California Burrito's Zijn De Perfecte Culinaire Hybride

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De burrito. handzaam ding van schoonheid, met proteïne, groenten, kaas, hete saus en een stevige portie guacamole, allemaal stevig verpakt in bloemtortilla. Het is terecht geliefd en terecht vereerd door fijnproevers van alle niveaus.

Verder lezen

• Hoe de perfecte burrito te vouwen
• De oorsprong van de Sushi Burrito

Terwijl de burrito de Mexicaanse oorsprong claimt, komen verschillende van de meer iconische versies naar ons toe dankzij Mexicaanse immigranten die in de Verenigde Staten wonen. Jarenlang kwam de 'gouden standaard' van veramerikaniseerde burrito's in de vorm van de Mission burrito, San Francisco-creatie gemaakt van een bijzonder grote tortilla, rijst en bonen, gehakt of versnipperd vlees, kaas, salsa, crema, sla en guac, allemaal stevig verpakt in een cocon van aluminiumfolie voor structurele ondersteuning.

Een andere creatie van de West Coast is misschien het waard om de Mission burrito te onttronen: SoCal-specialiteit die toepasselijk bekend staat als de Californiburrito. onberispelijke fusie van Mexicaanse smaken en elementen van klassieke Americana, deze hartige traktatie brengt genoeg koolhydraten, kruiden en vet om zelfs de meest pijnlijke katers te weerstaan (en de meest hongerige stoner-munchies als dat is waar ze mee te maken hebben). In de woorden van chef-kok Richard Ortiz van Beerfish in San Diego: “Simpel gezegd, Californiburrito's zijn nietje in [Zuid-Californië]. Het is wat je bestelt na een avond drinken of een dag surfen. De combinatie van carne asada, patat, pico en kaas in warme tortillis waarvan bekend is dat ze de ergste honger of kater verhelpt."

Wat is Californiburrito?

Hoewel Californiburrito's overal in Zuid-Californië te vinden zijn, zijn ze echt een creatie van San Diego. Net als de Mission burrito, wordt de Californiburrito verpakt in bloemtortilla en bevat de vulling vlees, kaas en kruiden. De Californiburrito bevat echter ook een geheim wapen: frites in plaats van rijst en bonen.

Chef-kok Alvin Cailan van Eggslut in Los Angeles herinnert zich nog steeds liefdevol zijn eerste ontmoeting met Californiburrito en vertelde ons dat “de Californiburrito eigenlijk de San Diego-burrito moet worden genoemd. Het is de go-to burrito als je ten zuiden van Encinitas bent. Ik ben opgegroeid in East LA, [en] we aten burrito's met bonen en kaas en carne asadburrito's. Dus toen ik oud genoeg werd om te rijden, maakte ik een roadtrip met mijn jongens naar Vista, Californië, en dat was toen ik de geweldige Californiburrito ervoer. Carne asada, geraspte kaas, zure room en frietjes! Het wiegde mijn wereld, [en] ik verslond de burrito zoals ik er nog nooit een had gehad."

De voordelen van de Californiburrito zijn niet te overzien, maar er zijn maar weinig eigenschappen die het een bijzonder unieke toevoeging maken aan het Mexicaans-Amerikaanse culinaire pantheon:

Frieten voegen stof toe zonder overweldigende smaken en textuur

Chef-kok Colten Lemmer van Union Kitchen & Tap in San Diego prijst de textuurvoordelen van de frites in Californiburritos als hun bekroning.

onberispelijke fusie van Mexicaanse smaken en elementen van klassieke Americana, deze hartige traktatie brengt genoeg koolhydraten, kruiden en vet om zelfs de meest pijnlijke katers te weerstaan.

Ik hou van het unieke 'mondgevoel' dat je krijgt tijdens het eten van Californiburrito - er blijft wat knapperig over van de frites (elke fatsoenlijke plek weet dat ze extreem knapperig zijn om de stoom die erin vastzit door het rollen te bestrijden), met romige guacamole en zure roomlaag. Het beste deel is het gebruik van geraspte kaas, zodat je bij elke hap de kleverige kaasachtige stretch krijgt. Mijn favoriete burrito's hebben ook een goede hoeveelheid pico de gallo, en wat toegevoegde kruiden uit de marinade voor het vlees, evenals verse jalapeño of serrano in de pico,”vertelt Lemmer aan The Manual.

CaliforniBurritos zijn zeer aanpasbaar

Hoewel Californiburrito's vrij eenvoudig lijken, biedt het gebruik van frites overvloedige mogelijkheden op basis van aardappelen voor vullingen, waardoor chef-koks hun creativiteit kunnen omarmen. Een van deze chef-koks is RouhSadighi van The Rooster in Los Angeles, die haar graag een Californiburritos-brunch-passende twist geeft: “Bij The Rooster is onze meest populaire bestelling de Rico Suave, een grote burrito met knapperige aardappelkoekjes, eieren, spek, avocado, cheddar & cojitcheese blend, molcajete salsa en koriander crema. Dus in dit geval zijn de frites aardappeltjes, om het ontbijt een twist te geven. Tots in burrito voegen een heel element van textuur toe dat burrito's normaal niet hebben. Dat crunch en het hebben van de aardappelen als kleine klompjes gefrituurde uitbarstingen in elke hap, tilt gewone burrito naar een hoger niveau! Het is wat het Californisch maakt."

Waar CaliforniBurrito te krijgen

Tegenwoordig zijn Californiburrito's niet beperkt tot SoCal; in feite zijn ze overal in de staat en in het land te vinden. Als je echter van plan bent om het moederschip te bezoeken (in de omgeving van San Diego), heeft Cailan een paar specifieke Californiburrito-aanbevelingen voor je: “Vandaag de dag, wanneer ik mezelf in San Diego bevind, kruipt ik Californiburrito van The Taco Stand naar Juanita's, maar mijn absolute favoriet is Don Carlos in LJolla, CA."