Inhoudsopgave:
Video: De Vijf Beste New England Oyster Spots Van Het Handboek
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
Hoewel we oesters meestal gelijkstellen aan warm zomerweer, een licht voorgerecht, is het de winter waarin ze echt op hun best zijn. En net als met sterke drank, ambachtelijk bier en lokale gerechten, beleven we momenteel iets van de gouden eeuw van oesters.
Zeker, het is waar dat ooit oesters veel overvloediger waren. In zijn boek "The Big Oyster" beschrijft Mark Kurlansky het tafereel in New York in de 19e eeuw, waar honderden oesterboten elk jaar miljoenen schepels uit de wateren rondom Manhattan oogstten. Oesters konden worden gekocht in straatkraampjes, restaurants en ook wereldwijd worden verzonden. De wereld was toen, vooral voor New Yorkers, echt onze oester.
Helaas is dat veranderd. De oesters waren te veel geoogst en het water was vervuild. Maar nu zijn de dingen aan het opzoeken. Kleine en grote oesterkwekerijen zijn overal in het land opgedoken. Twintig jaar geleden was er in Duxbury, Malone, maar één man die oesters kweekte, Skip Bennett van Island Creek Oysters. Nu zijn er zo'n 30 oesterkwekerijen in Duxbury Bay, en Island Creeks worden over de hele wereld geserveerd.
Hoewel de oesterpopulatie misschien niet is teruggekeerd naar de oorspronkelijke dagen van vóór de kolonie, is er op dit moment zeker nog meer diversiteit in de productie van oesters.
Dus ja, gelukkig heeft de oester weer zijn langste tijd.
Met dat in gedachten spraken we met In Half Shell Oyster Blogger Julie Qiu om de beste plekken in New England te vinden om dit jaar oesters te eten.
Island Creek Oyster
Skip Bennett is iets van de peetvader van de nieuwe oesterkwekers, kampioen van duurzame aquacultuur, hij heeft zijn oesterkwekerij kunnen uitgroeien tot een wereldwijd merk met twee restaurants in Boston. Hoewel je Island Creeks kunt vinden in oesterbars over de hele wereld, en ook in het Witte Huis, is een uitstapje naar Island Creek Oyster Bar, of het nieuwe aanbod van het bedrijf Row 34, in Boston een must.
Eventide
Dankzij het koude water duurt het iets langer voordat oesters groeien in Maine, maar dat maakt ze alleen maar beter. En er is geen betere plek om Maine's beste te proeven dan Eventide in Portland, het zeer levendige culinaire centrum van Maine.
"Vanwege de ongerepte omgeving hebben Maine-oesters de neiging om een heel mooi smaak- en textuurprofiel te hebben", zegt Julie Qiu, oesterblogger die het In Half Shell-blog beheert, en Eventide heeft "een geweldig portfolio van Maine-oesters die je niet zult vinden in de meeste andere plaatsen."
Eventide is echter hot, dus zorg ervoor dat je reserveert of buiten de openingstijden probeert, zegt Qiu.
Mac's
Als het gaat om merkoesters, zijn Wellfleets ongeveer net zo populair als ze komen. De bedden van Wellfleet, tegen het einde van Cape Cod, produceren al honderden jaren enkele van de beste oesters. Maar net als in New York Harbor waren de overvloedige bedden van Wellfleet in de jaren 1800 enorm uitgeput door overbevissing. Gelukkig zijn ze nu terug.
Als het gaat om genieten van Wellfleets, stelt Qiu Mac’s Shack voor, een van de drie restaurants van Mac’s Seafood Company, waar je buiten kunt eten. Maar je zult moeten wachten tot de lente wanneer ze weer opengaan, dus ga voorlopig naar Mac's in Provincetown, dat het hele jaar door geopend is.
Mystic Oyster Club
Wil je het een beetje opvoeren? Ga naar Mystic Oyster Club in Mystic Connecticut. Verre van de oesterhut aan de haven, werd Mystic Oyster Club door Travel and Leisure uitgeroepen tot een van de beste oesterbars in de VS en Qiu zegt dat het een van de plaatsen is om de lokale oesters van Long Island Sound te proberen.
"Ze brengen heel vers, lokaal product binnen van ervaren telers uit de omgeving", zegt Qiu. "Ze hebben echt een geweldige selectie van lokale oesters zoals Noanks, Fishers en Mystics"
Wat maakt deze lokale oesters uniek? "Fishers Island-oesters zijn bijzonder schoon en knapperig van smaak", zegt ze.
Neptunus
Er is een reden waarom wachttijden zo lang zijn bij Neptune. Dit kleine restaurant in North End in Boston speelt in op de lokale trend van Italiaanse restaurants en heeft trouwe aanhang gekregen door superverse oesters aan te bieden in hun uitgebreide rauwe bar. Buiten kantooruren en flexibiliteit zijn de sleutel tot het bereiken van Neptunus, en het is het wachten meer dan waard.
Aanbevolen:
Vijf Redenen Waarom U Aloha-shirts Het Hele Jaar Door Zou Moeten Dragen
Aloha-shirts zijn stijlvol en staan iedereen geweldig. Hier zijn enkele van onze favoriete selecties voor mode-kleding
Hoe Jay Boberg Van Het Beheren Van Banden Naar Het Beheren Van Vaten Ging
Het managen van wijn en het managen van bands zijn niet zo heel verschillend als je erover nadenkt. Vraag het maar aan Jay Boberg, want hij heeft beide gedaan
Farmhouse Catskills Brengt Moderne Panache Uit Het Midden Van De Eeuw Naar Het Platteland Van New York
Vakantie in een hut in het bos hoeft niet te betekenen dat je leeft als een dag des oordeels. Voor de man die droomt van een designcabine die rustiek leven, vintage charme en verfijnde branie combineert, is er het Farmhouse Catskills-hotel in New York
Tour Door Het Herfstgebladerte Van New England In De Vintage Panoramische Koepelauto Van Amtrak
De koepelauto van Amtrak voegt een gezonde dosis retro 'bladgluren' toe aan het loofseizoen van dit jaar, en treinreizigers kunnen gratis meedoen aan de actie
De Top 5 Vakanties Van Het Handboek Voor
Een van de beste dingen aan het begin van een gloednieuw jaar is ongetwijfeld het plannen van je reisschema voor de komende 12 maanden. Als je eenmaal de kunst van het plannen van je reizen hebt geleerd in plaats van twee keer per jaar gedachteloos goedkope deals af te sluiten, zal je hele wereld veranderen. Geloof ons. Dus pak je […]
