De Meest Essentiële Likeuren Voor Uw Thuisbar

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als het om likeuren gaat, zijn de tijden de afgelopen tien jaar echt veranderd. Waar flessen zoals amaretto, sambuca, triple sec en perzik-schnaps ooit steunpilaren waren in de drankenkabinet van het gezin - en tot op de dag van vandaag waarschijnlijk nog steeds stof verzamelen - heeft het nieuwe tijdperk van ambachtelijke dranken en likeuren nieuwe ingrediënten en smaken voortgebracht, zoals chili likeuren, rosolios en likeuren van elke denkbare fruitsmaak. In een wereld waar de opties overweldigend zijn, is de vraag wat echt nodig is voor de thuisbar en wat zal stof verzamelen, versus wat wordt je favoriete modifier voor entertainment met cocktails thuis? Er zijn veel variabelen om rekening mee te houden, en veel ervan zijn gebaseerd op smaakvoorkeuren, maar we vroegen enkele professionele barmannen welke likeuren volgens hen het meest essentieel zijn om thuis te hebben, om de zaken recht te zetten.

Koffielikeur

Wanneer de gemiddelde persoon aan koffielikeur denkt, is Kahluis typisch het eerste merk dat in je opkomt. Hoewel een gezond aantal mensen deze halfzachte likeur nog steeds gebruikt om hun Wit-Russen te maken, nieuwe merken zoals de in Australië gemaakte Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur en de St. George NOL Coffee Liqueur uit Californië - die niet zo nieuw is, maar is zo verwant aan Kahlu- hebben de categorie stormenderhand veroverd door authentieke koffiesmaak aan te bieden via innovatieve productieprocessen.

"Een van de beste flessen om in de thuisbar te bewaren, is koffielikeur zoals Mr Black", zegt Martin Hudak, barman bij Maybe Sammy in Sydney, Australië. "Mr Black biedt u consistentie en een onderscheidende koffiesmaak van hoge kwaliteit in elke fles." Ryan Gavin, barmanager bij Gran Tivoli & Peppi’s Cellar is het daarmee eens en voegt eraan toe dat Mr. Black evenwichtig is en een geweldige smaak heeft die zich onderscheidt van andere merken. "Het is de heilige drie-eenheid van opties voor na het eten", zegt hij. “In tegenstelling tot andere sterke dranken met koffiesmaak gebruikt Mr Black echte cold-drip-koffie om [het distillaat] te verdunnen tot bottelingssterkte na een infusie van echte arabische koffiebonen. Dit geeft een diepe en echte koffiesmaak met een uitgebalanceerde zoetheid in plaats van een aantal van de sacharine-zware opties op de markt."

Aperitivo

Aperitivos zijn categorieën die doorgaans worden gedefinieerd als bittere rode likeuren die voor het avondeten worden gedronken om de eetlust te stimuleren. Campari, een van de meest populaire en essentiële aperitieven, wordt gebruikt in een van de meest iconische cocktails van het huidige cocktailtijdperk, de Negroni. Naast de Negroni kan Campari ook in eenvoudiger formaten worden gebruikt, zoals de Campari Soda en de beroemde Garibaldi - mix van Campari en sinaasappelsap, populair gemaakt door Dante in New York. "Het is ideaal om Campari of een heldere en citrusachtige bittere likeur te hebben", zegt David Mor, barman bij Bad Hunter. “Het zorgt voor balans en complexiteit, houdt vrienden uit de industrie en niet-industrie tevreden en behoudt ook een uitstekende houdbaarheid. weinig gaat ver met Campari, dus het rendement op uw investering is geweldig."

De andere meest populaire Aperitivo is Aperol - het meest gebruikt in de Aperol Spritz. Het is als Campari's zoeter, minder bittere neef. "Voor mijn thuisbar heb ik Campari vervangen door Aperol omdat ik geen persoonlijke fan ben van Negronis, maar ik vind Aperol een ingrediënt dat kan worden gebruikt als vervanging in Negroni met gin met een lichter profiel …" Steve Huddleston, manager eten en drinken bij zegt het Grand Bohemian Hotel in Charlotte, NC. Huddleston voegt eraan toe dat Aperol kan worden gebruikt in andere moderne klassiekers zoals de Paper Plane, dus zijn veelzijdigheid maakt het een must-have voor de thuisbar.

Vlierbloesem Likeur

De dagen van vlierbloesem martini's zijn voorbij, maar de smaak van vlierbloesem heeft nog steeds een plaats in de thuisbar. William Brawley, GM en drankdirecteur bij Billie Jean in Clayton, Missouri, beveelt Bitter Truth Elderflower Liqueur uit Duitsland aan, aangezien Bitter Truth een merk is dat bekend staat om zijn goed gemaakte likeuren en bitters. 'Hun vlierbloesemlikeur is geen uitzondering', zegt Brawley. "Rond, bloemig, rijk en toch zacht, met zoete kruiden als ruggengraat - het verdient een plaats op elke thuisbar." Het speelt goed in een Elderflower Spritz, in gin & tonic of elke bruisende cocktail die kan profiteren van een vleugje bloemige zoetheid. Vaker gevonden, en ook best lekker, St. Germain is een andere go-to-vlierbloesemlikeur die het overwegen waard is.

Banaan Likeur

Hoewel banaan op het eerste gezicht misschien onaangenaam lijkt, is het eigenlijk een van de meest veelzijdige smaken die je in het arsenaal van je thuisbar kunt hebben, omdat het goed mengt met elke drank. Hoewel er maar weinig merken beschikbaar zijn, wordt de markt in wezen gedomineerd door twee: Giffard Banane du Bresil en Tempus Fugit Créme de Banane. “Ik vind het heerlijk om rijke fruitlikeur zoals Tempus Fugit Créme de Banane [bij de hand] te hebben; het drinkt als bananfoster-likeur, [ik] kan elke rijke eenvoudige of demerarsiroop ermee vervangen in geroerde en booze dranken, of het gebruiken in sommige geschudde rumklassiekers,”zegt Mor. De beste toepassing voor bananliqueur in klassieke rumcocktails is in daiquiri (geloof ons, er zijn maar weinig cocktails beter dan goed uitgevoerde banandaiquiri). Giffards versie van bananliqueur is ook de moeite waard om te kopen en is doorgaans gemakkelijker te verkrijgen. Hoe dan ook, deze fruitlikeur zal je nooit in de steek laten.

Onherhaalbare likeuren

Er zijn enkele likeuren die, zelfs als je een buitengewone mixoloog bent, niet kunnen worden gerepliceerd in termen van smaak. Soms, als je de smaak van aardbei of rabarber verlangt en geen toegang hebt tot likeur, kun je siroop maken met ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in het seizoen. Maar er zijn maar weinig likeuren die zo uniek zijn dat de smaak die ze aan cocktails toevoegen niet kan worden vervangen. Moe Alijaff, mede-eigenaar van Two Schmucks in Barcelona, zegt dat sommige smaken ‘te veel gedoe zijn om opnieuw te creëren of bijna onmogelijk’. Enkele van deze onvervangbare likeuren zijn onder meer Chartreuse (likeur gemaakt door kartuizermonniken in Frankrijk met een eigen recept van 130 verschillende kruiden en botanische producten), Ancho Verde (chililikeur) en Luxardo Maraschino. Elk kan op verschillende manieren worden toegepast, maar het zijn allemaal verschillende smaken die essentieel zijn voor elke thuisbar.