De 11 Beste Keukenmessen Om Maaltijdbereidingen Te Stroomlijnen 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Bij het uitvoeren van een klus moet u over het juiste gereedschap beschikken. Schilders hebben een reeks verfborstels nodig om hun taken uit te voeren. Tandartsen hebben een schat aan pikhouwelen, schrapers en pokers om ons niet alleen te martelen, maar ook om onze tanden zo schoon mogelijk te maken. Chefs en koks zijn niet anders.

Of je nu een professionele of thuiskok bent, je hebt een messenset nodig die kan snijden, in blokjes snijden, van botten ontdaan, filet, fijnhakken, hakken en al het andere dat je receptenboek je te bieden heeft. Om beter te begrijpen welke soorten messen je nodig hebt, kun je onze gids over soorten keukenmessen en hun gebruik raadplegen.

Een andere manier om uw messen te selecteren, is door na te denken over het voedsel dat u het vaakst kookt. Slacht u veel vlees en vis? Veel brood snijden? Fruit en groenten schillen en hakken? Om u te helpen, hebben we onze topkeuzes uitgesplitst naar de keukentaken waarvoor ze het meest geschikt zijn.

Beste voor elke klus: koksmes

Het koksmes is het ultieme mes dat is ontworpen om elke taak uit te voeren. Een ervaren chef-kok met uitstekende mesvaardigheden kan een volledig 8-gangenmenu bereiden met alleen een koksmes. Een ervaren kok weet echter ook dat koksmes niet voor elke klus het beste mes is. Dat is de reden waarom ze om te beginnen de moeite nemen om een hoogwaardige messenset te bouwen, en een set zonder koksmes is onvolledig.

Aangezien we al in detail zijn gegaan over koksmessen (hierboven gelinkt), zullen we niet te veel in detail treden. Hieronder staan onze drie favoriete koksmessen op basis van stijl.

Beste Duitse stalen koksmes: Wusthof Classic Ikon 8-inch koksmes

Duitse stalen messen staan bekend als keukenwerkpaarden en deze Wusthof Classic Ikon is het hardst werkende paard op stal. Dit Wusthof-model prijst Precision Edge Technology (PEtec), die een mes oplevert dat 20% scherper is en tweemaal zo snijkantretentie heeft als eerdere modellen. Het ergonomische handvat en de dubbele steun geven het mes een goed gewogen gevoel met een uitstekende balans. Met de halve bolster slijp je de hele lengte van het koolstofstaal lemmet. Wusthof heeft zijn plaats in professionele keukens wereldwijd verdiend door uitzonderlijke messen te maken, en dit mes zou heel goed hun beste tot nu toe kunnen zijn.

Beste Japanse koksmes: Sakai Takayuki Gyuto koksmes

Japanse koksmessen staan bekend om hun uitzonderlijke scherpte, lichtheid en precisie bij het snijden. Dit Gyuto-koksmes van Sakai Takayuki is het resultaat van uitzonderlijk vakmanschap. Het is gesmeed uit VG-10 Damascus-staal, dat bestaat uit 45 lagen om zijn scherpte en duurzaamheid te behouden. Niet alleen dat, de handgemaakte magnolihandgreep van het mes maakt het gereedschap waterbestendig, waardoor het zijn sublieme schoonheid behoudt. Als je de juiste balans tussen esthetiek en functie wilt, raden we je aan dit koksmes te proberen.

Beste Santoku-koksmes: Mercer Culinary Genesis 7-inch Santoku-mes

Er zijn kleine verschillen tussen klassiek koksmes en santoku waardoor ze de voorkeur verdienen op basis van snijstijl en taak. santoku-mes heeft geen punt en is minder gebogen dan een klassiek koksmes, dat bij correct gebruik een schommelende beweging gebruikt om te snijden. De santoku leent zich voor een meer op en neer hakkende stijl, die het werk zelfs sneller kan doen als je vaardig bent met mes. Door de ingedeukte (Granton) rand van het mes kan het product gemakkelijker wegglijden, zodat het je bliksemsnelle sneden niet in de weg zit. Als je de voorkeur geeft aan deze methode van hakken en snijden, zal deze Mercer Culinary Genius santoku uitstekend werk leveren tegen een betaalbare prijs.

Beste mes voor het snijden van groenten:

Nakiri-mes: Shun-bestek Klassiek Nakiri-mes van 6,5 inch

Het nakirimes (of Nakiri bōchō) is een ander mes in Japanse stijl dat sterk lijkt op de santoku, maar meer gespecialiseerd is in groenten. Het platte mes maakt het gemakkelijk om helemaal naar de snijplank te snijden zonder te schommelen of te zagen, en het is perfect om in de lengte door groenten zoals aubergine te snijden. De bladvorm is ook goed voor het opscheppen van geprepareerde groenten. Het Shun Cutlery Classic 6,5-inch Nakiri-mes valt in de categorie van superpremiummessen. Hoewel er goedkopere Nakiri-messen zijn, zal deze Shun uitstekend presteren en met de juiste zorg een leven lang meegaan.

