Het Dead Rabbit-team Brengt Irish Whiskey Festival Naar New York City

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Dit weekend brengen de oprichters van The Dead Rabbit, Sean Muldoon en Jack McGarry, hun allereerste Ierse whiskyfestival naar New York City. Het New York Irish Whiskey Festival vindt plaats op zaterdag 2 november in Pier Harbor House in twee sessies, een 's middags en een' s avonds. Er zullen veel Ierse whiskymerken vertegenwoordigd zijn op het evenement, waaronder Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling en vele anderen. Ierse whisky heeft de afgelopen jaren zeker een moment gehad, met populariteit en verkoop in de Verenigde Staten naarmate kleine distilleerderijen in heel Ierland opduiken en gevestigde bedrijven blijven innoveren met nieuwe uitdrukkingen. Jack McGarry sprak onlangs met The Manual en gaf enig inzicht in de oorsprong van het festival, waarom Ierse whisky goed is in cocktails en de staat van Ierse whisky in het algemeen.

The Manual: Wanneer kwam je voor het eerst op het idee om een Iers whiskyfestival te organiseren, en hoe lang duurde het om het samen te stellen?

Jack McGarry: We hadden aan een ander project gewerkt met MoirBreslin van Articulate Ventures toen ze ons eind vorig jaar benaderde met het idee. We vonden het een fantastisch concept en past in onze filosofie om meer zichtbaarheid te brengen in de categorie Ierse whisky om zowel beginnende consumenten als kenners op te leiden. Ierse whisky is een van de snelst groeiende categorieën gedistilleerde dranken ter wereld. We willen consumenten laten zien dat Ierse whisky veel veelzijdig is.

TM: Waaraan schrijft u de groeiende populariteit van Ierse whisky toe? Denk je dat het meer gaat om nieuwere merken of nieuwe innovaties van gevestigde distilleerderijen?

JM: Jameson en het werk van Midleton, Pernod Ricard en Irish Distillers LTD zijn een groot deel van de reden waarom Ierse whisky in de jaren zestig en zeventig niet uitstierf. Ze bouwden in 1975 een geweldige distilleerderij in Cork en sloten de legendarische stedelijke distilleerders van Dublin: Jameson en Powers. Ze verwerkten mengsels (met enkelvoudige korrel) om lichtere whisky te produceren en staken veel geld in branding. Toen kwam Pernod Ricard langs en opende hun distributienetwerken en stak meer geld in branding om het sexy te maken. De hele groei van de categorie komt daarachter.

Ik denk dat veel mensen Ierse whisky hebben leren kennen vanuit consumentenperspectief vanwege de toegankelijkheid. Het is lief, licht, aanpasbaar. Sinds de late jaren 00, begin jaren 10, is de single-pot nog steeds teruggekomen in de plooi van de cultstatus van Redbreast, en die categorie is van de grond gekomen. Evenzo beginnen mensen ook de verbazingwekkende single malts van Ierland te waarderen, zoals die van Bushmills, die nu in hetzelfde aanzien worden gehouden als onze Schotse tegenhangers.

TM: Wat zijn enkele van uw favoriete recente releases van Ierse whisky?

JM: Ik ben dol op Ierse whisky met één pot (SPS). Mijn favoriet is Powers John’s Lane, die representatief is voor de stijl van SPS uit de 19e eeuw - super stroperig, pittig en geestdriftig. Teeling concentreert zich op experimenten met rijpingsprofielen, puree, giststammen, enz., En het is fantastisch om te zien dat er een SPS wordt vrijgegeven van buiten de Midleton-familie. Ik ben op dit moment ook enthousiast over wat de Waterford Distillery doet op het gebied van het gebruik van blockchain-technologie om whisky's te maken van specifieke boerderijen en gerstsoorten, die ik graag wil proeven om de verschillende smaken die ze naar de tafel brengen vast te stellen. Qua klassiekers ben ik ook een grote fan van Bushmill's 10-jarige single malt. Het is uitzonderlijk complex en heeft een ongelooflijke zachtheid die je niet in veel andere whisky's vindt.

TM: Zie je parallellen tussen de groei van distilleerderijen in Ierland en de ambachtelijke distilleerbeweging hier in de VS? Denk je dat nieuwe Ierse distilleerderijen over het algemeen transparant zijn over waar ze vandaan komen?

JM: Er is nu een beetje strijd in de Ierse whiskygemeenschap thuis. Barmannen en enthousiastelingen willen alles weten over de bestanddelen van blends voor blends, de mash bill-percentages voor SPS-whisky's, waar whisky's worden ingekocht voor degenen die net zijn begonnen met distilleren of die nog geen distilleerderij hebben.

Het was vrij eenvoudig om vast te stellen waar de ingekochte whisky een paar jaar geleden vandaan kwam, maar nu zijn de lijnen vager geworden en hebben we absoluut meer transparantie nodig. Een distilleerderij waarvan we zeker weten dat die altijd van korrel tot glas is geweest, is Bushmills. Ik hoop echt dat de Irish Whiskey Association achter de behoefte aan meer transparantie staat.

Iemand die in dit opzicht storend is geweest, en iemand die we zeer bewonderen, is Louise McGuane van JJ Corry. Ze heeft de verloren traditie van bonding / blending in Ierland nieuw leven ingeblazen, waarbij whisky wordt ingekocht, gerijpt en vervolgens in eigen huis wordt gemengd. Ze is buitengewoon transparant over de marketing van haar whisky's en daar zou ik graag nog veel meer van willen zien. Ik zou ook willen dat de grotere jongens transparant zijn over het uitvallen van componenten voor mengsels en rijpingsprofilering.

TM: Kun je uitleggen waarom Ierse whisky goed werkt in cocktails? Waar gaat het over de smaak / karakter / ABV waardoor het met andere ingrediënten kan werken?

JM: Ierse whisky doet het goed in cocktails omdat het zo veelzijdig is en talloze toepassingen kent. [De mengsels en enkele granen] integreren goed in geschudde dranken met citrus en fruit omdat de enkele korrel zoet, licht en onschadelijk is. Het zijn perfecte gateway-cocktails en geweldige introducties in de categorie. Voor de connaisseur en barmannen werken single malts en single pot stills heel goed in geroerde dranken, waarbij de SM's werken met lichter fruit, versterkte wijnen, sherry's, Martini / Manhattan-type drankjes, en SPS's die goed werken met donkere sterke dranken en modifiers en dranken zoals de Tipperary en ouderwets. Ik geloof oprecht dat Ierse whisky de meest veelzijdige whisk (e) y-categorie ter wereld is, met de drie stijlen die we maken en vier categorieën in totaal.

Tickets voor het New York Irish Whiskey Festival kunnen hier worden gekocht.