Hoe Maak Je Een Vis Schoon: Een Beknopte Handleiding

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Dit jaar heeft ons allemaal het perfecte excuus gegeven om onze hengels en tackleboxen te pakken en te genieten van een van de meest aloude activiteiten van Moeder Natuur: vissen. Het winterseizoen zou je niet moeten uitschakelen. IJsvissen, met een paar maatjes in shanty, vergezeld van een krat goedkoop bier, is waar vissen al eeuwen om draait.

Hoe u vist, heeft alles te maken met waar u naar huis belt. Je kunt heupdiep in de rivier zijn met een vliegvishengel, kijken naar de duik in je paal terwijl deze veilig in een houder in het zand op het strand zit, of gewoon met een paar vrienden in een blik of een boot zitten. Zoals met al het andere, vergt om goed te worden in vissen oefening (en geweldig vistuig). Het enige verschil hiermee is dat zelfs als je niets vangt, het nog steeds mogelijkheden biedt voor kameraadschap of vreedzame eenzaamheid.

Het ding over vis is dat, als je goed binnenhaalt, er wat werk aan de winkel is. Je kunt niet zomaar je vangst van de haak halen en hem door je slokdarm laten glijden voordat je een intact skelet eruit trekt alsof je een echte Heathcliff bent. Voor ons, niet-tekenfilmkatten, moet zelfs de beste vis worden geschaald, gestript en schoongemaakt voordat hij kan worden gegeten. Gelukkig is het vrij eenvoudig om te leren vissen schoon te maken.

Wat je nodig hebt om vis schoon te maken

• Krant
• Emmer
• Scherp filet keukenmes
• Schaalgereedschap (of botermes)
• Koeler van ijs
• Schaal voor schone vis
• Snijplank
• Wegwerphandschoenen (optioneel)

Voorbereiden om vis schoon te maken

Het belangrijkste dat u moet weten wanneer u zich voorbereidt om vis schoon te maken: maak hem zo snel mogelijk schoon. Als je nog een dag vissen voor de boeg hebt, probeer je vis dan in water of op ijs te houden totdat je klaar bent om hem schoon te maken.

Hier zijn enkele snelle voorbereidingstips:

• Omdat het schoonmaken van vis behoorlijk rommelig is, kun je het het beste buitenshuis doen. Als u zich toevallig in een staatspark bevindt, vindt u waarschijnlijk een schoonmaakstation in de buurt. Als dat niet het geval is, zoek dan een buitentafel en zet een krant neer. Zorg ervoor dat je toegang hebt tot stromend water voordat je begint, aangezien je de vis moet afspoelen en het station moet afspuiten als je klaar bent.
• Spoel het slijm zo goed mogelijk van de vis. Het is niet leuk om gladde vissen schoon te maken, vooral niet als je een scherp mes vasthoudt.
• Nadat je de vis hebt gespoeld, gebruik je keukenpapier om hem droog te deppen.

Hoe vis te schalen

De meeste vissen die u vangt, hebben schubben die moeten worden verwijderd. Weegschalen hebben de neiging om overal heen te vliegen (denk aan visschubben zoals de glitter van de natuur), dus dat is nog een reden waarom het goed is om dit buiten te doen. Overweeg om over een emmer te werken om malafide weegschalen te vangen. Als het weer slecht is, schaal uw vissen dan over een diepe gootsteen.

1. Haal de vis uit je koelbox en leg hem neer met zijn kop naar je niet-dominante hand gericht. Pak het hoofd stevig vast met je niet-dominante hand en gebruik je dominante hand om de weegschaal te verwijderen met een schaalgereedschap of een botermes. Gebruik korte, snelle bewegingen totdat het lichaam van de vis glad is.
2. Draai de vis om en schaal aan de andere kant.
3. Spoel de aanhoudende schubben af met water. Zorg ervoor dat de waterdruk niet te hoog is, anders kan het delicate visvlees beschadigd raken.

Opmerking: Voor vissen met huid in plaats van schubben (bijv. Meerval), snijdt u eenvoudig een ondiepe snede langs de borstvin en de lengte van zijn rug, en gebruikt u vervolgens een tang om de huid te verwijderen.

Hoe vis te darmen

Nu voor het meest aangename deel. Grapje. Dit deel is vies. Je zult echter waarschijnlijk niet denken dat het vies is na een week van verhongering in het bos (en het is beter dan vol Bear Grylls te gaan).

