Waarom Elke Kaasliefhebber Een Mozzarellabar Moet Bezoeken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Kaas is, net als spek en bourbon, een noodzaak in het leven. Het maakt echt niet uit hoe het is bereid - ergens op gesmolten; versnipperd als topper voor, nou ja, alles; of, tijdens wanhopige omstandigheden, in de vorm van alleenstaanden - aan het eind van de dag is alle kaas goede kaas (tenzij je niet van stinkende dingen houdt, dan is 75 procent van alle kaas goede kaas).

Maar verse kaas is van een heel ander niveau. Als je ooit vers gemaakte kaas hebt gehad, weet je. Neem bijvoorbeeld mozzarell. Verse mozzarellis ooit zo ietwat hard aan de buitenkant. Meteen na het bijten smelt de koele buitenkant praktisch in je mond met de geest van de hitte die werd gebruikt om onlangs de mozz te maken. (Wil je je kaaswarmer? Le Petit Paris in Los Angeles heeft vlammende kaas.)

Dat is waarom we, toen we hoorden over mozzarellbar in New York City, niet anders konden dan gaan. Obic bevindt zich in het Flatiron-gebied en is mozzarellmekka. (Als je niet bij de Flatiron bent, hebben ze een andere locatie op Madison Avenue, evenals plekken in Los Angeles, het Verenigd Koninkrijk, Japan en Italië.)

Obic maakt verschillende soorten mozzarella in eigen huis. Je kunt letterlijk zien hoe ze de hemel maken met hun handen. Kies uit bufal (buffalo) classica, natuurlijk gerookte bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; burattwith zwarte truffel (al tartufo); of, als je echt zin hebt in verse mozzarella, kun je gaan voor de treccidi bufala, 1,1 pond kaasvlecht die bedoeld is voor drie tot vier personen (of een zeer vastberaden kaasfanaat).

Als je Obica hebt gehaald en klaar bent voor de cheesiest ervaring van je leven, moet je beginnen met de MozzarellBar Experience. Als je nog nooit verse mozzarella hebt gehad, zal dit een game-wisselaar zijn. Voor $ 38 krijg je een selectie die, als je er maar met één andere persoon bent, genoeg is voor een hele maaltijd. Het is echter het beste om met een groep van vier te gaan, omdat er nog veel te veel te eten is.

Voor de Experience kun je kiezen uit mozzarellclassicof mix van affumicatand burrata. Daarmee krijg je een selectie van salumi, evenals focaccibrood, basilicumpesto, caponata en datterini-tomaten.

Als dat veel lijkt, kun je ervoor kiezen om deze kazen, vleeswaren en andere kleine borden alleen te hebben (of wees een complete levensgenieter en voeg ze toe). Zie je nu waarom het goed is om drie vrienden mee te nemen?

De volgende: pizza. Zie het als het maken van je eigen pizza, maar beter omdat je hem niet hoeft te maken. Ga met de tartufo-pizza, die wordt geleverd met geschoren zwarte truffels, geroosterde ham, mozzarella en ricottdi bufala.

Van daaruit zijn soep en salade geweldige opties, maar we zijn hier voor kaas (om eerlijk te zijn, de meeste opties bevatten kaas, maar op dit punt wil je doorgaan voordat je maag beseft dat hij vol is).

Op naar pasta. Je bent in New York, in een Italiaans restaurant dat zijn eigen mozzarella maakt. Je kunt niet echt fout gaan. De pappardelle con ragu di antatris basis van eiernoedels gegarneerd met eendenragout. Als rundvlees meer jouw ding is, dan is de spinazie-lasagne een al even heerlijke ragu. (Als je nu honger hebt, probeer dan thuis tortellini arso of lasagnbolognese te maken.)

Op dit punt kunt u het gevoel hebben dat uw maag op het punt staat te barsten. Maak je geen zorgen, je hebt nog twee cursussen over. Voor de secondi is de branzino een goede keuze; het gerecht wordt geleverd met sperziebonen, tomaten en erwten met zwarte ogen. Of er is de tagliata, die acht ons gesneden grasgevoerd Angus-rundvlees met krieltjes en tomaten levert.

Nu nog maar één gang: dessert. Je kunt het. Bedenk hoe goed u zich zult voelen. Je zult de panncottor de tiramisu willen proberen. Of allebei. Met beide kun je niet fout gaan.

Tegen het einde van de maaltijd bij Obica heb je niet alleen geweldig Italiaans eten gehad, maar heb je ook een aantal van de beste verse mozzarell van je leven gehad. Je geest, lichaam en ziel zullen je dankbaar zijn.

Afbeeldingen met dank aan Tim Atkins / Obica.