Beste mes voor het snijden van vlees

Vleesmes: Mercer Culinair MillenniGranton Edge Slicer 14-inch

Als u deli-vlees met de hand probeert te snijden, of het ribbengebraad van de vakantie, kunt u het vleesmes nauwkeurig snijden op de door u gewenste dikte. Het extra lange (en extra scherpe) lemmet van het vleesmes zorgt ervoor dat het mes al het zware werk doet. Dit betekent dat je het vlees niet aan het hakken en zagen bent. Net als de santoku hebben de meeste vleesmessen een Granton-snede om te voorkomen dat het vlees aan het lemmet blijft plakken. Vleessnijden is een typisch dagelijkse keukentaak, ook in professionele keukens. Het is dus niet nodig om een hoop geld in één te stoppen. Dit 14 inch vleesmes van Mercer is een vertrouwd stuk gereedschap onder chefs.

Beste mes voor het slachten van vlees

Victorinox 10-inch Zwitsers legerbestek Fibrox Pro slagersmes

Als je oervlees in steaks opsplitst, heb je het mes nodig dat daarvoor is ontworpen. Het slagersmes is gebaseerd op dezelfde ideeën als het vleesmes, maar met meer duurzaamheid ingebouwd in het lemmet om door kraakbeen en bot te snijden. Victorinox is hetzelfde bedrijf dat u het vertrouwde Zwitsers zakmes heeft gebracht en al hun producten met levenslange garantie.

Lees meer: de beste steakcuts

Beste mes voor vis

Dalstrong 10,5-inch Yanagib Sushi-mes - Ronin-serie

Als het gaat om het afbreken van vissen, heb je een zeer nauwkeurig en extreem scherp mes nodig. Dit YanagibSushi-mes uit de Ronin-serie levert in beide categorieën. Of je nu zalm vilt of tonijn voor sashimi in plakjes snijdt, met dit mes kun je de klus in één beweging klaren.

Beste mes voor het verwijderen van botten

Paudin uitbeenmes

Als je met bot te maken hebt, heb je soms een precisiemes nodig om in de gebieden te komen die een slagersmes niet kan bereiken om vlees te bewaren. Uitbeenmessen worden ook gebruikt om botten te behouden in bepaalde stukken vlees, zoals varkenskarbonades of kippenborsten. Als je echter de botten uit een hele kip moet halen zonder hem in secties te snijden, zijn uitbeenmessen ook daarvoor de aangewezen tool. Dit uitbeenmes van Paudin ligt super scherp en ligt lekker in de hand met zijn stijlvolle ergonomische en super stijlvolle met zijn pakkahouten handvat.

Beste mes om door bot te snijden

Mueller 7-inch vleesmes

Met dit 7-inch vleesmes van Mueller hoef je je geen zorgen te maken dat je om het bot gaat; je kunt er dwars doorheen gaan. Vleesmessen zijn compacter en doorgaans zwaarder dan slagersmessen, zodat ze gemakkelijk door bot kunnen snijden. Zorg er wel voor dat je snijplank net zo stevig is als dit mes.

Beste mes voor het snijden van brood

Henkles Klassiek Broodmes van 7 inch

Verrassend genoeg kan brood een van de moeilijkste voedingsmiddelen zijn om doorheen te snijden. Broodmessen hebben een extreem scherpe gekartelde rand die is ontworpen om als boter door brood te zagen en de vorm van het brood te behouden. Dit Henkels Classic 7-Inch Broodmes is een onmisbaar mes om te bezitten als je ook een broodmachine hebt. Omdat die zelfgemaakte broden niet in plakjes worden gesneden.

Beste mes om te schillen

Victorinox 4-inch Zwitsers klassiek schilmesje met recht lemmet

Schilmesjes zijn klein maar krachtig en cruciaal om in je messenset te hebben. Schilmessen kunnen elk fruit of groente schillen, scoren, ontpit, ontzaden en de steel verwijderen. Ze zijn de meest logische optie bij het omgaan met kleinere, onhandig gevormde voedingsmiddelen. Maar als je je vingers niet op prijs stelt, ga je gang en gebruik je een koksmes. Een pro-tip voor schilmesjes is dat de goedkopere bijna altijd een betere optie is dan een dure, om twee belangrijke redenen. De eerste is dat het schilmesje altijd als eerste verdwijnt in de keuken. Ten tweede is het slijpen van een schilmesje een vervelende en vervelende taak. Het is bijna de moeite waard om nog een goedkoop mes te kopen dan het slijpen of vervangen van een duur mes te ervaren.