Hoe Oesters Te Combineren Met Martini's

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Er zijn niet veel combinaties van eten en drinken die beter bij elkaar passen dan martini's en oesters. De stijve klassieke cocktail vormt een perfecte aanvulling op de zilte smaak en boterachtige textuur van een oester, en ze vormen een ideaal duo om je smaakpapillen voor te bereiden op een grote maaltijd. En hoewel je echt niet fout kunt gaan als het gaat om het combineren van je favoriete martini met een bord met bevredigende oesters, zijn er enkele basisrichtlijnen die je moet volgen als je wilt dat zowel het drankje als de tweekleppige dieren schitteren.

Voor deskundig advies wendden we ons tot Will Elliott, de bardirecteur bij Maison Premiere in Brooklyn. Omdat oesters de specialiteit van de cocktailbar zijn, weet hij het een en ander over het combineren ervan. "Over het algemeen zou ik aanraden om rondere, zachtere martini-stijlen te combineren met grotere, meer calorierijke oesters", zegt hij. "Voor scherpere, drogere Martini-stijlen, zou ik oesters aanbevelen die ziltiger zijn van echt koud water, meestal oostkust of Canadese oesters."

Verder lezen

• Martini bestellen zoals u weet wat u doet
• Hoe oesters op de juiste manier te schillen

Je moet ook rekening houden met het alcoholpercentage van de ingrediënten van martini bij het paren van oesters. "Als je een iets lagere ABV-martini hebt waar je langere slokjes kunt nemen, wil je deze combineren met grotere oesters", zegt Elliott. “Evenzo, als je een iets hogere ABV Martini hebt, wil je deze combineren met kleinere, fijnere oesters. Het is ook belangrijk om rekening te houden met textuur. Als je scherpere, drogere Martini drinkt, wil je iets met een beetje knapperigheid, kenmerkend dat je eerder zult vinden bij East Coast of Canadoysters."

Als je op zoek bent naar specifieke informatie, gaf Elliott ons suggesties voor het koppelen van oesters voor zeven klassieke martini-variaties. De volgende keer dat je zin hebt in zilte zeevruchten met je favoriete iteratie van de cocktail, laat deze tips je dan in de goede richting leiden.

Glidden Point met Martinez

De Martinez is de cocktail waarmee het allemaal begon. Deze klassieker, gemaakt in San Francisco tijdens de goudkoorts van het midden van de 19e eeuw, vraagt om Old Tom Gin, zoete vermout en een scheutje maraschino-likeur, waardoor het zoeter is dan elke andere martini op deze lijst. Elliott stelt voor om het te combineren met Glidden Point-oesters uit de koude wateren van Maine. "Martini's in Martinez-stijl hebben een groter mondgevoel vanwege het extra suikergehalte, en je wilt ze combineren met een oester met een sterke calorische kwaliteit", zegt hij. "Je wilt niet echt iets zilts, maar in plaats daarvan wil je een grotere oester die goed past bij de oranje, citrusachtige tonen van de Martinez."

Raspberry Point met klassieke Gin Martini

De gin-martini is waarschijnlijk de drank die in je opkomt als je aan klassieke martini denkt. Of je het nu lekker vindt gegarneerd met een olijf of een twist, deze plengoffer vraagt om knapperige, zoute oesters om je smaakpapillen te prikkelen voor nog een slokje. De Raspberry Point-oesters van Prince Edward Island passen perfect bij elkaar. "Voor klassieke gin-martini wil je iets knapperigs en van heel koud water", zegt Elliott. “Het contrast van pekel is een goede zaak, dus je wilt het matchen met een oostkustoester. Er zal vooraf veel zoutgehalte zijn met een beetje textuur en een grote, fruitige, heldere afdronk. " Naar onze mening is dit de perfecte combinatie om van te genieten voor een grote maaltijd.

Cape May Salt met Vesper

"Vesper is mildere en rondere martini, en je wilt hem combineren met een even ronde oester", zegt Elliott. Cape May Salt Oysters uit New Jersey passen perfect bij de door Bond goedgekeurde Vesper, die is gemaakt met gin, wodka en Cocchi Americano. Hoewel de meeste oesters uit de Delaware Bay geen zoutgehalte hebben, worden Cape May Salt-oesters in zakken gekweekt op het strand van het zuidelijke uiteinde van de baai, dat dichter bij het zilte water van de Atlantische Oceaan ligt. Ze zijn mollig met een romige textuur en een perfecte hoeveelheid pekel, en ze smaken heerlijk als je geniet van een uitgebalanceerde Vesper.

Suanshu Scott met Gibson

De Gibson maakt een comeback, en we zouden niet opgewondener kunnen zijn om te zien dat het beschikbaar is op cocktailmenu's in het hele land. Gibson wordt in wezen gemaakt met dezelfde verhoudingen van gin en droge vermout die in klassieke martini passen, maar in plaats van de drank te garneren met een olijf of twist, is het afgewerkt met gepekelde cocktailui. Volgens Elliott kan de Gibson het beste worden gecombineerd met Suanshu Scott-oesters uit Virginia. "Deze oesters geven een vleugje hartige tonen en een beetje levende, oceaansmaak af, en ze zouden mooi worden onderbroken door de zoetzure uiensmaak van Gibson", zegt hij.

Olympi met Dirty Martini

Als je een fan bent van olijven, was de vuile martini waarschijnlijk je toegangspoort tot de wereld van martini's. Het bittere zout van de olijvenpekel zorgt voor een zeer bevredigende drank als het goed wordt gedaan, en het is vooral leuk om te combineren met boterachtige West Coast Olympioysters. "Deze kleine oesters zijn niet erg ziltig, maar hebben in plaats daarvan een paddenstoel- of olijfachtig element", zegt Elliott. "Ze bieden een lekkere rijkdom zonder overdreven romig te zijn, waardoor ze uitstekend passen bij klassieke vuile martini."

Pemaquid met 50/50 Martini

Terwijl klassieke martini ongeveer twee ons gin en een half ons droge vermout vereist, wordt de 50/50 martini gemaakt met gelijke delen gin en vermout, waardoor het een iets zoetere smaak en een zwaardere textuur heeft. Om de 50/50 martini goed te verbeteren, stelt Elliott voor om hem te combineren met Pemaquid-oesters uit Maine, die zijn geplant in de zeeklei op de bodem van de Damariscott-rivier. "Dit zijn middelgrote, ietwat boterachtige oesters, waardoor ze de perfecte combinatie zijn voor 50/50 Martini," zegt hij. Hun smaak is een vrij gelijke mix van boter en pekel, dus ze zullen geen van beide ingrediënten in delicate 50/50 martini overweldigen.

Chesapeake Gold met Perfect Martini

Meer gevorderde martini-drinkers zijn waarschijnlijk bekend met de Perfect-versie, die is gemaakt met twee delen gin, een deel droge vermout en een deel zoete vermout. Als u martini's te droog of te hartig vindt, is dit een uitstekende versie om te bestellen. En als je Chesapeake Gold-oesters uit Maryland tegenkomt, is dit een ideale martini om naast de tweekleppige dieren te bestellen. "Deze oesters bieden een mooie mix van pekel en zoetheid, net als de perfecte martini," zegt Elliott. "Dus ze gaan de cocktail niet overschaduwen met een te hoog zoutgehalte."