Hoe Een Kalkoen Te Roken (altijd Op De Juiste Manier)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Thanksgiving is nog maar een paar dagen verwijderd en hopelijk ben je inmiddels begonnen met het plannen van de heerlijke gerechten die je gaat bereiden, vooral hoe je je vogel dit jaar gaat koken. Als je geen kalkoen kookt, ben je in de minderheid, want alleen al op Thanksgiving worden overal 46 miljoen kalkoenen aan hongerige monden geserveerd.

De echte vraag - als je inderdaad kalkoen koopt (of al hebt gekocht) - is wat je ermee moet doen. Natuurlijk kun je het in de oven gooien of zelfs frituren, maar waarom probeer je dit jaar niet andere kalkoenrecepten? Waarom rook je die slechte vogel niet?

In het verleden hebben we besproken hoe je vlees in het algemeen moet roken, maar met de vakantie voor de boeg hebben we besloten om echt in te graven en erachter te komen hoe je kalkoen elke keer op de juiste manier kunt roken (als je kalkoen hebt voor de kerstvakantie, U kunt ook een Thanksgiving-proefrit overwegen).

Het punt is dat we nog nooit eerder vogels hadden gerookt, maar gelukkig kenden we iemand die in zijn tijd veel kalkoen heeft gerookt. Om erachter te komen hoe je het middelpunt van de maaltijd niet verprutst waar je mogelijk in de buurt bent van al je familieleden (inclusief de veroordelende tante Carol), gingen we zitten met Pitmaster Anthony DiBernardo van Swig & Swine in Charleston, South Carolina.

Als de naam van DiBernardo bekend klinkt, komt dat omdat hij eerder te gast was op The Manual Podcast (voorheen Beards, Booze en Bacon), die je moet bekijken - misschien downloaden om naar te luisteren terwijl je kalkoen opraapt?

10 tips voor het roken van kalkoen

1. Gebruik vers, niet bevroren - Sla uw plaatselijke slager op en geef weinig uit. Als je begint met de beste kwaliteit, dan eindig je met de beste kwaliteit. (Bovendien hoeft u zich geen zorgen te maken over ontdooien.)
2. Veilig hanteren –Dit is rauw gevogelte, dus behandel dienovereenkomstig. Niemand wil salmonell tijdens het winkelen op Black Friday.
3. Stop je vogel niet vol - Je wilt ook dat de rook de holte binnendringt.
4. Zet lekbak onder je vogel -Dit zal het druipen opvangen om later te gebruiken voor jus, die een hoofdbestanddeel is van Thanksgiving en niet mag worden overgeslagen!
5. Gebruik een digitale thermometer –Snelle en nauwkeurige metingen betekenen dat u minder tijd hoeft te besteden aan een geopende smoker. Bij kalkoen wil je de temperatuur op het dikste deel van de dij controleren.
6. Blijf het niet controleren - Als je aan het kijken bent, ben je niet aan het koken!
7. Begrijp de elementen –Als je koude temperaturen ervaart, probeer dan een oude deken te gebruiken om je fornuis te isoleren. (Gebruik echter niet een deken voor de achterkant van de bank. Gebruik een isolerende deken.)
8. Laat het rusten - Het is het beste om uw kalkoen na het koken ongeveer 30 minuten te laten staan. Dit helpt bij het snijden, omdat het de sappen in het vlees houdt en niet over de hele tafel. Weersta de wens om er meteen in te duiken, u wordt beloond voor uw geduld.
9. Een beetje roze is oké -Maak je geen zorgen als je vogel van binnen een beetje roze is, het is een natuurlijk kookproces. Zolang het op 165 graden Fahrenheit blijft, is het veilig om te eten. (Je wilt echter niet dat je vogel boven de 180 graden F komt, omdat hij het vlees uitdroogt.)
10. Veel plezier! –We roken vlees omdat we er van houden, er trots op zijn en uiteindelijk ook omdat het heerlijk smaakt. Dit is geen wedstrijd, het is Thanksgiving! Biertje drinken, tijd doorbrengen met familie, lachen en genieten van de vakantie. Het is oké als niet alles perfect is.

We weten niets over u, maar door die tips en trucs lijkt het vrij eenvoudig om kalkoen te roken. Het enige dat je nog moet weten, is hoeveel kalkoen je nodig hebt, op welke temperatuur je je roker moet instellen en hoe lang je de vogel moet roken. Hoeveel kalkoen je nodig hebt, hangt af van hoeveel mensen je gaat koken en hoeveel bijgerechten en desserts er zijn. Wat betreft de volgende twee metingen, een goede temperatuur voor kalkoen is om de roker tussen 225 en 250 graden F te houden. Als je een vogel van tien pond hebt, komt dat neer op een kooktijd van ongeveer 8 tot 10 uur.

Onthoud ten slotte ook dat, afhankelijk van de grootte en de opstelling van uw rookoven, u uw vogel misschien niet in zijn geheel kunt roken. Als dat het geval is, breek de vogel dan gewoon af voordat je hem in de rookoven legt en voil, elke keer perfect gerookte kalkoen.

Nu je weet hoe je kalkoen moet roken, wordt het waarschijnlijk tijd dat je in een echte roker investeert. Bekijk onze selectie voor de beste smoker-grillcombinaties en word mesquite-meester.