Mixology & Mayhem' Van Dead Rabbit Is Een Cocktailboek En Stripboek

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het team achter cocktailbar The Dead Rabbit doet niets aan de dingen. Sinds de opening van het instituut in New York City in 2013, heeft het talloze prijzen gewonnen (onder andere de ‘Beste bar ter wereld’). Het eerste cocktailboek van het merk, The Dead Rabbit Drinks Manual, is een noodzaak voor iedereen die op zoek is naar zijn eigen mixologiegame (of voor diegenen die gewoon willen leren over de drankjes die de bar de beste ter wereld maken). Nu is het team terug met het tweede cocktailboek - behalve dat deze nieuwe release, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World's Best Cocktail Menu, zoveel meer is dan zomaar een cocktailboek.

Het boek zelf is eigenlijk twee boeken in één. Aan de ene kant heb je meer cocktails van de bar: perfect gemaakte creaties die bij elke slok hun genialiteit laten zien. Het maakt niet uit wat voor soort drankje je lekker vindt, je zult iets vinden dat je smaakpapillen bijna vrijt. Daarnaast wordt in de bijlage ook beschreven hoe je de verschillende tincturen, siropen en struiken kunt maken die in de cocktails worden gebruikt.

Deze recepten zorgen ervoor dat je niet alleen een goede cocktail krijgt, maar ook mixologie-educatie. Net als een goed kookboek, breekt Mixology & Mayhem ingrediënten van hoog niveau af in beheersbare en herhaalbare processen.

Het tweede boek in Mixology and Mayhem is de graphic novel die volgt op The Rabbit, een stoere antiheld die de geest van John Morrissey, de leider van de 19e-eeuwse Ierse maffia genaamd de Dead Rabbits, gebruikt. Morrissey was de inspiratie voor het tweede menu van de bar, 'Warren Warrior', en Dead Rabbit-eigenaren Sean Muldoon en Jack McGarry wilden dat type personage terugbrengen in een nieuwe vorm. Het verhaal wordt verteld in zes hoofdstukken, die samenvielen met zes menu-releases.

Na een korte inleiding (het gedeelte “Mise en Place”) duikt het boek met zijn neus in de cocktails en het verhaal. Elke cocktail - er zijn er in totaal 100 - gaat gepaard met een pagina van de graphic novel. We vonden het het gemakkelijkst om eerst de hele graphic novel te lezen en dan terug te duiken in de cocktails. Lineair lezen en één pagina van de roman en één cocktail proberen te maken, kan snel overweldigend worden, hoewel het niet onmogelijk is.

De kunst, gemaakt door illustrator Mark Reihill, is helder en de aandacht voor detail is fantastisch. Zoals McGarry en Muldoon schrijven: 'In elk hoofdstuk kenden we de straten en duiken die daar waren. We leerden de namen van de spelers, we wisten wat ze droegen en aten en dronken, de auto's waarin ze reden, de muziek waarnaar ze luisterden, de manier waarop ze hun geld en dat van anderen besteedden."

Zoals we al eerder zeiden, doet het team niets.

Voor een extra bonus bevat de strip veel echte mixologen en veteranen uit de industrie in het verhaal (natuurlijk allemaal gekleed in voor die tijd geschikte kleding). Ze hoefden dat niet te doen, maar het is een leuke touch en een geweldige knipoog naar de mensen die ofwel helpen om Dead Rabbit of een aantal andere cocktailbars zo geweldig te maken als ze zijn.

Over het algemeen bevestigt dit boek niet alleen de erfenis van The Dead Rabbit als een van de beste bars ter wereld, maar het doet dit op een manier die niet veel andere bars kunnen (of hebben geprobeerd). Of je nu van graphic novels, cocktails of beide houdt, dit boek is voor jou.

Om je een idee te geven van de soorten cocktails in de winkel, bekijk dan dit recept voor Eidolon, dat is gemaakt door Gregory Buda.

Eidolon

Gregory's inspiratie: “Aanvankelijk geïnspireerd door de Army & Navy Cocktail. Dit werd uiteindelijk de sjabloon voor veel toekomstige drankjes."

Ingrediënten

• .75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• .75 oz Plantation 3 Stars Rum
• .75 oz Perry's Tot Navy Strength Gin
• .75 oz citroensap
• 0,5 oz orgeat ***
• 2 streepjes foelietinctuur *
• 2 scheutjes huiskardemombitter **
• 1 eiwit

Hulpmiddelen: Jiggers, schudblikken, fijne zeef, Hawthorne zeef

Methode: Droog schudden, schudden met ijs; fijne zeef en serveer zonder ijs in punch glas. Garneer met citroenolie en gooi de schil weg.

* Foelie-tinctuur

• 500 ml Everclear (of een andere high-proof neutrale spiritus)
• 3 eetlepels foeliebladen (fijngemaakt)
• 500 ml water

Uitrusting: Luchtdichte bak, garde, kaasdoek of koffiefilter

Werkwijze: Meng de Everclear en foelie in een luchtdichte verpakking en laat 72 uur op kamertemperatuur staan. Zeef door kaasdoek of koffiefilter en meng met het water. Fles, etiket en bewaar bij kamertemperatuur. Levert één liter op.

** Huis kardemom bittertjes

• 3 delen Regan’s Orange Bitters No. 6
• 1 deel Scrappy's Cardamom Bitters

Uitrusting: Maatbeker of maatbeker, luchtdichte container

Bereidingswijze: Voeg beide bitters toe aan de container, sluit het deksel af en schud goed. Breng over naar een dasher-fles, label en bewaar bij kamertemperatuur.

*** Orgeat

Koop hier of gebruik dit minder verduidelijkte recept.

• 250 g geblancheerde amandelen
• 600 ml heet water
• 600 g fijne suiker
• 1 theelepel oranjebloesemwater
• 25 oz Everclear (of een andere high-proof neutrale spirit)

Uitrusting: Weegschaal, maatbeker, theelepel, roestvrijstalen pan, inductiekookplaat, fijnmazige zeef, keukenmachine, luchtdichte container, kaasdoek, garde

Werkwijze: Doe de amandelen in een pan en voeg water toe om af te dekken. Laat het 30 minuten sudderen op 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit). Zeef door fijnmazige zeef en verwerk de amandelen in de keukenmachine tot een gladde massa. Doe over in een luchtdichte container, voeg het hete water toe en laat 2 uur staan. Zeef door kaasdoek en doe de resulterende “amandelmelk” (ongeveer 450 ml) in de pan met de suiker (aangepast op een verhouding van 4: 3 ten opzichte van de amandelmelk) en oranjebloesemwater. Kook op 70 graden C (158 graden F), af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en meng de Everclear erdoor. Koel op kamertemperatuur. Fles, etiket en in de koelkast. Levert één liter op.

Eidlon is een fragment uit THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 door Sean Muldoon, Jack McGarry en Jillian Vose. Cocktailfotografie © 2018 door Brent Herrig Photography. Overgenomen met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.