Dit Foil Packet French Dip Recept Is Geweldig Voor Kamperen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De French Dip is een klassieke sandwich. Afkomstig uit Los Angeles in het begin van de 20e eeuw (de werkelijke oorsprong is discutabel, hoewel er twee kanshebbers zijn met iets verschillende verhalen: Cole's Electric Pacific Buffet en Philippe the Original), de combinatie van brood, vlees, kaas en au jus is perfect (en vulling) gerecht voor lunch, diner of als je een kater hebt AF.

En waar is een plek waar je misschien een kater hebt en een maaltijd nodig hebt om van de drank te genieten? Kamperen natuurlijk. Daar in het bos, een paar flessen goedkope whisky, een krat goedkoop bier en je beste vrienden? We zijn meer verrast als we er niet mee wakker worden.

Maar terug naar de sandwich. We wilden een manier om deze sandwich te maken waar we ook waren, en het nieuwe boek The Backyard Fire Cookbook van LindLy (Harvard Common Press 2019) biedt precies het antwoord.

Dit Foil Packet French Dip-recept is perfect voor kamperen, omdat je hiermee deze goddelijke sandwich (hoewel, weliswaar niet zo goddelijk als Hot Brown) kunt maken, boven een open vuur met behulp van foliepakketten.

Foliepakket French Dip

(Voor 6 personen)

Deze niet-traditionele Franse dip is geweldig voor op de camping of voor een informele maaltijd thuis en is een leuke uit elkaar te halen sandwich die snel bij elkaar komt dankzij een paar snelkoppelingen: rosbief uit de delicatessenwinkel en snelle ‘au jus’ gemaakt van boter. We hebben misschien geen zelfgemaakt gebraden vlees of een pan vol met drippings, maar we hebben hier zeker geen gebrek aan smaak. Houd er rekening mee dat de au jus alleen zo goed zal zijn als je runderbouillon, dus het is de moeite waard om zelfgemaakte bouillon te gebruiken of op zoek te gaan naar bottenbouillon van goede kwaliteit in de slagerij."

Ingrediënten

Olijfolie kookspray, voor het bereiden van de aluminiumfolie

Ingrediënten voor de au jus:

• 4 eetlepels (0,5 stok of 56 g) boter
• 1 eetlepel (8 g) bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes (480 ml) goed gekruide runderbouillon
• 0,5 theelepel Worcestershire-saus
• Kosjer zout
• Grond zwarte peper

Ingrediënten voor de sandwiches:

• 8 eetlepels (1 stok, of 112 g) boter, op kamertemperatuur
• 1 eetlepel (4 g) gehakte verse peterselie
• 1 theelepel worcestersaus
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 0,5 tl gemalen zwarte peper
• 1 brood (454 g)
• Stokbrood (ongeveer 16 inch of 40 cm lang), in de breedte gehalveerd zodat je 2 (8 inch of 20 cm) broden hebt
• Dijon-mosterd, om te verspreiden
• 12 plakjes provolonekaas
• 1 lb (454 g) in dunne plakjes gesneden rosbief

Methode

1. Bereid middelhoog vuur met twee zones in een houtskoolgrill met een grillrooster boven de kolen.
2. Meet twee vellen aluminiumfolie voor zwaar gebruik (minimaal 18 inch of 45 cm lang) en besproei het oppervlak van elk vel met kookspray. Zet apart tot je het nodig hebt.
3. Om de au jus te maken: Smelt de boter op het fornuis, in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem door de boter en kook, onder regelmatig roeren, tot de bloem is opgenomen en het mengsel dikker wordt, 2 tot 3 minuten.
4. Voeg de bouillon en Worcestershire toe en klop om te combineren. Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Kook de au jus tot hij iets dikker wordt. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm tot klaar voor gebruik.
5. Om de sandwiches te maken: in een kleine kom, gebruik een vork, pureer de boter, peterselie, worcestershire, knoflookpoeder, uienpoeder en peper tot alles goed gemengd is.
6. Snijd in elk brood gelijkmatige spleten met een tussenruimte van ongeveer 0,5 inch (1 cm) en stop net voordat u de bodem doorsnijdt, zodat de plakjes bij elkaar blijven. Je zou 12 gelijke "sneetjes" brood per brood moeten hebben.
7. Verdeel een dunne laag van het botermengsel aan één kant van elke andere plak. Verspreid een dunne laag Dijon aan de andere kant van elke beboterde plak. Begin aan het einde van elk brood en stop 1 plak provolone en 2 plakjes rosbief tussen de beboterde en de Dijon-kant, zodat wanneer het brood uit elkaar wordt getrokken tijdens het serveren het individuele sandwiches worden.
8. Leg het brood in het midden van elk vel folie en bedek de bovenkant en zijkanten van het brood licht met het resterende botermengsel. Vouw en sluit de folie in pakketten.
9. Plaats de foliepakketten op het rooster boven directe hitte. Gril ze 5 tot 10 minuten, draai ze regelmatig om, tot het brood geroosterd is en de kaas is gesmolten. Als je wat meer knapperigheid wilt toevoegen, verplaats de foliepakken dan boven indirecte hitte, open de pakken om de bovenkant en zijkanten van elk brood bloot te leggen en sluit het deksel van de grill. Blijf nog ongeveer 5 minuten grillen, tot het brood helemaal goudbruin is.
10. Serveer de Franse dips in familiestijl met au jus erbij en laat je gasten hun eigen sandwiches uit elkaar trekken.

Hete tip: Als je van plan bent om overgebleven ribbengebraad in deze sandwiches te doen, gebruik dan de heerlijke pan-drippings van je gebraad in plaats van de boter om de au jus nog beter te maken!

Koop hier The Backyard Fire Cookbook.

Recept en afbeelding herdrukt met toestemming van The Backyard Fire Cookbook door LindLy. Fotografie door Will Taylor. Harvard Common Press 2019.