Wat Is Een Roerstokje En Hoe Gebruik Je Hem? - De Handleiding

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Oorsprong

De originele roerstokjes waren letterlijke stokjes die waren afgebroken van de Quararibeturbinate, een groenblijvende boom die vooral populair was op de zuidelijke Caribische eilanden. Deze takken ontsproten aan het uiteinde van armpjes in verschillende richtingen, die konden worden gekapt om op verschillende glazen te passen. Roerstaafjes zijn ook wel bekend als bois lélé. Hoewel je nog steeds houten roerstokjes kunt vinden, zijn er ook enkele soorten metaal en plastic verkrijgbaar.

Swizzling was oorspronkelijk een voedselbereidingstechniek waarbij het gereedschap tussen de handpalmen moest worden rondgedraaid terwijl het werd opgetild en ondergedompeld in het mengsel. niet-alcoholische voorloper van swizzle-dranken was Switchel, een gekruide mix van water en azijn die werd gezoet met honing of melasse. Deze "hooimakersstoot" was al in de 17e eeuw populair onder landarbeiders en slaven.

Tegen de jaren twintig zouden roerstaafjes hun weg vinden naar Buckingham Palace, waar koningin Victori en de dames van de rechtbank ze zouden gebruiken om de koolzuurvorming in champagne te verminderen. Er is tenslotte niets koninklijks aan spontaan boeren. Verbodstijdperken over de hele wereld hebben deze techniek langzaam gedood totdat een Amerikaanse uitvinder de plastic plectrums / roerstaafjes zou noemen die je kent met roerstaafjes.

Wat is Swizzle?

Swizzles zijn over het algemeen zure dranken die gebruik maken van gemalen ijs en de unieke mengtechniek die bekend staat als swizzling. Hun Caribische wortels zorgen ervoor dat de meeste swizzles rum bevatten, maar andere likeuren kunnen worden gebruikt, omdat het de methode is, niet de drank, die de drankjes hun naam geeft.

Aan het begin van de 20e eeuw volgde de internationale alcoholhistoricus Edward Randolph Emerson de oorsprong van het roerwerk naar St. Kitts, waar het bestond uit zes delen water en een deel rum en een aromatisch aroma. Het was een dure cocktail vanwege de toenmalige drinkwaterschaarste op het eiland. Eerdere accounts registreren swizzles in Barbados, Martinique, Trinidad en Guyana's begin 1870. IJs werd populair in het hele Caribisch gebied, dus sommige eilanden dienden swizzles op ijs. De grote hoeveelheden ijs die in moderne swizzles worden gebruikt, zijn typisch een eerbetoon aan deze verdunningsverhouding.

Hoe Swizzle Stick te gebruiken

Plet droog, in blokjes gesneden ijs (of gebruik een ijsmachine, in een mum van tijd) en vul het serveerglas ongeveer halverwege. Typisch glaswerk is ofwel Collins- of Sling-glas, maar er zijn ook Swizzle-bekers voor specifiek gebruik beschikbaar voor een meer dramatische presentatie. Bouw je cocktail in het glas en dompel het roerstokje onder in het ijs. Met de schacht tussen beide handen, draai je de stok door je handen heen en weer te bewegen alsof je probeert om vuur te maken. Zodra de drank begint op te schuimen, vult u het glas met meer ijs en roert u opnieuw. In de loop van dit proces moet het glas beginnen te bevriezen.

Rum Swizzle

(Gemaakt door Jason Wilson, Washington Post)

• 2 oz donkere rum
• .75 oz John D. Taylor's Velvet Falernum
• Versgeperst sap van 1 limoen (ongeveer 0,75 oz)
• Verpletterd ijs
• 4 streepjes Angosturbitters
• 1 takje munt, voor garnering
• Suiker van banketbakkers, voor garnering

Methode: Combineer de rum, limoensap en falernum in longdrinkglas of Tom Collins-glas en voeg dan een handvol gemalen ijs toe; roer om te mengen. Laat de verbruikte limoen in de drank vallen. Voeg gemalen ijs toe om tot de rand te vullen. Steek het roerstokje of de lange staaflepel in, houd het tussen uw handpalmen, en roer door uw handen heen en weer te schuiven tot het glas mat is. Voeg meer gemalen ijs toe; het moet lichtjes worden opgetild. Top met de bittertjes. Garneer met munttwijg en licht bestrooi met banketbakkerssuiker.