Alles Wat U Moet Weten Over Witte Pinot Noir

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Zelfs als je niet veel weet over wijn, associeer je noir waarschijnlijk met donker. Als je Frans je in de steek laat, kan film de speling oppikken. Het noir-genre heeft jarenlang vermaakt, met broeierige personages doordrenkt van stijl en plotwendingen van de nacht. Denk aan Chinatown of echt zwart-witaanbod zoals The Big Sleep.

Noir is donker - check - maar niet altijd in de wijnwereld. Als het gaat om pinot noir, de rode druif afkomstig uit Bourgondië, is de wijn overwegend, nou ja, bordeaux. Maar nu de beroemde druivensoort zich heeft uitgebreid naar nieuwe en opwindende regio's, is de aanpak ook veranderd. Betreed de witte pinot noir, echte rolomkering als er ooit een was.

De nachtblauwe huid van Pinot noir zorgt voor veel kleur, evenals tannine en andere structurele elementen. Het sap van de druif is vrij licht. In feite, als er een minimale huidcontext is, per witte pinot noir, lijkt de kleur eigenlijk meer op chardonnay (wit bordeaux). Denk aan licht amber of honinggeel.

Op deze manier wijn maken van rode druif lijkt veel op rosé maken, toch? Correct. Maar bonfide-makers van witte pinot noir zouden beweren dat ze extra lengtes gaan gebruiken om iets vast te stellen met meer mondgevoel, lengte en karakter dan je typische rosé. Denk opnieuw aan gestructureerde Chardonnay, nu vol van smaak maar ook waardig om in de kelder te bewaren.

Complexiteit komt voort uit verschillende richtingen en besluitvorming. Het sap dat wordt gebruikt is vaak van vrije uitloop (natuurlijk geperst door het gewicht van de druiven in de tank) en witte pinot noir heeft de neiging om zeer langzaam en bij lage temperaturen te gisten, wat leidt tot veel meer substantie in de mond. Het kan worden gedaan in staal (schoon, knapperig, puur) of eiken (romig, weelderiger, rijker). En terwijl rosé kan worden gemaakt met minder fruit en nog steeds het verpletterbare hoofdbestanddeel van de zomer in de achtertuin is, vertrouwt witte pinot op beter sap om echt uit te blinken.

een betere manier om over het spul na te denken, is een stille of niet-sprankelende versie van blanc de noirs ("wit van zwarten"). De beroemde mousserende wijn is afhankelijk van de heldere en frisse pinot noir en pinot meunier druiven. De druiven worden vroeg geoogst vanwege hun zuur en in slakkengang verwerkt tot wijn. white pinot noir is gemaakt met dezelfde mentaliteit. Ze zijn doorgaans geen jaren in de maak zoals hun sprankelende neven, maar het einddoel is hetzelfde: een niet-gehaaste wijn met alle diepte die je van je favoriete slowfood-recept mag verwachten.

Witte pinot noir is niet de gemakkelijkste om te vinden, waardoor de jacht bijna net zo leuk is als het proeven. Het is niet verwonderlijk dat het wordt gevonden waar pinot noir veel voorkomt, namelijk Oregon, delen van Californië, New York en geselecteerde locaties uit de Oude Wereld.

Wil je in de stijl graven? Hier zijn er een paar om te proberen:

Amity Vineyards

De Oregon-optie wordt geleverd in een prachtige zalmkleur en blijft strak maar gelijkmatig opgewonden dankzij een volledig roestvrijstalen aanpak en een snufje restsuiker. Het toont honingdauw, citroenschuimgebak en gebakken appelsmaken.

J. K. Carriere glas

Jim Prosser van JK Carriere zou het een en ander moeten weten over het maken van witte pinot. Hij doet het al vele jaren, samen met prachtige traditionele blanc de noirs. Zoals de doorgewinterde wijnmaker zegt, is het champagne zonder bubbels. Genieten.

Left Coast Cellars

Trotse leden van de nieuwste AVA van de Willamette Valley, de Van Duzer Corridor, Left Coast is een duurzame outfit van Rickreall. Hun riff op witte pinot noir is delicaat en dicht van smaak, zoals een goede pinot hoort te zijn.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Deze Duitse versie is net zo plezierig om te nippen als om rond te schreeuwen vanaf de bergtop, op ware alpine wijze. Spatburgunder is de Duitse vertaling van pinot en deze wijn biedt een van de beste koopjes in een relatief zeldzame categorie.

Boeger Winery

Boeger uit Californië speelt al een tijdje in het witte pinot-spel. Op vat afgewerkt en gerijpt op de droesem, deze is vol van smaak, met behoud van een mooie zuurgraad en een zekere finesse.

Anthony Nappa

De versie van de New Yorkse producent Anthony Nappa bevat al het bessen- en steenfruit dat je van traditionele pinot mag verwachten, plus een zekere subtiele rijkdom en een vriendelijke zap van zuur. Probeer het met wat verse heilbot en wordt rechtstreeks naar de hemel vervoerd.