Wat Is Chutney In Vredesnaam? Een Toelichting - Eten Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Noot van de redacteur: afgelopen november hadden we het genoegen 10 boeiende dagen in Schotland door te brengen. Hieronder is slechts een van de vele avonturen van ons verblijf. We hopen dat de vreugde die we hebben ervaren, terugkomt in al onze berichten en berichten van ons avontuur, die ongetwijfeld beter lezen met een klein dram in de hand.

"In 2014 hebben we besloten om ons zorgvuldig samengestelde chutneyassortiment toe te voegen aan onze Mackays-productfamilie", aldus Martin Grant, Managing Director.

Tijdens onze wervelende tour door Schotland was een van onze stops bij Mackays Preserves. Hoewel de conservenfabriek misschien niet erg meeslepend klinkt, was het inderdaad best spannend. We kleedden ons niet alleen in haar (en baard!) Netten samen met witte laboratoriumjassen, maar we kregen ook het glorieuze proces van het maken van marmelade, conserven en wrongel te zien en te ruiken. Stel je voor: talloze vaten met kokende aardbeien, perziken en sinaasappels. De geur was extreem en heerlijk.

Halverwege onze tour stopte onze geweldige gids, Rochelle, om ons de chutneyselectie van Mackays te laten zien. Wij Amerikanen waren nogal stil tijdens deze presentatie, totdat ik uiteindelijk zei: "Wat is Chutney in godsnaam?"

Nadat iedereen ons een goed voorbeeld van pokerface had gegeven, hadden we een bijna existentiële discussie over het product en hoe het gewoon niet iets is dat populair is in Amerika.

Maar ik loop mezelf voor. Gelegen in Arbroath, een deel van de Dundee in Schotland; Mackays heeft een reputatie opgebouwd op het gebied van smaak, herkomst en traditie. Sinds 1938 wordt het hart van hun product gevormd door het zachte fruit dat wordt geteeld in het oosten van Schotland, dat ze gebruiken in elke pot van hun aardbeien-, frambozen- en zwarte bessenconserven. We vinden het geweldig dat ze rechtstreeks samenwerken met hun Schotse fruittelers die tientallen jaren ervaring hebben met het produceren van het beste zachtfruit ter wereld.

De Dundee is ook de thuisbasis van marmelade en Mackays is er trots op de bewaarder te zijn van dit wereldberoemde icoon (het begon allemaal met het Spaanse schip in de 18e eeuw).^th eeuw. Lees er hier meer over). Het geheim van hun bekroonde marmelades is dat ze al hun bittere sinaasappels uit Sevilla, Spanje halen.

Mackays-producten zijn ‘op authentieke wijze gemaakt’ en ze zijn er trots op dat ze hun verrukkelijke jam en marmelade koken in traditionele open koperen pannen. Ze gebruiken koper omdat dit het beste metaal is om warmte te geleiden en het de meest gelijkmatige temperatuur geeft. Door deze langzame kookmethode komen de smaken van het fruit langzaam vrij. Mackays produceert kwaliteitsproducten in traditionele koperen pannen en wordt nu in meer dan 85 landen verkocht. Hoewel bijna elke Brit bekend zou zijn met het merk, is het niet zo bekend in Amerika, hoewel je de producten in het hele land kunt kopen (kijk hier waar je het kunt kopen).

Maar terug naar Chutney. De authentieke chutni of chatni van Indiwere komt oorspronkelijk uit India en wordt meestal gemaakt van vers fruit en kruiden. Tijdens het koloniale tijdperk namen de Britten dit concept mee naar huis, maar dit was niet de gekookte bereiding die we tegenwoordig kennen. Omdat er geen mango's, tamarinde of limoenen in Blighty waren, deden Britse koks hun best met appels, uien en azijn, waarbij ze gedroogd fruit zoals rozijnen, rozijnen en dadels toevoegden om gemberconserven na te bootsen. En dus verwelkomden de Britten de gekruide fruitchutneys in hun culinaire cultuur.

"In 2014 hebben we besloten om ons zorgvuldig samengestelde chutneyassortiment toe te voegen aan onze Mackays-productfamilie", aldus Martin Grant, Managing Director. "Er is een steeds groeiende chutneycultuur in het VK, en in de loop der jaren hebben we van de gelegenheid gebruik gemaakt om onze distributeurs over hetzelfde te informeren".

Zoals onze vrienden bij Mackays ons vertelden: "Hier in het VK eten we chutney met zo ongeveer alles - sandwich wordt niet als sandwich beschouwd zonder een klodder chutney erop!" Wat dat betreft, hier zijn onze favoriete manieren om Chutney te gebruiken:

• Gebruik fruitchutney op kaasplankje of op broodje kip
• Munt- en rozemarijnchutney gaat goed met lam
• Serveer rode uienchutney bij biefstuk of op de barbecue (lekker in gehaktbrood!)
• Meng wat rode bietenchutney door je favoriete salade
• Chutney en kalkoen? Jazeker! Serveer wat op Thanksgiving
• En het is natuurlijk geweldig bij elk currygerecht