Vatenmakers En Master Coopers Wortelen In Pacific Northwest

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Van de talloze coole beroepen binnen het drankenrijk, valt de titel van Master Cooper nog steeds op als een van de beste. Deze vatenbouwers bedienen de drankensector al zo lang als het bestaat, zij het met een steeds grotere geschiedenis in het buitenland.

Binnenlandse kuiperij begon met de opkomst van whisky en bourbon in de Verenigde Staten en de behoefte aan vaten die specifiek van Amerikaans eiken waren gemaakt. Het aanbod volgde de vraag en outfits in en rond Tennessee begonnen op te duiken. Tegenwoordig runt Brown-Forman, die eigenaar is van Old Forester, Jack Daniel's en andere merken, nog steeds hun eigen coöperaties in Alabamand Kentucky.

Wat wijn en bier betreft, zijn Amerikaanse coopers pas onlangs op de voorgrond getreden. Grotere outfits zoals Seguin Moreau hebben de neiging om de Californiwine-machine te gebruiken, maar een klein maar toenemend aantal kleinere kuipers stropen de handen uit de mouwen en zoeken elders een niche.

Oregon Barrel Works (OBW) is de enige kuiperij in de Pacific Northwest. Rick DeFerrari, meester kuiper met tientallen jaren ervaring, richtte het meer dan tien jaar geleden op. Hij werkte begin jaren negentig met oogsten in de Willamette-vallei voordat hij trainde bij geprezen coöperaties in Bourgondië.

OBW is de regionale go-to geworden voor aangepaste vaten en reparaties. Het bedrijf houdt toezicht op het hele proces, van het inkopen van hout uit Frankrijk, Hongarije en Oregon tot het buigen en roosteren van de notenbalken en tot slot het in elkaar zetten van het vat. Het is een in het oog springende, grofweg tiendaagse aangelegenheid die al het meest aansprekende en instinctieve werk omvat (vooral houtbewerking en open vuur).

Rogue-brouwerij in Oregon maakt sinds 2015 vaten. Hun eigen kuiper, Nate Linquist, gebruikt oud gereedschap voor deze nog oudere handel (zijn uitrusting dateert van vóór de Tweede Wereldoorlog). Hij trainde onder de bonfide barrel-goeroe DeFerarri bij OBW voordat hij vertrok.

In eerste instantie bleek Nate over een vatdag. Momenteel heeft hij een kleine staf onder de Rolling Thunder Barrel Works naam en efficiëntie zijn aangetrokken. De vaten worden gebruikt voor het rijpen van bieren zoals de wintertastische Imperial Stout en een deel van hun sterke drank.

Rouge Brewery: How to Make Barrel

Rogue-brouwerij

Evan Martin van Martin Woods Winery in de Willamette-vallei bevindt zich midden in een interessant, tonvormig project. Om het concept van terroir te maximaliseren, oogst en droogt de wijnboer eik van zijn eigendom. Het wordt omgezet in notenbalken en overhandigd aan DeFerrari, die ze in vaten assembleert voor wijnrijping.

Het concept van lokaal eikenhout voor wijnen blijft evolueren. Net als bodemtype of druivensoort, heeft de gebruikte houtsoort een grote invloed op de resulterende smaak en textuur van de wijn. Van wijnmakers is bekend dat ze zich altijd zorgen maken over het bos in Frankrijk waar ze hun vaten vandaan halen. Etiketten die lokaal hout gebruiken, verhogen niet alleen het idee van de plaatselijke smaak, maar besparen mogelijk ook serieus geld, aangezien nieuwe Franse eikenhouten vaten ergens rond de $ 1.200 dollar lopen.

Bepaalde soorten lokaal hout zijn gewoon te hard voor bepaalde dranken, maar naarmate huishoudelijke kuipers hun ambacht blijven aanscherpen, zullen wij consumenten een aantal interessante drankjes hebben om naar uit te kijken. We zullen waarschijnlijk niet snel coöperatie als college-majoor zien, maar de oude kunstvorm is hier om te blijven.