebracht en verwerkt.

Rassen:

• Bigorre
• Baskenland
• Gascogne

Jambon Sec: De champagne van gezouten varkensvlees in Frankrijk, Jambon Sec wordt vaak de Franse versie van prosciutto genoemd.

Rassen:

• Bayona
• Ardennen
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: meer gewone gezouten ham, rassen uit de noordelijke regio worden vaak gerookt.

Rassen:

• Vendee
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: klassieke Franse gedroogde worst, dit dikke en milde vlees kan qua smaak en ingrediënten variëren op basis van de regio.

Rassen:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Slachtafval verspreidt

Patés: Traditioneel gemaakt van lever gemengd met kruiden en wijn, patés zijn pasta van gemalen organen, vlees en kruiden. Bevat meestal een portie kip, gans of eendenlever en wijn of cognac.

Rassen:

• Paté Chaud
• Paté de Foie Gras
• Paté Grand Mère
• Paté Maison
• Paté Hénaff

Terrines: paté van alles, van vlees, zeevruchten of groenten met gekookte eieren en kruiden gewikkeld in gebak, speciaal gebakken in terrine pan.

Rassen:

• Terrine van Saint-Hubert
• Paté en croûte
• Terrine de canard

Rillettes: klassieke Franse confit van varkensvlees die langzaam is gekookt en in vet is opgeslagen.

Rassen:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Kazen

Koe Kaas

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Geit

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Blauw

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Harde kaas

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Uitrustingen

• Franse radijzen
• Gezouten noten
• Cornichons
• Druiven
• Olijven
• Dijon mosterd
• Stokbrood

Wijnarrangementen

Witte wijn

• riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Rode wijn

• Cabernet Franc
• Roos
• Gamay

Aperitief

• Byrrh Cassis
• Champagne
• Pastis

Italiaanse stijl

traditionele Italiaanse charcuterie belicht enkele van de beste hapjes die het land te bieden heeft. Meestal aangeduid als Antipasto of antipasti, wordt deze spread van vlees, kaas en gemarineerde groenten geserveerd als voorgerecht om de eetlust te stimuleren. De Italianen, geprezen om enkele van de beste keukens ter wereld, hebben de kunst van het gezouten vlees echt onder de knie. Hoewel deze borden slechts het begin zijn, met zoveel heerlijke niveaus, is het een esthetisch en zintuiglijk feest.

Italiaans gedroogd vlees

Prosciutto: De meest populaire Italiaanse ham, prosciutto, is natuurlijk gezouten ham. Traditioneel afkomstig uit Parma, zijn er veel regionale variaties met elk hun eigen smaken.

Rassen:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

gedroogde ham uit de zuidelijke regio van Italië, coppis gemaakt van de schouder- en nekstukken van varkens en op smaak gebracht met kruiden, zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.

Rassen:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: zeer magere, aan de lucht gedroogde, gezouten varkenslende, gekruid met jeneverbeszaad, zwarte peper of venkel en meestal geserveerd met olijfolie van de derde generatie.

Salame: droog gezouten worst, typisch gemaakt met varkensvlees en gekruid met zwarte peper en knoflook. Elke regio heeft zijn eigen versie met een scala aan vleeswaren en kruiden.

Rassen:

• Genua
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Vergelijkbaar met salame, wordt deze gedroogde worst traditioneel gemaakt van de overgebleven stukken varken en is grover gemalen dan salame, met grote stukken varkensvlees en vet zichtbaar.

Rassen:

• Sopressatdi Calabrië
• Sopressatdi Apulië
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulië

Braesola: gezouten gerijpt rundvlees dat bekend staat om zijn dieprode tint en hardere textuur.

Rassen:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Kazen

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Harde kaas

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Bewaarde artisjok
• Geconserveerde Aubergine
• Gemarineerde Olijven
• Gedroogde Tomaten
• Marcon Amandelen
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Wijnarrangementen

Witte wijn

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Rode wijn

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitief

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Avontuurlijk

Voor degenen die klaar zijn om een stapje verder te gaan van het traditionele: door een reeks moderne opties toe te voegen, kun je experimenteren met smaken en texturen om een meer diverse charcuterieschotel te creëren. Van seizoensgebonden fruit- en groentespreads tot schotels met kerstthema, borden op basis van desserts of verschillende internationale hartige smaken, de creatieve en culturele combinaties zijn eindeloos.

Vlees: Zomerworst, Zoete Bologna, Chorizo, Gerookte Zalm, Sardientjes, Pepperoni, Gedroogd Vlees, Kalkoen

Kazen: Vegan Kazen, Irish Cheddar, Manchego, Gerookte Gouda, Blauwe Kaas, Zwitsers, Colby Jack, Roomkaas, Geitenkaas, Feta

Fruit: Vijgen, granaatappel, kersen, druiven, mandarijnen, aardbeien, gedroogde veenbessen, bramen, dadels, abrikozen, appels, mango's, meloen

Groenten: Wortelen, Broccoli, Selderij, Radijs, Komkommers, Avocado, Tomaten, Jalapenos, Ingelegde Uien, Olijven, Pistachenoten, Noten, Zaden

Brood: Zuurdesem, Focaccia, Tortilla's, Veggie Chips, Crackers, Pretzels, Flatbread Chips

Verspreidt: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Jam, Chocolade, Nutella, Honingraat, Mosterd, Tzatziki, Kimchi, Zuurkool

Koppelingen

Rode wijn

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Witte wijn

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Roos

Cocktails

• Gin en Tonic
• Ouderwets
• Bruisend gearomatiseerd water

Thema

Grieks: Feta, Olijven, Tomaten, Gevulde Druivenblaadjes, Keftethaki (mini gehaktballetjes), Tzatziki, Skordali (aardappel- en knoflookdip), Melitzanosalat (geroosterde auberginespread), Pepperoncini, Artisjokharten, Gegrilde Aubergine, Pitbrood, Bruschetta

Wedstrijddag: Mini Worstjes, Jerky, Cocktail Garnalen, Gehakte Groenten, Gevulde Jalapenos, Mini Paprika, Pepper Jack Kaas, Blauwe Kaas, Mierikswortel Cheddar, Queso, Guacamole, Ranch, Mosterd, Crackers, Tortillchips

Valentijnsdag: Prosciutto, Pepperoni, Kersen, Aardbeien, Druiven, Vijgen, Gouda, Geitenkaas, Chocoladeschilfers, Honing, Nutella, Geroosterde Brioche, Gedroogd Fruit

Wat is de geschiedenis van charcuterieborden?

In het 15e-eeuwse Frankrijk werd het woord Charcutier gebruikt om de slagers te beschrijven die zich specifiek specialiseerden in bereid varkensvlees zoals worst, patés en confit. In de loop van de tijd en over alle continenten heen is de term verbreed en omvat het de bereiding en het serveren van een verscheidenheid aan gezouten vleeswaren, kazen en fruit.

Traditioneel bedoeld om van te genieten met wijn, de opties zijn eindeloos en kunnen variëren per combinatie, palet en voorkeur. Hoewel ze visueel smakelijk zijn, is er meer aan deze prachtige planken dan alleen esthetiek.