Geniet Het Hele Jaar Door Van De Beste BBQ Op Het Blok Met Dit Boek

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Je weet dat het boek goed zal zijn als ze de tijd nemen om te praten over de juiste vloeibare begeleiding bij 'cue meal' en op die pagina is er sprake van zoete thee, Cheerwine en Lone Star Beer. Er zijn hier geen dubbele IPA's, geen vatgerijpte dingen en voor barbecue-barbecue is het zo goed dat je je afvraagt of dit is hoe seks zou moeten zijn - dat is precies zoals het zou moeten zijn.

Voor hun nieuwe boek, Southern Living's Ultimate book of BBQ: The Complete Year-Round Guide to Grilling & Smoking, tikte het tijdschrift Raleigh, North Carolina's kampioen pitmaster, Christopher Prieto (van Prime Barbecue) om alles samen te stellen wat je moet weten om te grillen, rook en laat iedereen op elk moment van het jaar kwijlen.

Na een korte geschiedenis over hoe het grillen van vlees niets nieuws is, maar hoe wij als Amerikanen het gebruikten en deden waar we goed in waren, het beter maken, springt Southern Living in op wat het belangrijkst is voor aspirant-barbecuers die er zijn: welke bezuinigingen we moeten gebruiken en wat je moet koken.

Verwant: Feesten: Project Smoke gaat in première op PBS

Van daaruit geven SL en Prieto de lezers de sappigste van de sappige recepten voor rundvlees, varkensvlees, vis en gevogelte voor elk moment van het jaar. Met recepten als "Coffee-Rubbed Skirt Steak", "Chicken Enchilad Casserole", "Gegrilde Oesters met Mierikswortel-Knoflook Panko Topping" en klassiekers zoals varkensbout en babyruggen, is er smaak voor zelfs de meest kieskeurige eters.

De goden onder mannen en vrouwen die dit boek hebben samengesteld, worden daar echter niet gedaan. Ze geven je dan een hele reeks (slaw, misschien?) Rubs, sauzen en zijkanten, die elk van de verschillende Amerikaanse barbecueregio's bedekken. De toevoeging van soepen en andere gerechten voor binnenshuis zorgt ervoor dat u op elk moment van het jaar kunt roken.

De recepten zijn no-nonsense en gemakkelijk te volgen. Neem even de tijd om de eerste paar secties over techniek en methode te lezen, en zelfs als u nog nooit varkensbout met smaak heeft geïnjecteerd en gerookt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het eindproduct.

Ik zou ook nalaten te vermelden dat de begeleidende foto's de Sport's Illustrated badpakeditie van foodporno zijn.

Voor een voorbeeld van hoe gemakkelijk en lekker de recepten in dit boek zijn, bekijk hun recept voor "North Cackalacky Barbecuesaus:"

Geeft ongeveer 1 ²/₃ Bekers, totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 2 c appelciderazijn
• ¼ c ketchup
• 2 eetlepels stevig verpakte bruine suiker
• 2 el hete saus
• 1 ½ tl gedroogde gemalen rode paprika
• ½ tl grove zwarte peper
• ¹/₈ theelepel gemalen rode peper
• 2 tl keukenzout
• 1 el versgeperst citroensap
• ½ c appelsap

Methode: Roer alle ingrediënten door elkaar in een middelgrote pan op middelhoog vuur; laten koken. Verminder hitte; sudderen, af en toe roeren, tot inkoken tot 1 ²/₃ kopjes, ongeveer 25 minuten.