Je Wilt Deze Bourbon Brown Butter Coleslaw Overal Op Zetten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Waar je ook vandaan komt of wat je eerder wist of aan slaw dacht, gooi het weg. Het maakt niet meer uit. Dit recept is het allerbeste koolslarecept dat we zijn tegengekomen en je wilt het letterlijk overal op doen.

Waarom, vraag je je af, is deze slaw - die is gemaakt door chef-kok Matt Bolus bij Gertie’s in Nashville (de nieuwe bar van The 404 Kitchen) - de beste ooit? Ik heb vier woorden voor je.

Bourbon en bruine boter.

Kan het nog beter worden?

Nou ja, meer bourbon, natuurlijk, maar het is net zo gemakkelijk om die bourbon in glas te doen. (Heb je wat suggesties nodig? Probeer deze bourbon eens. Of bekijk deze eens.)

Bij Gertie was het doel van Bolus om het ultieme menu te creëren voor het avondje uit van de chef. Hij wilde eten hebben dat perfect was om te drinken. Met items als Tater Tot Poutine en Benton's Ham-plaat, is het veilig om te zeggen dat Bolus dat heeft bereikt. De slaw die je hieronder ziet, wordt geserveerd bij Gertie's op de Smoked BolognSandwich.

Bourbon Brown Butter Slaw

• 1 sluitkool
• 4 groene uien
• 2 wortelen
• 1 teen knoflook
• 2 kop mayonaise
• 1 eetlepel bourbon
• 2 el citroensap
• 2 el appelciderazijn
• 0,5 kop gesmolten (maar niet hete) bruine boter
• Kosjer zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze: Snipper kool en wortelen. Samenvoegen. Snijd de groene uien fijn (gebruik de hele ui) en meng ze door het kool-wortelmengsel. Pulseer de knoflook in de keukenmachine om het fijn te hakken. Voeg de mayonaise, citroen, appelciderazijn en bourbon toe; proces totdat de combinatie glad is. Sprenkel, terwijl de keukenmachine nog draait, langzaam de bruine boter tot het mengsel volledig geëmulgeerd is. Pas de kruiden aan met koosjer zout en zwarte peper. Kleed de geraspte kool, wortelen en groene uien in de gewenste hoeveelheid.