Porto Tónicos Zou Op Je Cocktailradar Moeten Staan

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Porto tónicos stond op het punt een ‘it’ -drank te worden de afgelopen jaren, maar 2019 zou wel eens de doorbraak kunnen zijn.

James Beard Award-winnende sommelier BelindChang ziet grote dingen in porto tónicos, vooral omdat ze er zelf van houdt. De drank, een combinatie van witte port en tonisch water, komt veel voor in Portugal. Het profiel van White Port leent zich goed als vervanging voor de partner van gin als tonic, aangezien we allemaal verlangen naar zinderend weer.

"Ik ben al een paar jaar geobsedeerd door porto tónicos en mijn obsessie werd turbo nadat ik vorig jaar Portugal bezocht en we elke middag minstens drie dronken," zegt Chang.

Sinds haar terugkeer naar huis is Chang, die evenementen en feesten in het hele land organiseert, begonnen met het serveren van porto tónicos bij elke soiree die ze gooit vanwege hun gemak, schoonheid en elegantie.

Chang stelt voor om ze op smaak te brengen met verschillende tonics, eetbare bloemen, kommen met bessen en gesneden citrusvruchten en hoge glazen. Ze gebruikt ook waar mogelijk kiezelijs in een een-op-een port / tonic-verhouding.

Witte ports zijn de klassieker voor porto tónicos, maar zoals elke cocktail nu, is de drank uitgebreid met vrijwel elke variëteit van de versterkte wijn. Tonic water is zeker een van de beste en meest veelzijdige mixers als het gaat om heldere dranken, maar het gebruik ervan gaat veel verder dan de eenvoud waarmee de meesten bekend zijn. Naarmate tonics blijven diversifiëren met verschillende uitdrukkingen, wordt de veelzijdigheid van de categorie verder geopend.

Chang deelde haar favoriete porto tónicos-combinaties met The Manual. Maar eerst het recept:

Het perfecte recept voor Porto Tónico

• 2 oz witte port
• 4 oz tonic water
• Gewenste garnering

Methode: Voeg ingrediënten toe aan Collins-glas met kiezelijs. Roer en garneer.

Aanbevolen combinaties van witte port en tonisch

Taylor Fladgate Chip Dry + Tomr's Tonic

Dit wordt geserveerd met Taylor Fladgate Chip Dry met munt en Tomr's Tonic Syrup. Chang noemde dit paar een soort verfijnde mojito.

FonsecSiroco ExtrDry + Fever Tree Aromatisch Tonic

Combineer FonsecSiroco ExtrDry met Fever Tree Aromatic Tonic en verpak het met frambozen en aardbeien, geroerd met kaneelstokje. Chang zegt dat het pakje de bruine kruiden in de haven tevoorschijn haalt.

Warre's Fine Wine + Fever-Tree Elderflower Tonic

Voor superbloemige port stelt Chang voor om Warre's Fine Wine te combineren met Fever-Tree Elderflower Tonic (of andere bloementonicums) gegarneerd met citroentijm of paarse shiso en eetbare bloemen zoals hibiscus.

Ramos Pinto Fine White + ValenciOrange Tonic van Fentiman

Door te spelen op de tropische noten van Ramos Pinto Fine White, halen de ValenciOrange Tonic en ananasschijf van Fentiman het beste uit deze combinatie naar boven.

Niepoort Dry White + Oriental Yuzu Tonic van Fentiman

Niepoort Dry White is langer gerijpt dan de anderen op de lijst en is gevuld met heldere citrustonen en past het beste bij Fenitman's Oriental Yuzu of andere tonics met citrusvruchten. Gegarneerd met een takje rozemarijn zorgt voor een mooie finishing touch.