Vermoutgids: Wat U Moet Weten Over Een Van De Meest Veelzijdige Geesten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Naast een van de coolste namen in het hele drankenrijk, is vermout een essentieel baritem. De beste van het stel zijn op zichzelf al geweldige sippers en enkele van de beroemdste cocktails ter wereld zijn afhankelijk van het spul.

Gerelateerd lezen

• Beste internationale vermout
• Beste Amerikaanse vermouths

Denk aan vermout als wijn, gezien de gin-behandeling, versterkte druiven-eau-de-vie met allerlei soorten kruiden en plantaardige ingrediënten. beetje zoals amaro in zijn zeer aromatische kwaliteit, is gin sterk afhankelijk van de vele kruiden, zaden, wortels, blaffen, specerijen en meer die eraan worden toegevoegd.

Achter de bar kan vermout niet belangrijker zijn. Het is een zware lifter in een groot aantal klassieke cocktails, van VodkMartini tot Negroni. In dit land wordt het vaak over het hoofd gezien, iets dat je in de Martini & Rossi-fles in de supermarkt vindt en nog veel meer. Maar het is een levendige drank die leuk is om met sterke drank te spelen, om mee te koken in plaats van wijn of om van te genieten als aperitief.

Zoals zoveel geweldige dingen, kreeg vermout zijn start in Italië. Halverwege de 17e eeuw in Turijn werd het drankje bedacht als medicinaal ding en al snel veranderde het in een modieuze sipper. Het vond al snel een thuis in het aantal mixdrankjes, maar was even populair gekoeld en puur, zelfs als een middagdrankje. Vermout is sindsdien geëvolueerd en omvat twee hoofdcategorieën (rood en wit) en stijlen (zoet en droog).

Interessant is dat het woord vermout is gebaseerd op hoe de Fransen 'wermut' zeggen, de Duitse naam voor alsem. Italië en Frankrijk blijven grote producenten, wat niet verrassend is gezien hun verwante wijnculturen, maar Spanje, het VK en de VS blijken ook nogal wat. In feite is er de afgelopen decennia een opwindend aantal solide Amerikaanse vermouths op het toneel verschenen.

Vermout wordt gemaakt bovenop neutrale witte of rode wijn met een relatief laag alcoholgehalte. Het krijgt de aromatische behandeling met een speciale combinatie van kruiden en andere aromatische ingrediënten voordat het wordt versterkt en in een tank of vat wordt gedaan. een aantal wijndruiven wordt gebruikt bij de productie, van Clairette blanche tot Trebbiano. Sommige delen van de wereld, zoals Chambéry in Frankrijk (thuisbasis van de beroemde Dolin-vermout), staan zo bekend om hun kenmerkende vermout dat ze hun eigen benamingen hebben (veel wijn heeft zijn Bourgogne, Chianti, NapValley, enz.).

Zoete vermout heeft de neiging om in te klokken met ongeveer 10-15% suiker, wat vrij zoet is, maar geweldig om andere ingrediënten in cocktails te mengen en te compenseren. Voor het nippen geeft deze schrijver de voorkeur aan droge vermout. Deze stijl heeft de neiging om heel weinig restsuiker te bevatten en dranken meer als sherry. Ze hebben de neiging geurig, ziltig, bloemig en fris te zijn.

Als je er in 2021 meer avontuurlijk uitziet, zelfs vanuit huis, geef dan een shot met vermout. Er zijn unieke takes van over de hele wereld en het is enorm leuk om in het glas mee te experimenteren. Hier zijn er een paar die het proberen waard zijn:

González Byass LCopRojo

zoeter rode vermout uit Spanje, LCophas wordt gemaakt sinds het einde van de 19e eeuw. Gemaakt van Oloroso en Pedro Ximenez, soleras in Jerez, deze optie biedt grote bakkruiden en gedroogde kaneeltonen en donker fruit. Het is op zichzelf al leuk of vermengd met wat sherry of cognac (of een combinatie van beide).

Losgeld droge vermout

Deze riff uit Oregon is als potpourri, barst uit het glas met bloemige aromaten. In de mond toont het wilde honing en een gelijkmatige mix van kruiden, fruit en specerijen. Het dankt op zijn minst een deel van zijn goedheid met enige rijping op Franse eikenhouten vaten.

Cocchi Vermouth di Torino

Deze Noord-Italiaanse versie zou deel moeten uitmaken van de thuisopstelling van de bar. Het wordt geleverd in een mooie fles, is gemaakt van de Moscato-druif en is geweldig met wat whisky of zelfs in wat Prosecco. Op zichzelf toont het een aangename mix van sinaasappelschil, leer en aardbeienrabarber.

Lo-Fi-aperitieven Droge vermout

Knapperig en voldoende droog, deze vermout van Lo-Fi doet het goed met de meeste sterke dranken en is gemaakt met onder andere rabarber, cacao en gentiaanwortel. Gemaakt in Californië, het heeft een mooie citrusstreek en blijft een tijdje in de mond.