5 Perfecte American Pinot Noir En Pasta-combinaties

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Pinot noir staat bekend als een van de beste voedselparenwijnen die er is dankzij de heldere zuurgraad, stevige maar evenwichtige tanninestructuur en het complexe, rijke fruitkarakter. Het past goed bij een breed scala aan voedingsmiddelen en smaken, en maakt het gebruikt met pastno-brainer - zich uitstrekkend tot een aantal vormen en vormen, van tagliatelle tot gnudi, met een oneindige verscheidenheid aan ingrediënten waarmee het kan worden geserveerd. Of je nu de voorkeur geeft aan rode saus, roomsaus, vegetariër bent of vleesliefhebber bent, pastis wat je maar wilt, en Pinot noir zit er naast om het nog beter te laten smaken. Hier zijn enkele van onze favoriete Pinot- en Pastpairings:

Belle Glos Dairyman 2018 Pinot Noir en wild zwijn Ragu Pasta

Robuuste Pinot-noirs vereisen een even gedurfd verleden om in balans te komen (of omgekeerd), en dat is precies wat deze combinatie is. Deze door de wijngaard aangewezen Russian River Valley-wijn geproduceerd door wijnmaker Joe Wagner is onderscheidend in smaak, maar ook in stijl. De door de kust beïnvloede Dairyman Pinot noir drukt tonen uit van rijpe donkere bessen, met aardlagen en een vleugje cacao en hartige kruiden uit de 100% Franse eikenhouten vaten waarin de wijn heeft gerijpt.

Belle Glos Dairyman weegt maar liefst 14,5% ABV, wat stevige Wild Boar Ragu de perfecte match maakt. De ragu roept op om wijn te gebruiken als een element van het kruiden en bereiden van het vlees, dat vervolgens wordt gebruikt als onderdeel van de ragu. Gebruik de Dairyman Pinot noir zowel bij het maken van het gerecht als om te koppelen, en het huwelijk zal naadloos en de moeite waard zijn.

Verkrijg het recept

Joseph Phelps Freestone Vineyards SonomCoast Pinot Noir 2017 en Tortellini met Eekhoorntjesbroodsaus

De 100% op het landgoed gekweekte Pinot noir van Freestone Vineyards is een fenomenaal goed gestructureerde, lichte wijn. Het heeft smaken van zowel gekonfijt als onderrijp rood fruit, zoals aardbeien en kersen, met een subtiele kruidigheid en aardsheid die doet denken aan paddenstoelen, waardoor deze wijn perfect past bij een umami-bom van pastine in de vorm van tortellini met eekhoorntjesbroodsaus.

De pastis is ongelooflijk gemakkelijk te bereiden, vegetarisch, en zal de hartige tonen van de wijn temperen en zijn frisse zuurgraad voortbrengen in de vorm van frambozen en kersen. Het zal een gelukkig dilemma opleveren tussen het willen van deze verfrissende pinot en het nemen van je volgende hap van deze verrukkelijke pasta. Als je een fervent doe-het-zelver bent, raden we je aan om het eigen paddenstoelenravioli-recept van Joseph Phelps te gebruiken en het te vervangen door de tortellini.

Verkrijg het recept

LCremBrut Rosé en zeevruchten Pastwith tomaat en geplette olijven

Deze levendige, verfijnde rosé komt ook uit het koele druiventeeltgebied van de kust van Californië in SonomCounty en is voornamelijk Pinot noir, gemengd met een beetje van zijn naaste neef, Chardonnay. Hoewel het soms moeilijk kan zijn om rode pinots te combineren met zeevruchten, afhankelijk van hoe vlezig de vis is en wat het is omhuld, omringen zuurrijke rosés die problemen met kenmerken die de koppeling bijna onfeilbaar maken.

De LCremBrut Rosé drukt complementaire tonen van citroenschil uit en heeft mineraliteit die smaakt naar de schalen van oesters (ik weet het, het klinkt gek, maar je zult het zien). De zeevruchtenpasta is bijna als een kruising tussen pasta en stoofpot, en het is aan de chef om te beslissen welke vis hij gebruikt. We raden iets met meer gewicht aan, zoals zwaardvis, voor deze specifieke pasta. De hoge zuurgraad van de tomaten en de bitterheid van de olijven laten de wijn helder en fruitig smaken, met hints van citrus. geweldig warm weer pastpairing.

Verkrijg het recept

BÖEN Russische rivier Pinot Noir 2018 en romige pesto met tomaten

Hoewel pesto kan worden gemaakt met een mix van groen en noten, staat de klassieke basilicum-pijnboompittenpesto, die in dit recept wordt gebruikt, bekend om zijn scherpe smaken die lang blijven hangen nadat de maaltijd voorbij is. Wanneer room wordt toegevoegd, verzacht het de kruiden van de knoflook en de kruidigheid van het gerecht en maakt het het rijk, wat vraagt om een wijnarrangement met grote smaken en verfrissende zuren. De BÖEN Russian River Pinot noir is precies dat.

Het is rijk aan alcohol met 14,7% ABV, maar de zuivere, verrukkelijke zuurgraad zorgt ervoor dat de wijn minder dik en zwaar lijkt. De wijn heeft kenmerken van bramen, rood fruit, hartige kruiden en rozemarijn. Het heeft een volle body en is bestand tegen de hartigheid van de pastasaus, terwijl het ook wat fruit en kruiden aan het gerecht geeft, waardoor het de perfecte balans is.

Verkrijg het recept

AnticNapValley Pinot Noir 2017 en Cacio e Pepe

Het is bijna onmogelijk om wijn met kaas te verknoeien, laten we eerlijk zijn. Ongeacht de kaas of de wijn, het zuur van de wijn en het vet en melkzuur van de kaas zijn gewoon match made in heaven. Dus, hoe combineer je pasta's die in wezen alleen op smaak zijn gebracht met scherpe kazen en peper? Je concentreert je op het versterken van de textuur van het gerecht.

De subtiele, naaldachtige tannines van de AnticNapValley Pinot noir uit de Franse eik geven de wijn een lichte, genuanceerde structuur in evenwicht met zijn knapperige zuurgraad - kenmerken die de pasta verbeteren. Het heeft aroma's van vanille en rijpe kersen, en smaakt naar rijp donker fruit en bessenjam, met hints van bakkruiden. In combinatie met de pasta, zult u merken dat het zure helderheid toevoegt aan de anders romige pasta. En als je nog nooit Cacio e Pepe hebt gehad, dan staat je echt te trakteren.

Verkrijg het recept