Steak And A Manhattan: A Match Made In Heaven - Eten En Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Om de combinatie steak en Manhattan nog wat meer uit te leggen, vroegen we Beverage Director Brad Nugent en Michael Lomonaco, Chef en Partner van Porter House Bar and Grill in New York naar hun mening over de kwestie.

Laten we eerst beginnen met het drankje.

Het klassieke Manhattan

• 2 oz rogge whisky
• .75 oz zoete vermout
• 3-4 streepjes angosturbitters

Methode: Voeg ingrediënten toe aan het mengglas met ijs. Roer en zeef in gekoeld cocktailglas. Garneer met kersen.

Deze drank, zegt Lomonaco, is “rijk en gespierd, met een vleugje zoetheid en een beet van kwaliteitsbitter. Dit is de American Classic. Als het op welke rogge aankomt, zegt Lomonaco dat hij meestal voor Michter gaat. Nugent heeft een weinig andere benadering van Manhattan en geeft de voorkeur aan een twee-op-één verhouding (whisky tot vermout), en hij geeft de voorkeur aan het gebruik van Crown Royal (en Carpano AnticFormul voor vermout).

Hoe dan ook, het belangrijkste om te onthouden is dat je de drank roert, niet schudt. Dit zorgt ervoor dat de alcohol niet te verdund wordt, waardoor je de volle smaken krijgt die je nodig hebt (zoals de pittige tonen die je van de rogge krijgt) om op te staan tegen de biefstuk die gaat komen.

Over biefstuk gesproken, je kunt op verschillende manieren gaan als het gaat om het soort snit dat je zoekt. Voor Lomonaco is de dry-aged steak uit de New York Strip niet te verslaan als je hem combineert met Manhattan. Je krijgt een volle rundvleessmaak, zegt hij, en dat zal de zoetheid van de drank aanvullen.

Nugent daarentegen is voorstander van Cowboy Ribeye, net als bij Porter House Bar & Grill. De rogge, zegt hij, "helpt de vettigheid van de ribeye te verminderen en laat het gehemelte schoon en klaar voor een nieuwe hap."

Waarom zou je geen drankje willen dat gemakkelijk naar binnen gaat (soms te gemakkelijk) en dat je ook helpt om je voor te bereiden op de volgende hap van een heerlijke biefstuk?