4 Chef-koks Delen Hun Favoriete Eten Voor De Voetbalspeldag

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Eten is een wezenlijk onderdeel van het voetbalseizoen en misschien weet niemand dat beter dan chef-koks.

Met het National Football League-seizoen in het verschiet, spraken we met verschillende chef-koks, die ook grote voetbalfans zijn, over hun favoriete speldagvoedsel in de NFL-stadions en achterkleppen, en bedachten vervolgens wat de beste manier was om die te vertalen naar de bank, de parkeerplaats. veel, of waar je ook maar naar je team kijkt.

Gebakken kaaskwark

WHO: Nick Korbee, chef-kok van Egg Shop, New York City Trouw: Green Bay Packers Ga naar eten: Gebakken kaaskwar

Fans van Hardcore Packers zijn kaaskoppen en dat nemen ze ter harte op de concessiestands van Lambeau Field, zegt Korbee. Hij bestelt snel een bord met gebakken kaaswrongel, gegarneerd in nacho-stijl met kaas en ingelegde jalapeños.

"Super uniek voor Wisconsin, maar ze zijn supergemakkelijk om thuis te doen", legt hij uit. "Je kunt ze bijna overal vinden, dus eenvoudige tempurbatterij uit doos werkt heel goed in snelbakken met plantaardige olie." Maak ze af met veel zout en ingelegde jalapeños en geniet er vervolgens van met bier.

Korbee zegt dat als normale kaaskwark niet verkrijgbaar is in de plaatselijke winkel - of als je gewoon de tijd wilt nemen om het op te pakken - kazen zoals manchego, gerookte mozzarella, jonge Gouda of gerijpte provolone zouden werken.

Hij is ook dol op Lambeau Field's 'Horse Collar 22-inch kielbasa', gegarneerd met bierkaas en zuurkool. "Het is overdreven, en als je niet weet wat het is, klinkt het waarschijnlijk ronduit walgelijk, maar ik zou het thuis doen", geeft hij toe.

Poolse worst

WHO: Tony Galzin, chef / eigenaar van Nicky's Coal Fired, Nashville Trouw: Chicago draagt Ga naar eten: Poolse wors

Omdat hij uit de zuidkant van Chicago komt, is Galzin van nature een grote fan van Poolse worst, maar het moet op de juiste manier worden gedaan. "Ik heb gewoon het gevoel dat de Maxwell Street Polish zo iconisch is voor Chicago", zegt hij. "Gewoon de bereiding ervan: gegrilde uien op de platte bovenkant, zacht Frans broodje en meestal gele mosterd, met de worst in tweeën gedeeld en verkoold, met de gesneden kant naar beneden."

Elke keer dat hij op Soldier Field is, zorgt hij ervoor dat hij er een pakt. Hij doet ook zijn best om dat klassieke gerecht naar Nashville te brengen. Galzin zegt dat het eigenlijk gemakkelijk is om thuis te doen: snijd de Poolse worst doormidden maar houd hem vast, leg hem met de snijkant naar beneden op een gietijzeren pan op middelhoog vuur en karameliseer hem dan langzaam voordat je hem aan de andere kant kust.

Wat mosterd betreft, is het belangrijk om het recht geel te houden. "Het brengt niet de nasale warmte zoals Dijon en het is niet zo zoet als volkoren", legt hij uit. "Het gaat meer om de azijn in de gele mosterd, dat is het grootste bestanddeel. De gele mosterd heeft azijn door het vette varkensvlees gesneden; daarom is het zo gratis en ook waarom ik niet van ketchup hou - het is zo zoet. Niet wat je wilt op Pools of zelfs hotdog."

Philly Cheesesteak

WHO: Dave Anoia, chef / eigenaar van DiAnoia's Eatery, Pittsburgh Trouw: PhiladelphiEagles Ga naar eten: Philly cheesestea

Anoisays er gaat niets boven goede Philly cheesesteak tijdens het kijken naar wild, omdat het hetzelfde gemak biedt als een hotdog of hamburger, zij het een beetje rommeliger. "Maar je springt rond, drinkt bier, juicht - kleine rotzooi is oké," voegt Anoi toe.

Anoit maakt ongetwijfeld de zijne met kaas zoef. Hij zegt dat het zowel de kaas als de lekkere romigheid toevoegt die mayo kan vervangen. Thuis moedigt Anoien je aan om ribeye te pakken, hem zo dun mogelijk te snijden (het is goed als hij scheurt) en hem in de pan te bakken voordat je een zachte rol pakt - brood maakt de sandwich, zegt hij. Wat de kaaswiz betreft, zelfgemaakt is prima, maar sommige dingen, zoals veel specerijen, zijn het gewoon waard om verpakt te kopen.

Tijdens het bumperkleven is hij een grote fan van in bier gestoofde snotapen (Anoilikes mooie robuuste portier) op houtskoolgrill. Smoor tot het warm is aan de binnenkant en ga dan naar de grill voor mooie markeringen voordat je het bestrooit met mosterd en een beetje giardiniera. "Niet te veel, je wilt de smaak van het bier niet verliezen", legt hij uit. "Anders kun je het net zo goed doen met water of Coors Light."

Gefrituurde kip

WHO: Darryl Harmon, chef-kok van Slate, New York City Trouw: PhiladelphiEagles Ga naar eten: Gefrituurde ki

Harmon is fan van stadions die hun weg vinden naar liefhebber, innovatiever voedsel. Op Lincoln Financial Field in Philadelphia, snuffelt hij naar de 'Slim Chicken', kipfilet met Frosted Flakes-korst, scherpe cheddarkaas en spek met spek, chili-honing geglazuurd op een appelbeignet. Harmon wijst ook op Yankee Stadium voor het serveren van gebakken broodjes kip van Momofuku van chef-kok David Chang.

"Ik denk dat iedereen broodje kip opnieuw uitvindt voor speldagen", legt hij uit. Hoewel de "Slim Chicken" misschien een beetje ambitieus is voor thuiskoks, zegt Harmon dat je gewoon een lekkere knapperige kipfilet op in plakjes gesneden geglazuurde donut moet doen met eenvoudige botersamenstelling.