Hoe U Thuis Uw Eigen Pittige Cocktails Kunt Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Warmer weer betekent muziekfestivals, zwembadfeesten, stranden en roadtrips. Het is ook een goed moment om je drankje wat pit te geven: een vleugje warmte zorgt ervoor dat gin, bier en tequilcocktails nog verfrisser en creatiever aanvoelen.

Terwijl micheladas, Bloody Mary's en zelfs margarita's praktisch smeken om kleine Tabasco of gesneden jalapeños, waarom zou je jezelf dan beperken? Ik heb onlangs de gelegenheid gehad om 15 prachtig gemaakte pittige cocktails te beoordelen voor de nationale finale van de Booze & Infuse-competitie op de jaarlijkse NYC Hot Sauce Expo, een eerbetoon aan alles wat met capsaïcine te maken heeft. De verscheidenheid aan drankjes - riffs op martini's, daiquiri's, zelfs Tiki-thema's - was verbluffend. "Pittige cocktails hebben zoveel meer te bieden dan Bloody Mary", zegt LisSeabury, oprichter van Hot Sauce Expo.

De Expo biedt chili-heads de mogelijkheid om elk jaar honderden (meestal indie) labels te proeven, variërend van zoet tot rokerig tot vulkanisch, in zes steden door het hele land. De 15 finalisten brachten hun spel en produceerden kunstzinnige, uitgebalanceerde drankjes onder een snelheidsklok van 90 seconden voor een publiek van ongeveer 1.000 opspringende fans. "We zijn net het Slayer-concert van cocktailwedstrijden", grapt Seabury. De winnaar (Carlos Ruiz uit New Jersey voor 2018) scoorde $ 5.000. De nieuwste ronde regionals staat gepland voor juni op de eerste Hot Sauce Expo in Chicago.

Drankjes worden ook warmer op plekken met meer dichtknopen. Liquid Lab, een cocktailadviesbureau uit New York, biedt een zeer populaire Tomato Basil Martini (recept hieronder) met een vleugje warmte op zijn privé-evenementen volgens mede-oprichter Parker Boase. Bij LContentOeste in New York biedt barmanager Alex Valenci een breed scala aan cocktails op basis van agave, allemaal met extra warmte. De Mayan (Milagro-tequila met kokosnoot, zelfgemaakte maïspuree en limoensap) bevat habanero-bitters.

"Hete saus is een geweldige manier om fruitige cocktails in balans te brengen en ze meer diepte te geven", zegt Boase. “Met de martini hebben we geëxperimenteerd met een heleboel hete sauzen, en Tabasco werkte het beste. Persoonlijk heb ik Srirachon al mijn eten gegeven, maar voor deze drank was het te melig."

Klaar om creatief aan de slag te gaan met je eigen pittige cocktails? Houd deze tips in gedachten:

Elke saus is anders: Iedereen die heeft geproefd door de carrousel van opties in hun plaatselijke taquerik weet dat hete sauzen in een breed scala aan smaakprofielen voorkomen. Volgens Boase passen "sauzen op basis van azijn, zoals Tabasco, meestal beter bij meer hartige cocktails, terwijl rijkere sauzen zoals Cholulor Frank's [Red Hot] goed werken met fruit zoals ananas en watermeloen." Overweeg ook textuur (is het een gladde vloeistof of zitten er stukjes in gesneden?), En eventuele voedselallergieën.

Denk erover na om je eigen saus te maken: Wees creatief! Pas het aan uw favoriete drankjes aan! Volgens onze eigen Steven John is het "belachelijk eenvoudig".

Vers fruit en groenten zijn plus: Komkommer, tomaat, watermeloen en ananas bieden allemaal een goed tegenwicht voor de warmte.

Kruiden kunnen uit de drank komen: Veel van de alcoholsponsors van de Hot Sauce Expo in NYC boden sterke drank aan die hun eigen warmte meebracht. Vuurbal was er natuurlijk. Tanteo Tequil heeft smakelijke uitdrukkingen met jalapeño en habanero. En Rock’d, nieuwe vodk (gedeeltelijk ondersteund door Symphony X en Trans-Siberian Orchestrrocker-zanger Russell Allen), heeft de smaak Sweet Ghost Pepper. In plaats van jalapeños in bijvoorbeeld Spicy TequilSunrise te mengen, kun je geïnfuseerde tequila gebruiken. Ancho Reyes, pittig-zoete Mexicaanse likeur gemaakt van gedroogde poblano-pepers, is een ander uitstekend middel om je drankje op 11 te zetten.

Overweeg andere warmte-inducerende middelen: Gember, kerriepoeder, verse paprika's en zwarte peper geven allemaal bite (en hun eigen karakter) om te drinken.

Overdrijf het niet: Je wilt niet dat de saus de drank overheerst. Behandel het zoals je bittertjes zou doen, of een Islay whisky spoelen / drijven. "Ik zeg meestal dat minder meer is als het om hete saus gaat", zegt Boase. "Twee of drie streepjes is meestal voldoende."

Vergeet het ijs niet: Vooral tijdens smaaktesten en experimenteren. Soms wordt zelfs de meest afgematte chili-kop geconfronteerd met aanhoudende pijn die gewoon niet zal sterven. Goede oude vanillecrème is de beste manier om een brandende tong te kalmeren. Extra bonus: het is ijs!

Laten we beginnen met een eenvoudig recept dat u thuis kunt maken:

Tomaat Basilicum Martini

(Gemaakt door Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 oz wodka
• 1 oz citroensap
• 1/2 oz eenvoudige siroop
• 4 druiventomaten, in tweeën gesneden
• 3 blaadjes basilicum
• 2-3 streepjes Tabasco (of soortgelijke saus)
• Snufje zout

Methode: Meng in een cocktailshaker tomaten, basilicum en zout. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Voeg ijs toe, schud en zeef in martini- of coupeglas. Garneer met vers basilicumblad en druiventomaat.