Anthony Bourdain En De Toekomst Van Craft

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Vorig jaar had je het over hoe de ambachtslieden die in de Raw Craft-serie worden benadrukt, de dingen op de moeilijke manier doen. Dit jaar is er ook een nieuwe lichting mensen die precies dat doen. Hoe zit het met die aanpak vind je aantrekkelijk?

Het is een romantische onderneming. Ik ben romantisch en niets is romantischer dan het nastreven van een kortstondig ideaal: voortreffelijkheid, waarheid, schoonheid, liefde. Het is een buitengewoon en zeldzaam iets.

Je begon als bakkok en nu ben je schrijver, televisiepersoonlijkheid, enzovoort. Wat is er in de loop der jaren aan uw eigen vak veranderd?

Aan het eind van de dag is het alsof je een huis bouwt. Je bouwt een fundament, je komt op tijd opdagen, je werkt hard, je zet alle kleine stukjes bij elkaar en je doet het zo goed als je kunt. Je hebt een bepaalde visie in gedachten en je probeert aan het eind van de dag te eindigen met iets waar je rond kunt lopen, onderzoeken en waar je trots op kunt zijn.

Toen je opgroeide in Leonia, New Jersey, heb je jezelf hier ooit zien doen wat je doet, knutselen wat je aan het maken bent?

Misschien had ik als jongen waanideeën dat ik schrijver of reiziger of piraat of iets dergelijks was, maar die waren lang, lang opzij gelegd tegen de tijd dat ik Kitchen Confidential schreef. Ik was zo ongeveer - niet zozeer, ik was er absoluut zeker van - dat dit het voor mij was. Ik ging aan de lijn werken, frites onderdompelen en steakfrites maken.

Naar wie keek je als inspiratie voor wie je nu bent?

Ik had zeer goede leraren Engels als middelbare scholier - ze waren belangrijk voor me. Wat ik in die lessen en van hen leerde, resoneerde die inspiratie later toen ik de kans kreeg om te schrijven. Filmmakers waren ook erg inspirerend voor mij, vooral degenen die hun eigen weg gingen. Er zijn veel cinematografen en veel regisseurs wiens werk ik altijd heb bewonderd en altijd heb bekeken, ongeacht wat ik deed. De dingen die ik nu doe, werden sterk gevormd door de films die ik bewonderde. Er zijn ook enkele schrijvers waar ik naar keek: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion en Hunter S. Thompson.

Zoek je nu, terwijl je doet wat je doet, iemand anders voor knutselinspiratie?

Ik kijk vooral naar regisseurs van fotografie. Dit zijn mensen die aan films werken om unieke looks voor regisseurs te creëren. Mensen zoals Christopher Doyle die voor Wong Kar-wai werkte, Vittorio Storaro die met Bertolucci werkte, bijvoorbeeld. Dit zijn voorbeelden van mensen van wie het werk me echt boeit en ervoor zorgt dat ik iets wil gaan creëren.

Veel van de ambachtslieden waarmee u heeft samengewerkt, doen al tientallen jaren wat ze doen. Wat denk je dat we als cultuur kunnen doen om creativiteit te stimuleren en ervoor te zorgen dat meer en nieuwe ambachtslieden hun eigen visies en doelen blijven nastreven?

Ik heb geen idee. Misschien is een van de redenen waarom ik deze mensen zo bewonder, dat ik bang ben voor de toekomst van veel van deze ambachten. Ik denk dat het een wonder is dat ze volharden en bij deze mensen leven.

Is er een specifieke sector waarvoor we meer ambachtslieden nodig hebben?

We hebben ze nodig in elke sector. Het maakt me niet uit of je een cheeseburger of een paar schoenen maakt. Het streven naar uitmuntendheid en de aandrang om het beste te doen wat je kunt, is een instinct dat we dreigen te verliezen.

Hoe zit het met ambachtelijke bieren, sterke dranken en cocktails? Denk je dat we in een zeepbel leven die gaat barsten?

Ik weet zeker dat er een bubbel is, maar hij zal niet meer teruggaan naar de manier waarop hij eerder was. Ik zou graag zien dat ze aanhouden en misschien zelfs normaliseren. Ik hoop dat er altijd meer waarde wordt gehecht aan iemand die een goede, klassieke cocktail maakt. Er zal ook altijd meer respect zijn voor iemand die op de juiste manier een ogenschijnlijk eenvoudig drankje zoals martini kan maken en de traditie in ere houdt. Ik denk niet dat dat gaat veranderen.

Over cocktails gesproken, heb je een favoriet?

Ik ben een Negroni-drinker. Ik denk dat het de perfecte drank is - drie ingrediënten in gelijke verhoudingen met een schijfje sinaasappelschil erin. Perfect.

Hoe kunnen jullie naast het kijken naar de Raw Craft-serie andere ambachtslieden vinden en hen steunen?

Denk maar aan de voorwerpen in je dagelijkse leven. Als je bijvoorbeeld van boeken houdt, bedenk dan hoe mensen die vroeger met de hand maakten - boekbinders - en Google die shit. Er is daarbuiten iemand.

Je kunt de seizoensfinale van Raw Craft hier bekijken, of de andere afleveringen hier bekijken.