Interview: Anthony Bourdain Over Craftspeople, Whisky En The Beauty Of Classic Pubs

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De Manual ging met Bourdain zitten om over deze ambachtslieden te praten, waarom hij van ze houdt en hoe hij zijn whisky drinkt.

Kunt u mij vertellen hoe deze samenwerking tot stand is gekomen?

Ze namen contact met me op en praatten over het project en het klonk intrigerend voor mij. Het klonk geweldig omdat het het soort mensen waar ik in geloof en het soort werk waarvan ik denk dat we er meer van nodig hebben, vierde. [The Balvenie] is ook een merk waar ik respect voor heb en het is een product dat ik drink.

Je bent praktisch overal geweest en hebt talloze mensen ontmoet. Hoe is het voor jou om consequent nieuwe mensen te ontmoeten die "magische" werken uitvoeren die zo vaak worden verdoezeld door de overkoepelende ambachtelijke trend, zoals je zei in de videoserie?

Ik heb ontzag voor ze. Dit zijn mensen die vaker wel dan niet veel hebben opgeofferd en zich op zeer precieze gebieden hebben toegewijd op manieren die ik nooit heb gedaan. Er is een gevoel van ontzag en verwondering en fascinatie. Er valt natuurlijk ook veel over hen te bewonderen.

Wat maakte de meeste indruk op je van de ambachtslieden die je voor deze collectie ontmoette?

Ze doen zoiets moeilijks - onnodig en tegen de stroom in. De manier waarop we tegenwoordig zaken doen in de wereld vertelt ons dat conventionele wijsheid is om dingen zo snel, goedkoop en efficiënt mogelijk te doen en te streven naar het midden. In bijna alle gevallen zijn dit ambachtslieden die dingen onnodig goed maken tegen onnodige kosten en bijna altijd met grote moeite.

Ik bewonder echt dat, of het nu gaat om eten, ladekast, mooi mes of horloge, het buitengewoon is om te zien dat iemand zijn uiterste best doet en weigert compromissen te sluiten.

Toen je zat te praten met de ambachtslieden in de distilleerderij, noemde een van hen het drinken van whisky voor de maaltijd omdat het de mond klaarmaakt. Het kwam me voor als symbolisch voor veel van waar je naar op zoek was terwijl je met deze verschillende mensen sprak. Hoe kan het drinken van The Balvenie, dat zelf met de hand is gemaakt, fungeren als overgang / overgang naar het verkennen van de andere handgemaakte kunsten die er in de wereld zijn?

Ik denk dat het een verstandige en heel coole beslissing is van de kant van The Balvenie, omdat ze hebben herkend wat ze zoeken in anderen, iets dat ze zelf al een tijdje oefenen - ik denk dat er een heel rechte lijn is van de een naar de ander, vooral als je naar de distilleerderij bent geweest. Het is heel duidelijk dat, net als de ambachtslieden die we vieren in de Rare Craft Collection, ook zij dingen maken en altijd hebben gedaan op die oude school, heel langzaam, heel voorzichtig - vaak met dezelfde mensen. Ik heb families ontmoet die al generaties lang met het bedrijf werken en vaardigheden en taken uitvoeren die echt niet meer worden geleerd. Het is ongeloofelijk.

Verwant: Friar John Cor: Vader van Scotch Whisky

Hoe drinkt u uw Balvenie-whisky? Drink je het puur of heb je een bijzondere cocktail?

Ik meng niet. Als ik fijne Schotse whisky drink, meng ik het niet in cocktail. Als het bijzonder high-proof is, gooi ik er soms steen in - veel van mijn Schotse vrienden zullen het daarover gewelddadig met me oneens zijn - maar ik zal er een ijsblokje in gooien omdat het de whisky helpt om weinig te bloeien. Het hangt erg af van welke whisky. Over het algemeen eerlijk. Soms echter een kleine rots.

Heb je een favoriete uitdrukking in de productlijn van The Balvenie?

Ik hou van de 21-jarige. Ik denk dat het een gewaagde onderneming was die contra-intuïtief en riskant was, maar het is een feit dat het zo goed uitkwam. Ik zie graag een hoog risico, een hoge beloning.

Heeft u favoriete plekken om te drinken als u onderweg bent?

Het hangt er van af. Ik ga niet echt uitgaan en feesten, maar drinken in een old school pub in Glasgow of Edinburgh of Dublin is prachtig. Ik hou van een oude bar in de late namiddag.

Wat heb je momenteel nog in de maak?

Ik heb de komende jaren de grote, internationale voedselmarkt op Pier 57 in New York, waar we heel hard aan werken.