Kan Een Mead Spritzer Slagen In De Seltzer-wereld?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Omdat seltzer deze zomer koelers domineert, vallen brouwerijen in de rij en maken hun eigen variaties, waarbij sommige meer opvallen dan andere. Een daarvan is Schlafly's Mead Spritzer.

Het product van de St. Louis-brouwerij heeft de verpakte distributie nog niet bereikt, maar het experiment verloopt goed en hoofdbrouwer Jared Williamson is enthousiast over het potentieel.

"Terwijl we allemaal hebben gekeken naar deze nieuwe soort ambachtelijke drank die zich ontvouwde, begonnen we te brainstormen over wat we konden doen voor die niche en voor consumenten die op zoek waren naar alcoholarme en caloriearme dranken," zei Williamson. “Met een geschiedenis van honing bij Schlafly, dachten we dat we iets konden doen onder de 4% [dat] al die dozen afvinkt.

"Het is een heel hybride idee. We begonnen te denken aan verrijkt water … maar we voelden dat we iets konden maken en niet blenden."

Schlafly werd in 1991 opgericht door een juridische maas in de wet, waardoor het productieteam ook honingwijn kon maken die traditioneel veel alcohol bevatten, vrij dik en vaak zoet. Zelfs historische "kleine honingwijn" die sommige moderne mede-producenten maken, klokt in op 5-7%, maar Williamson voelde dat door toevoeging van een spritzer-element aan mede, de Schlafly-bemanning zelfs onder de grens van het sessiebier van 5% kon komen en calorieën zinken. Volgens Williamson wonnen ze de jackpot, met een drank van 3,7% en 85 calorieën.

De eerste batch, die deze maand debuteerde in de taprooms van Schlafly, was gemaakt met citroen- en sinaasappelschillen voor een subtiele citrustoets, samen met wat granaatappel om de waargenomen scherpe scherpte toe te voegen. Door het hoge carbonatatieniveau kan de vloeistof met veel smaak op de tong terechtkomen voordat het kurkdroog wordt.

"Het is echt een schone, scherpe afwerking", zei Williamson. "Het is een zeer lichte en bruisende drank die wat honingkarakter behoudt."

"Het is een heel hybride idee. We begonnen te denken aan verrijkt water … maar we voelden dat we iets konden maken en niet blenden."

Williamson gelooft dat er tal van smaakcombinaties en marktaandeel te behalen zijn met de mede-spritzers, maar er zal meer due diligence worden gedaan voordat de uitrol groter wordt.

"We stoppen nog niet alle fiches in die hoek", zei hij. "Het is absoluut iets waar we in geïnteresseerd zijn en dat we in de toekomst in het pakket kunnen zien. We houden het simpel en benaderbaar, want als het in de verpakking zit en er smaak staat, moet het daar ook naar smaken."

Hij erkent dat de potentiële consumentenbasis niet hetzelfde is als die van veel van de bieren die de brouwerij maakt en hopkoppen staan misschien niet in de rij voor deze drank - hoewel hij pauzeerde nadat hij zei dat de zwaar gehopte versie misschien niet in de kaarten zat, blijkbaar realiserend misschien iets voor. Misschien heeft hij het nieuwe, zwaar gehopte alcoholvrije bruiswater van Lagunitas opgemerkt.

Terwijl trends in de drankenwereld op seizoensbasis blijven veranderen en evolueren, zorgt Williamson ervoor om scherp te blijven en de productlijn van Schlafly innovatief te houden - dezelfde aanpak die de ambachtelijke drankenwereld in de eerste plaats hielp om dit punt te bereiken.

"Een van de dingen waar ik het brouwteam aan moet herinneren, is dat we brouwers zijn, maar dat we niet als brouwers moeten denken als we zoiets maken", zegt hij. "Dit is een van die nieuwe markten voor iedereen om te proberen uit te vinden wat er gaat komen en blijven. Dit is zeker een leuk proces geweest, veel brainstormsessies en hoe je er het beste van kunt profiteren."