1. Leg de vis op zijn kant en leg je niet-dominante hand er plat op. Denk aan je aartsvijand, steek een scherp fileermes in de anus van de vis en breng het mes dan helemaal naar de basis van de onderkaak. Steek het mes er niet te diep in, anders prik je de darmen. Je zult weten of je het hebt gedaan, want het ruikt behoorlijk slecht.
2. Trek de holte uit elkaar en trek de ingewanden van de vis eruit. Mogelijk moet u een mes gebruiken om de kieuwdraden los te maken van de basis van het hoofd. Er is geen gracieuze manier om dit te doen. Doe het gewoon.
3. Gebruik een lepel om de lever, nieren en andere overgebleven organen weg te schrapen. Je moet ook de zwarte maagwand in de holte verwijderen, omdat deze niet lekker is.
4. Gebruik je slang om de holte goed en lang te spoelen. Nogmaals, houd de waterdruk laag om schade aan het vlees te voorkomen.

Opmerking: Het is veiliger om een heel scherp fileermes te gebruiken. Als je een bot mes gebruikt, ben je misschien geneigd om meer kracht te gebruiken, waardoor de controle in gevaar komt. Overweeg om onze gids over het slijpen van een mes te lezen voordat je erin graaft. Zorg er ook voor dat het handvat van je mes niet glad is.

Hoe vis te fileren

Als het tijd is om je vis klaar te maken voor koken, heb je maar een paar opties. Nadat je je vis hebt geschaald en gestript, kun je het geheel op de grill of in de oven gooien. Als u liever een paar stukken vlees braadt of braadt, kunt u overwegen om uw vis te fileren. Sommige mensen fileren vis zonder ze te strippen, maar beginners doen er verstandig aan hun vis eerst te darmen.

1. Met de rugvin naar u toe gericht, gebruikt u een scherp, flexibel fileermes om achter de kieuwen en de borstvin te snijden. Snijd tot aan de ruggengraat, maar snijd hem niet door.
2. Zodra het mes de ruggengraat heeft bereikt, draait u het mes plat en snijdt u langs de ruggengraat. Dit zou een flap moeten creëren die zich uitstrekt van het hoofd van de vis tot zijn staart.
3. Til de flap op met je niet-dominante hand en ga door met het snijden van de filet totdat deze volledig uit de vis is verwijderd. Blijf zo dicht mogelijk bij de ruggengraat om de hoeveelheid vlees op uw filet te maximaliseren. Het is oké om door de ribbenkast te snijden - je kunt later altijd botten eruit trekken.
4. Herhaal met de andere kant.
5. Leg de filets op tafel, met de huid eerst. Snijd in de ruimte tussen de huid en het vlees en verwijder de huid met een zaagbeweging. U kunt het vel laten zitten als u van plan bent de filets te roosteren.
6. Spoel af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.

Opmerking: Afhankelijk van het soort vis, heb je mogelijk te maken met stekels, tanden en scherpe vinnen. Wees uiterst voorzichtig bij het hanteren van vis en overweeg om handschoenen te dragen.

Hoe vis te biefstuk

Je vis in steaks snijden (methode die meestal wordt gebruikt voor grotere vissen zoals tonijn, zalm of mahi-mahi) is een andere geweldige manier om te gaan. Net als bij biefstuk, kun je deze puppy's gewoon op de grill slaan, een paar minuten koken en genieten.

1. Nadat u uw vis hebt geschaald en gestript, maakt u eenvoudig een reeks sneden die loodrecht op de ruggengraat staan. Werk van kop tot staart, zodat elke biefstuk tussen de 2,5 en 2,5 cm dik is.
2. Snijd botten en vet van elke biefstuk weg, maar laat het vel en de ruggengraat intact.

Opmerkingen: Rottende ingewanden van vissen zijn notoir stinken. Nadat u klaar bent met schalen, strippen, fileren of steaken, maakt u uw voorbereiding onmiddellijk schoon. Een manier om visdarmen weg te gooien, is door ze dubbel in een zak te doen en ze in de vriezer te bewaren tot de dag van de vuilnis. Als je meer moet vissen, gebruik dan het lef als aas.

Weten hoe ze vis moeten schoonmaken, is essentieel voor vissers en aspirant-koks met zeevruchten. Het kan ook van pas komen als u zich in een Cast Away-situatie bevindt (het kan gebeuren). De bovenstaande suggesties zouden voldoende moeten zijn voor de meeste vissen die u vangt. Als u echter platvis of een andere unieke soort vangt, is het een goed idee om suggesties op te zoeken voor het schoonmaken, schalen en fileren van die specifieke vis.