Je Hebt Nog Nooit Zo Gegrilde Zoete Aardappel Gehad

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Grills zijn misschien wel de beste (of in ieder geval onze favoriete) tools als het gaat om koken. Het waren enkele van de eerste manieren waarop wij mensen moesten koken - lang voordat potten en pannen lang werden, warmte verspreiden alsof het hun taak is - en ze zijn in de loop van de tijd geëvolueerd tot de prachtige apparaten die we allemaal op onze veranda of in onze tuin hebben. achtertuinen vandaag.

Niet alleen op het gebied van steaks, hamburgers en honden, u kunt vrijwel alles op de grill bereiden met weinig kennis. Heb je wat bijgerechten nodig voor die biefstuk? Koop een grillpan en ga aan het werk!

We willen je voorzien van een heerlijk gerecht dat als bijgerecht of als voorgerecht kan dienen, afhankelijk van hoeveel je naar beneden trekt. Dit recept voor gegrilde zoete aardappelen met Srirachcaramel en boerenkooltoasts komt naar ons uit The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), een nieuw boek van de plantaardige kookautoriteiten Chad Sarno, Derek Sarno en David Joachim. Het boek bevat nog 128 meer vleesvrije recepten, variërend van hoofdgerechten zoals Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw tot pasta's zoals Porcini Ravioli with Garlic Butter and Sorrel tot desserts zoals Grilled Peaches with Vanill Spiced Gelato en Mango SrirachCaramel. Je mag normaal gesproken niet deelnemen aan een plantaardig of vleesvrij dieet, maar deze kwijlwaardige recepten kunnen je daar misschien nog eens over nadenken.

Bonus nodig? Het voorwoord van het boek is geschreven door Woody Harrelson.

Gegrilde zoete aardappel, SrirachCaramel en Kale Toasts

“Er zijn geen regels als het om toast gaat. Het is brood, geroosterd, in hemelsnaam! Alles is mogelijk. Het kan een ontbijt, lunch of een slecht vullende snack zijn. Maak het extrninja-achtig met je eigen versgebakken zuurdesembrood en het wordt een evenement! Als je wat Mango SrirachCaramel [sic] en geroosterde zoete aardappelen in de koelkast bewaart, komt deze toast snel samen. Ik hou van de rokerigheid die je krijgt door alles hier te grillen, maar als je weinig tijd hebt, kun je het allemaal dichtschroeien in een hete gietijzeren pan in plaats van te grillen. " - Derek Sarno

(2 porties)

Ingrediënten:

• 2 zoete aardappelen (ongeveer 1 pond in totaal), bij voorkeur de Jewel-variëteit
• 4 boerenkoolblaadjes, ribben verwijderd, in hapklare stukjes gescheurd
• 4 sneetjes goed knapperig brood (recept voor rustiek walnotenbrood inbegrepen in het boek)
• 1 fijngehakte rode Thaise chili (optioneel)
• .5 kopje plantaardige roomkaas, zoals van Kite Hill
• 2 tl alledaagse olijfolie
• 2 theelepels Mango Srirach Caramel (recept hieronder opgenomen)
• Snufje grof sesalt
• Vers gemalen zwarte peper

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Rooster de hele zoete aardappelen (met vel) op bakplaat op het ovenrek tot de spies gemakkelijk in en uit glijdt, ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen en koel af tot het koud is, minimaal 4 uur. Of ga je gang en bewaar 2 tot 3 dagen in de koelkast.
3. Verwarm de grill of grillpan tot middelhoog.
4. Verwijder de schil van de aardappelen en snijd ze in munten van ongeveer 2,5 cm dik (8 tot 9 munten per aardappel). Smeer een grote bakplaat in met de olie en voeg de munten toe, draai en wrijf om gelijkmatig te coaten. Schuif de aardappelen naar de zijkant van de pan en voeg de boerenkool toe aan de lege kant. Wrijf de olie met je handen in de boerenkool. Masseer het heel goed in.
5. Leg de aardappelmunten op de grill en gril tot ze diepbruin zijn met de grillmarkering, 2 tot 3 minuten per kant. Gril het brood tot het geroosterd en gegrild is, 30 tot 60 seconden per kant. Let goed op, zodat u het brood niet verbrandt! Gril de boerenkool tot hij helder wordt en begint te verwelken, 15 tot 30 seconden.
6. Smeer roomkaas op het geroosterde brood. Werk af met boerenkool en zoete aardappelmunten en breng op smaak met een snufje zout en gemalen peper. Voeg eventueel de Thaise chili toe.
7. Werk af met een scheutje srirachcaramel en serveer.

Mango SrirachCaramel

"Sinds ik NinjSquirrel srirach voor Whole Foods Market heb ontwikkeld, heb ik nieuwe manieren gevonden om het in mijn keuken en in mijn systeem te injecteren. een vriend van ons, Erin Wysocarski, schrijft het blog Olives for Dinner. Toen ik haar recept voor Whisky SrirachCaramel met NinjSquirrel sriracha zag, raakte ik helemaal geïnspireerd en begon ik te experimenteren met verschillende srirachcaramels. Ze zijn allemaal ontzettend geweldig en ik heb ze overal op gezet. Je kunt elk helder vruchtensap, thee of andere heldere vloeistof gebruiken. " - Derek Sarno

(Maakt ongeveer 2 kopjes)

Ingrediënten:

• 64 oz (2 qt) mangosap (of mango-abrikozensap)
• 2 kopjes biologische rietsuiker
• .25 kopje NinjSquirrel srirachor Homemade Badass Srirach (recept inbegrepen in boek)

Methode:

1. Roer alle ingrediënten door elkaar in een middelgrote pan. Op middelhoog vuur aan de kook brengen, af en toe roeren met een houten lepel.
2. Kook tot het in volume is verminderd tot ongeveer 2 kopjes, 2 tot 3 uur. Heb geduld, Daniel-san. Wie krijgt deze filmreferentie? Je zult het in de pan moeten zien. Het moet de consistentie hebben van dunne siroop.
3. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. Giet in Mason-potten en laat volledig afkoelen. Het zal wat steviger worden, maar moet nog steeds gietbaar zijn, zoals dikke ahornsiroop.
4. Sluit af en bewaar maximaal 1 maand in de koelkast. Breng voor het serveren op kamertemperatuur of warm de karamel lichtjes op.

Uittreksel uit The Wicked Health Cookbook door Chad Sarno, Derek Sarno en David Joachim. Copyright © 2018 door Chad Sarno en Derek Sarno. Overgenomen met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.